酒，糧之精華，歲月關照，水土育其形，日月塑其魂。
作為最傳統最純粹的民族工業，有其不可復制的行業密碼。
糧食釀酒，體現的是真修實行的工匠精神。
而現實之下的酒業生存，危機重重，路途充滿變數，『眼看他起高樓，眼看他宴賓客，眼看他樓塌了』，不少品牌的白酒在我們的酒桌上，你方唱罷我登臺，一朝歌舞升平，轉眼折戟沉沙。
白酒，也許已經成了最讓人捉摸不透的一種『食品』。
那麼在學會品酒之前你都是怎樣喝白酒的呢？
一、學會聞香味
聞香時，不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。
反復聞幾次後，便會感受到這杯白酒的特別風味了。
最後就是收尾了，嗅聞空杯，實質是感受底杯香，酒之色味大部分來自於糧谷經釀造、儲存過程中香味物質的數次轉化、衍生、代謝，其中高沸點的酒香味化合物留於底杯中。
二、學會品味道
酒在第一口的時候一定要小口，讓酒在口中舌頭的不同部位來回轉動，這樣我們就能全方位的品到白酒的味道，如果釀造工藝十分好的白酒，口感敦厚，綿軟悠長。
方法：每次入口量以0.2-2.0ml為宜。
《一小口》；酒樣佈滿舌面，仔細辨別其味道；酒樣下咽後，立即張口吸氣，閉口呼氣，辨別酒的後味；品嘗次數不宜過多，一般不超過3次。
每次品嘗後茶水漱口，防止味覺疲勞。
三、不空腹喝酒
在喝白酒的時候，最好也學會邊喝邊吃點東西。
除了喝酒之前要吃東西之外，在喝酒的時候也要吃東西的，這樣既能讓口腔感覺舒適一些，又能讓所喝的白酒當中的酒精濃度降低一下再到肚子當中。
同時在所吃的食物選擇上面，盡量也不要吃一些太油膩的東西，而應該是吃一些比較清淡的素食，比如花生米下酒就是個不錯的選擇。
這也是很多下酒菜能夠帶來的正面效果，不要一看到白酒就直接硬灌，這樣的情況對於自己的身體並不好，也因此很有可能會造成身體被白酒造成傷害。
不管在社交，還是吃穿用度上，大部分人都會下意識傾向自己熟悉的選項，這是人的本能，一方面是熟悉的事物能讓人安心，另一方面是可以避免踩雷。
這也導致了很多人喝酒，也有了一定局限性，他們隻喝一個產區一個品牌一種風格的酒。
同天同地同原水源同樣的工藝釀造的酒也會因為執行細節的略微不同而有細致的差別，但不可否認，大風格上是相似的。
但對於涉獵不夠廣泛的朋友來說，難以把握這些細小的變化，所以很容易產生『為什麼它們喝起來都差不多』的想法。
因此，大家在進行品鑒時，不妨口味寬一點，多對比嘗試。
有不少朋友知道我在茅臺鎮釀酒，時常會讓我推薦點酒，對此我很感謝大家的信任和認可。
我不敢說我的酒是性價比最高的，但保證是糧食酒。
很欣慰的是我之前所做的努力也有所收獲，認識了很多志同道合的酒友。
希望以後的路上，大家都可以不忘初心。
本文作者老陳說醬香酒《jxmt678》版權所有未經允許禁止抄襲！公眾號：一品醬香酒文化
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