為了預防牙疼，晚上的時候我總會喝點蘇格蘭威士忌。
我還沒有經歷過牙疼，我也希望自己一直不需要經過這種感受——所以我要一直喝威士忌。
——馬克·吐溫
大家一直喝，小編一直寫，不知不覺就要寫完了這 101 款威士忌。
已經陸續向大家介紹了國際著名威士忌大師伊恩·巴士頓《Ian Buxton》所著《一生必喝的 101 款威士忌》前面 80 款威士忌，現在到了書中最後部分推薦酒款 81 – 101 ：
註：酒款按首字母從 A-Z 排列。
81、聖喬治第 6 章單麥威士忌
St George’s Chapter 6
聖喬治蒸餾廠《St George’s Distillery》由詹姆斯·內爾斯洛普和安德魯·內爾斯洛普《James and Andrew Nelstrop》創建於 2006 年，並於同年 11 月在艾雷島傳奇人物伊恩·亨德森《Iain Henderson》的主導下開始蒸餾工作。
這裡和其他性質的投機性投資不同，內爾斯洛普兩人將自有資金作為初始運作資金，一方面使得酒廠發展速度較快；另一方面是建廠之前沒有采用預售威士忌的活動，安德魯·內爾斯洛普在 2009 年世界威士忌大會《World whisky Conference》評論說：『在建好酒廠之前預售《Flogging Casks》是種罪行』
聖喬治蒸餾廠遭遇一場小型火災之後，為了表示威士忌的生產時間，聖喬治蒸餾廠按不同時間與味道進行編『章』《Chapter》裝瓶。
2009 年 12 月，這款熟成 3 年的聖喬治威士忌首發，受到大家一致好評。
這批威士忌的谷物選自費克納姆《Fakenham》，酵母選自赫爾河畔的金斯頓《Kingston upon Hull》，水則來自蒸餾廠地底的畜水層。
82、泰斯卡 10 年單麥威士忌
Talisker 10 Years Old
泰斯卡蒸餾廠《Talisker Distillery》於 1830 年由休·邁克阿斯克爾和肯尼斯·邁克阿斯克爾《Hugh and Kenneth MacAskill》創建，名字來自於挪威語中的『Thalas Gair』，也就是傾斜的巖石的意思。
1925 年被蒸餾廠公司收購《Distillers Company》，現在歸屬於帝亞吉歐《Diageo》。
帝亞吉歐致力於與泰斯卡合作，努力拓展唯一位於斯凱島《Skye》酒廠的獨特風味與地理位置，推出了泰斯卡 10 年、18 年版本和特殊版本與蒸餾廠獨家裝瓶等版本。
泰斯卡蒸餾廠一直堅持傳統路線，蒸餾器的林恩臂《Lyne Arms》可以增加回流，使酒體更加輕盈。
泰斯卡以傳統的較高酒精度《這款為 45.8 % ABV》裝瓶，增添了品嘗之樂。
泰斯卡長久以來一直受到愛好者支持，早在 1880 年，羅伯特·路易斯·史蒂文森《Robert Louis Stevenson》便便將其列為三大『酒中之王』之一；並在 1930 年出版的高度影響性開創性著作《威士忌》《Whisky》中，將泰斯卡列入最受矚目的十二款高地威士忌名單。
這款泰斯卡10 年單麥威士忌，是泰斯卡的入門威士忌，在 2015 年舊金山世界烈酒大賽《San Francisco World Spirits Competition》獲得雙金獎。
這款威士忌呈現亮金色，聞起來有獨特的海洋個性，伴有煙熏浪潮；品嘗有意外的甜味，而後出現水果、煙熏與海藻味；最後伴隨著甜味回甘，帶來許多風味，獨特尖銳的胡椒口味。
83、泰斯卡 18 年單麥威士忌
Talisker 18 Years Old
這款泰斯卡 18 年單麥威士忌在傳統橡木桶中經過至少 18 年的熟化，每年限量發行，並在 2007 年的世界威士忌大賽《World Whiskies Awards》中獲得『最佳單麥威士忌』稱號。
與泰斯卡 10 年比起來，泰斯卡 18 年顏色更深，有更多的泥煤、煙熏與水果味；嘗起來有太妃糖、泥煤與木質味，巧妙地與柑橘果香、縈繞的甜味呈現良好的平衡；最後香氣浪潮退位，帶來胡椒勁道。
84、百富波特桶 21 年單麥威士忌
