你是否和我一樣，鐘情於一些固定搭配所帶給味蕾的絕妙碰撞？
有時候心血來潮起來，什麼力量都不能阻擋你表現作為吃貨的素質？
你或許會在雞蛋鉆個洞，放入碎皮；你或許也會把藍莓起司跟榴蓮班戟混在一塊吃……
那麼你嘗試過葡萄酒配臭豆腐嗎？
今天讓我們來說道一番葡萄酒的冷門配餐。
你喜歡的才是最重要的
葡萄酒配餐，首先而且是最重要的一條：吃你想吃的菜，喝你喜歡喝的酒。
不要管所謂的繁文縟節，紅酒配紅肉、白酒配白肉、小酒配小食，大酒配大食等等。
事實上，就連很多葡萄大師關於餐酒搭配，都是以口感風味上的互補、味覺的平衡為原則。
按照這種方式配餐，有時很完美，有時比較普通，但極少會令人不滿。
餐酒搭配如同裝飾房間，人人都有自己的風格，反復的去嘗試、品味，指出哪些是你喜歡的，哪些不喜歡。
理想的情況是 食物能夠提升酒的口感，酒會增加食物的風味，二者相得益彰，形成互補，完美的結合帶給人更高一層的體驗。
1
龍井蝦仁
配酒：雷司令幹白葡萄酒
推薦理由：雷司令可以替代龍井茶來為蝦仁去腥增味，還可以直接當作醬汁，入口後能感受到不一般的鮮美 Q 彈。
【最佳配酒】
呂德斯海姆宮殿山雷司令幹白葡萄酒
葡萄酒種類: 幹白
容量：375ml
酒莊：瓦格勒酒莊
適飲溫度：11-13℃
度數：13%
產區：德國 » 萊茵高
葡萄品種：100%雷司令
這款雷司令是德國VDP名莊聯盟的，也是最高等級VDP. Grosses Gewachs《特級園『GG』》的雷司令。
口感獨特，好喝會上癮，是當之無愧的德國精品雷司令。
飲用建議：用雷司令醬蘸龍井蝦仁，雷司令入菜再搭菜，口味更醇。
2
臭豆腐
配酒：舍爾貝逐粒精選甜白葡萄酒
推薦理由：甜酒配『臭』奶酪是國際慣例，到了中國自然是大戰臭豆腐，臭中帶甜，甜中噴香，意猶未盡。
【最佳配酒】
德國施泰因舍爾貝逐粒精選甜白葡萄酒
葡萄酒種類:甜白
容量：375ml
酒莊：四季林堡修道院酒莊
適飲溫度：8℃
酒精度數：8.5.%
產區：德國》法爾茲
葡萄品種：100%舍爾貝
質量等級：BA
這款酒出自年度德國及PFALZ區最佳酒莊，同時也是2016年國家級榮譽酒莊，屬於德國BA等級。
逐粒精選的成本非常高，而且並不是每個年份都能生產，因此每一瓶逐粒精選級別的酒都十分珍貴，更是能與頂級冰酒齊名。
飲用建議：回味甘甜，果香氣濃，非常適合女性。
3
果盤
配酒：意大利莫斯卡阿斯蒂微起泡葡萄酒
推薦理由：果香和花香很直接，顯而易見，這是款人見人愛的小甜水。
如果嫌棄光喝甜酒不夠腐敗的話，可以直接將酒冰透倒入切有桃子、哈密瓜、鳳梨和荔枝塊的盤子裡，絕對爽透心。
【最佳配酒】
莫斯卡托阿斯蒂微氣泡葡萄酒
種類:起泡酒
容量：750ml
適飲溫度：6-8℃
度數：5.5%
產區：意大利» 皮埃蒙特(Piemonte)產區
葡萄品種：莫斯卡托
入口泡沫細膩柔軟，酸甜平衡，果香集中度非常好，漂亮的酸度把餘味拉得很長。
飲用建議：冰鎮之後口感更佳
4
皮蛋
配酒：薩諾公爵高維諾半幹紅
推薦理由：這是巴爾內拉酒莊打開市場的一款酒，也是一款行政專用酒 ——高維諾，在意大利，這更是一款超級口碑酒，獲得葡萄酒大師98分超高評分。
【最佳配酒】
巴爾內拉酒莊薩諾公爵高維諾半幹紅葡萄酒
類型：半幹紅葡萄酒
容量：750ml
酒莊：巴爾內拉酒莊
適飲溫度：18-20℃
醒酒時間：瓶醒30分鐘左右
度數：13.5%
產區：意大利» 托斯卡納
葡萄品種：桑嬌維塞、西拉、赤霞珠
皮蛋是中國美食的奇葩，與風味十足的高維諾葡萄酒，兩者結合帶來強烈的墨汁咸香，滿嘴噴香。
飲用建議：搭配味道強烈的醃制、臘類或咸食。
5
麻辣小龍蝦
配酒：禦鹿甜白葡萄酒
推薦理由：選用古老又傲嬌』的白格雷克釀造，該葡萄品種僅在全球為數不多的產區種植，產量低，釀造率低，一旦釀成，便是精品！
【最佳配酒】
SummerDeer禦鹿甜白葡萄酒《精選級》
葡萄酒種類:甜白
容量：750ml
酒莊：禦鹿莊園
適飲溫度：6-8℃
醒酒時間：瓶醒30分鐘左右
酒精度數：6%
產區：澳大利亞 》蘭好樂溪》禦鹿莊園
葡萄品種：100%白格雷克
這款酒香氣清新純凈，酸甜完美均衡，百香果的熱情、荔枝的清爽，水果葡萄的酸甜結合，新鮮而芳香。
下次吃小龍蝦帶上它，用自帶香味的白格雷克甜白去麻解辣，很贊哦！
飲用建議：適合即飲，甜型適合初飲葡萄酒的朋友、女性或客戶。
6
鴨脖鴨翅
配酒：睡美人珍藏幹紅
推薦理由：智利新世界能做到像睡美人這般多層多香，很少見。
既帶著醇厚甜美的熱情，又不失水果香和復雜的香草味。
頗有大叔范兒。
【最佳配酒】
2018柏威睡美人珍藏佳美娜幹紅葡萄酒
酒莊：柏威酒莊
類型：紅葡萄酒
容量：750ml
度數：13.5%
適飲溫度：15-18℃
產區：智利 » 莫萊河谷
葡萄品種：100%佳美娜
在路邊蹲著啃香辣的鴨脖鴨翅，隨便拿杯睡美人，愜意乎。
飲用建議：可以搭配各類略辛辣的菜色
看了這麼多葡萄酒的冷門配餐，你的心裡是否也有了自己獨特的搭配呢？
只要細細品味，你也能創造出自己的獨特吃法，你就是自己的品酒師。