茅台不是一種酒的名稱，是一座有著2000多年歷史的內陸小鎮；古時稱茅草村，清末改稱茅台鎮。
茅台鎮是世界上天然釀酒環境最好的三大產區之一，因地處內陸，交通閉塞，工業資源饋乏， 未受工業革命化的影響。
農業社會也是因土地貧瘠，少有戰亂，所以釀酒從未斷代；至今還保留完善傳統手工釀酒技藝：其實世界上所有好酒的釀造都是農業文明的產物！
茅台鎮釀酒技術起源
茅台鎮也是一座有著2149年釀酒歷史記載的古鎮：據《史記》記載，公元前135年漢武帝喝到從夜郎古國帶回『枸醬酒』時，其飲後盛贊『甘美之』！
筆者認為：『酒不是誰發明的』，應該是祖先的偶然『發現』，農耕文明的產物！我們在釀酒的傳統工藝中能看出農耕的深深烙印！
農業社會，所有的勞作基本都靠手工完成，嚴格遵循自然規律，靠天吃飯，敬畏自然！元末，茅台鎮的釀酒技術加上了西方傳來的先進蒸餾技術，智慧的去除了以前酒體裡的有害物質，明萬歷年間逐漸形成了『12987』工藝體系，是民族『道法自然』哲學智慧的結晶。
茅台鎮釀酒技術成熟
到了清乾隆年間，茅台鎮釀酒技術臻於完備：所以釀酒的傳統工藝不是某一個公司或個人的專利，應該說其是民族的智慧結晶，因茅台古鎮的天時地利迭代發展到極致，最終形成了最具民族特性、最復雜釀酒工藝之一——『天釀』。
揚名中外 先國際
1915巴拿馬萬國博覽會的驚世一摔，酒香撲鼻，技驚四座，讓世人都知道了來自茅台鎮的美酒，茅台鎮的『12987』獨步天下釀酒工藝也得到了天下愛酒者的贊賞。
揚名中外 再國內
歷史的偶然，讓茅台鎮從此有了『紅色烙印』！紅軍『四渡赤水』便發生在此，且故事的主角們跟這裡的酒產生了不可割舍的感情。
那個時候還不叫『醬香酒』，也不叫『茅台酒』，全部都是以家族命名的酒坊！直到1951年國家把三家『榮和』、『成義』、『恒興』三家較大規模酒坊公私合營，形成了現在的國營茅台廠的前身，取了兩個品牌『飛天』及『五星』。
因為酒的極致品質及特殊情感，後來定為『國酒』，幾乎所有外交場合都用做禮儀酒，由於其強大影響力，大家從此習慣把茅台廠出的酒雅稱之為『茅台酒』！也誤認為『茅台』是一種酒。
正名
60年代李興發大師帶領團隊分析出醬酒的三種典型香氣『醬香』、『醇甜』、『窖底』。
到了第三屆全國評酒會《1979年》的時候，按照糖化發酵劑和香味將白酒分為5種香型：醬香、濃香、清香、米香和其他香型。
從此，穿越2000多年歷史有了自己的專業名稱：醬香酒！
一句話，傳統醬香酒是有著2000多年『道法自然』民族哲學的釀造結晶，也是世界釀酒的的顛峰之作，很多工藝『獨步天下』，恰好遺存在茅台這個古鎮上。
『茅台』並不是一種酒名，而是一個有著千年釀酒歷史的古鎮。
因是世代相傳的傳統手工藝，所以這些釀酒大師大多在茅台鎮民間。
只要恪守傳統匠心工藝，茅台鎮所有的酒廠都能釀出世界上最好之一且含有很多健康因子的酒—-醬香酒，它才真正的是一種酒名。
筆者原來是一個深受劣酒傷害、酒界『小白』，工作離不開酒的商務人，來到茅台鎮工作一段時間，發現很多人對醬香酒歷史及工藝一片空白。
稍整理一些常識與大家分享，也期待著茅台鎮這顆民族釀酒的明珠得到更好的發展，讓更多愛酒人、喝酒人了解它並且喜歡它，讓更多的人健康飲酒！
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