The Balvenie Port Wood 21 Years Old
威廉·格蘭特《William Grant》早年購入百富新房《Balvenie New House》，之後將其改建成百富蒸餾廠《Balvenie Distillery》，並在 1893 年開始蒸餾第一批威士忌。
蒸餾廠采用傳統分批工藝蒸餾單麥威士忌，選用當地大麥，使用傳統的地板發麥《Floor-malted》方式。
百富蒸餾廠現在歸屬於格蘭特父子公司《William Grant & Sons Distillers Ltd.》，百富《Balvenie》就像是格蘭菲迪《Glenfiddich》的幺弟，十年來一直掩蓋在兄長的光環之下《剛好兩者的廠房位置也呼應了兩者的地位，百富蒸餾廠就位於格蘭菲迪蒸餾廠區下方》。
不過近幾年格蘭特父子公司認識到百富的品質，因此以更加積極的方式推廣，不斷將范圍擴大，也不斷推出不同的版本。
這款威士忌由格蘭特公司的調和大師大衛·斯圖爾特《David Stewart》釀制，在波特桶中熟成 21 年以上，品嘗起來像是微妙的波特紅酒風味與烈酒特征共舞，受到很多人的喜愛。
在 2008 年蘇格蘭威士忌大師競賽《Scotch Whisky Masters》上獲得金獎，並在 2008 年與 2009 年國際烈酒挑戰賽《International Spirits Challenge》上獲得金獎。
這款威士忌呈現溫暖的飽滿金色，聞起來是葡萄幹與堅果味，隨後飄出圓潤的甜味；整體絲質順滑，酒體飽滿，誘人的波特桶卻不遮掩底下的烈酒特性；餘味非常良好的徘徊著，持續地提供組成良好的堅果記憶。
85、百富 30 年單麥威士忌
The Balvenie 30 Years Old
百富 30 年單麥威士忌是由百富酒廠首席調酒大師大衛·斯圖爾特為紀念其在酒廠任職 30 周年所制作，代表他 30 年的成熟完美的釀酒技術與經驗。
威士忌在橡木桶中熟成超過 30 年以上，精選並仔細調和在傳統橡木桶及雪莉桶熟成的珍貴稀有威士忌，造就了豐潤濃鬱並帶著特別深度及無可比擬的復雜口感。
這款威士忌呈現飽滿深金色，起初粉質，發展出充裕的復雜性，帶有蜂蜜調性；幹果、橘皮、香草與聖誕奶油蛋糕的辛香料口感；尾韻翻浪不已，蜂蜜味溫和展開。
86、達摩 12 年單麥威士忌
The Dalmore 12 Years Old
達摩蒸餾廠《Dalmore Distillery》位於蘇格蘭的阿爾尼斯《Alness》，坐落在克羅馬蒂灣《Cromarty Firth》的河岸上，俯瞰黑島《Black Isle》，即『大草原』，因此得名。
目前達摩蒸餾廠由懷特馬凱有限公司《Whyte＆Mackay Ltd.》擁有和經營。
達摩蒸餾廠最初為麥肯錫家族《Mackenzie Family》所有，因其祖先於公元 13 世紀拯救亞歷山大三世《Alexander III》於公鹿鹿角之下，特被授予鹿頭標志象征貴族。
其蒸餾器最古老的一組始用於 1874 年，平坦的蒸餾器頂端讓酒體更為厚實，而獨特的冷凝方式賦予其純凈的口感。
這款入門款達摩 12 年單麥威士忌最開始在美國舊波本桶中陳釀 9 年，然後酒液一分為二，一半繼續在波本桶中陳釀，另外一半在 30 年的雪莉桶中熟化，最後將兩部分酒液調和在一起。
這款威士忌具有教科書版的平衡、重量與復雜性標準。
這款威士忌呈現怡人而溫暖的金色，甜美；良好平衡的雪莉桶和香草味，混合深色柑橘、辛香料與深色水果蛋糕的味道；緩緩消逝，伴有堅果與焦糖暗示。
87、格蘭威特 21 年舊藏單麥威士忌
The Glenlivet 21 Years Old Archive
格蘭威特蒸餾廠《Glenlivet Distillery》位於蘇格蘭莫瑞《Moray》，生產單麥蘇格蘭威士忌。
它是格蘭威特教區最古老的合法釀酒廠，成立於 1824 年，幾乎一直在運作。
1884 年，格蘭威特品牌獲法律批準成為唯一有權以『The Glenlivet』地名來命名的蘇格蘭威士忌品牌，自此屢獲殊榮，創下輝煌成就。
也因此獲得了『單麥威忌之源』的美譽。
格蘭威特蒸餾廠釀酒用水來自喬西之泉《Josie’s Well》和附近其他地方泉水，選用波特哥敦的脆麥芽《Crisp Maltings，Portgordon》，蒸餾爐頸部細長，釀造出的威士忌風格清淡。
這款格蘭威特 21 年舊藏單麥威士忌在舊雪莉桶和舊波本桶中混合熟化至少 21 年《有一部分酒液熟化時間甚至達到 40 年之久》。
在 2002 年國際烈酒挑戰賽上獲得金獎，同年在舊金山世界烈酒大賽上獲得雙金獎，並在 2005 – 2007 年連續 3 年獲得國際葡萄酒與烈酒大賽《International Wine & Spirit Competition》金獎。
這款威士忌呈現淺銅色，美式奶酪、熟成李子、深色柑橘與聖誕奶油蛋糕的香氣；酒體飽滿豐裕，水果調性，伴隨李子與微妙椰香；悠長而翻騰的風味，延長的尾韻控制良好。
88、格蘭路思珍釀單麥威士忌
The Glenrothes Select Reserve
格蘭路思蒸餾廠《Glenrothes Distillery》位於斯佩塞《Speyside》中心的羅夫斯《Rothes》鎮，於 1879 年 12 月開始生產，目前這家釀酒廠目前歸愛丁頓集團《The Edrington Group》所有，但品牌屬於皇家酒商百利兄弟公司《Berry Bros.&Rudd Spirits》。
多年以來，這是一家單純的生產單位，多生產調和威士忌。
由於需求不斷，因此並沒有單麥威士忌裝瓶銷售。
終於在 1987 年，經營者百利兄弟邁出了嘗試性的一步，並於 7 年後開始發行年份經典酒款。
這款威士忌呈現淡金色，香草與橡木縈繞，李子與熟成芒果，辛香料暗示；在口腔內圓潤呈現，平衡且風味良好，伴隨風幹水果、柑橘與些微花香；奶油質地的結尾，帶有細微的辛香料調性，漸漸消逝。
89、麥卡倫經典雪莉桶 10 年單麥威士忌
The Macallan Sherry Oak 10 Years Old
位於蘇格蘭斯佩塞河畔的麥卡倫蒸餾廠《Macallan Distillery》創立於 1842 年，從創立之初的 18 世紀末已開始釀制威士忌酒，在國際酒品大賽中多次奪標，因而贏得『單麥威士忌中的勞斯萊斯』的美譽，被譽為世界上最優質的單麥威士忌之一。
麥卡倫堅持使用 100 % 黃金大麥《Golden Promise》，認為黃金大麥能夠讓蒸餾出來的原酒更豐富；獨一無二的純天然木材在熟成過程中賦予威士忌不同的風味和色澤。
麥卡倫 10 年單麥威士忌使用雪莉桶陳釀，在整個陳釀過程不使用任何人工添加物，堅持了酒液最純粹的顏色和香味。
選用頂級的黃金大麥及與眾不同的小蒸餾器，鑄就了麥卡倫的卓越品質，獨特口感和自然色澤，堪稱威士忌中的精品。
這款威士忌呈現深邃而自然的色澤《由於雪莉桶熟成》，甜味、麥芽與太妃糖味瞬間釋放到空氣中；酒體飽滿，但優雅而平衡良好；帶著柑橘調性的甜味穿越而來，還有煙熏與橡木調性。
90、麥卡倫經典雪莉桶 18 年單麥威士忌
The Macallan Sherry Oak 18 Years Old
這是麥卡倫經典雪莉桶系列的另外一款威士忌，可以說是一款平價的奢侈品。
由於雪莉桶長時間熟成的影響，雪莉風味會在鼻腔於口腔久久縈繞。
這款威士忌呈現戲劇性的深色桃花心木色，品嘗一口，是橡木與皮革風味；強力的雪莉沖擊，一些煙熏、香草軟糖與層層辛香料，傳出老英格蘭柑橘果醬與幹果風味；餘味圓潤而持久，帶有些許煙熏暗示與經典奶油蛋糕調性。
91、麥卡倫黃金三桶 30 年單麥威士忌
The Macallan Fine Oak 30 Years Old
多年來，麥卡倫一直堅持使用雪莉桶熟成威士忌的獨特方式，卻在 2004 年發行了第一款非雪莉桶熟成的黃金三桶《Fine Oak》系列威士忌，最初是不受純粹威士忌愛好者的待見的，但後來卻獲得了驚人的銷量。
這款麥卡倫黃金三桶 30 年單麥威士忌使用西班牙雪莉桶、美國雪莉桶與美國頂級白橡木桶陳年，品嘗起來猶如走進一片幽深宜人的橡樹林，是黃金三桶系列的最頂級之作。
相對同級威士忌來說，這款威士忌色澤明顯較暗，呈現金色但稍偏黃；聞起來是太妃糖、香草、橡木與些許煙熏暗示；品嘗一口，那是超乎想象的復雜，富裕而包覆口腔，有黑櫻桃的味道；餘味奶油質地明顯，層次豐富，質感高雅。
92、葡萄酒協會高地調和威士忌
The Wine Society Special Highland Blend
這是一款僅供協會會員的神秘特調酒，想要享用這支威士忌，必須是英國葡萄酒協會《The Wine Society》的會員才行，以前這是上流社會人士的專屬，現在已然民主化，隻需要通過其官網加入會員就可以了。
葡萄酒協會歷來以銷售品質絕佳的葡萄酒為主，這款威士忌好酒則是隱藏酒單。
葡萄酒協會多年以來一直有專屬的調和威士忌，將新酒裝入雪莉桶等待 14 年之後釀成。
酒標上有斯凱島上雄偉的鄧韋根城堡《Dunvegan Castle》，以紀念現任主席麥克勞德《The Macleod of Macleod》。
這款威士忌呈現中金色，明顯的雪莉影響，爾後傳出煙熏味；酒體飽滿，有相當的肉質與油質味道；餘味纏繞的是一絲甜味與消退的延續。
93、香料樹純麥威士忌
The Spice Tree
這款威士忌的制造商是康沛勃克司《Compass Box》，由尊尼獲加《Johnnie Walker》前營銷主管 2000 年前後在倫敦成立，公司沒有自己的蒸餾廠，全部從蘇格蘭各大蒸餾廠收購原酒。
這種輕資產和營銷導向的經營方式可以說全面打破傳統威士忌廠家的經營理念。
這裡先從香料樹最初的版本說起，康沛勃克司最初使用橡木棒插入橡木桶來促進威士忌熟成，但收到蘇格蘭威士忌協會的警告，稱若不停止此措施將采取法律行動，無奈康沛勃克司停止使用這種方式。
但是卻一直在尋找一個既不違反規范，又能達到相同效果的方法，於是康沛勃克司選擇將橡木桶重度烤焦，並將熟成時間延長兩年。
這款香料樹純麥威士忌主要來自克萊力士蒸餾廠《Clynelish Distillery》，未經冷凝過濾，輕搖慢品有餘香。
這款威士忌呈現琥珀色，花香甚多，爾後是香辣，還有葡萄幹、堅果與玫瑰水的香味；品嘗一口，是全麥面包、深色柑橘果醬與紅糖，辛香料與木制調性鮮明，當屬強烈狂放的威士忌，建議慢慢品；餘味復雜而又層次，辛香料與飽滿酒體的甜美香草漸漸增強，最後再澎湃中漸漸消退。
94、蒂爾康奈單麥威士忌
The Tyrconnell
庫裡蒸餾廠《Cooley Distillery》原先是一家馬鈴薯酒精廠， 1987 年由企業家約翰·特林《John Teeling》買下，約 300 名股東共同持有，1989 年首次裝桶。
蒂爾康奈品牌的名字傳說有可能來自愛爾蘭傳統賽馬大賽《National Breeders’ Produce Stakes》中脫穎而出的冠軍馬匹，屬於瓦特酒商家族《Watts》的蒂爾康奈，這個說法和酒標圖片也正好呼應。
庫裡蒸餾廠堅持獨立自主，加上開創性的努力，贏得了 2008 年了世界蒸餾大獎《World Distiller》，並於 2009 年在國際葡萄酒與烈酒大賽中一舉囊括 10 枚金牌《 2008 年已經拿過 9 枚金牌》。
這款威士忌現已成為庫裡蒸餾廠的主要銷量品，並且在現今經過擴大生產規模之後，更拓展了熟成年份，不同熟成方式，甚至一些單桶品項，因而是個不錯的選擇。
另外，這款威士忌可以稱是愛爾蘭蒸餾界的絕佳代表，為獨立經營者樹立了典范。
美國禁酒之前，蒂爾康奈曾是美國銷量最高的愛爾蘭威士忌。
這款威士忌受波本桶影響，色澤清淺，柑橘香與辛香料香味；品嘗有一些蜂蜜的味道，中等酒體，能感受到油質、柑橘氣息與辛香料味道；主要風味合適的顯現出來，各種風味平衡展示。
95、托本莫瑞 15 年單麥威士忌
Tobermory 15 Years Old
托本莫瑞蒸餾廠《Tobermory Distillery》建於 1798 年，之後幾度關廠而又重新活躍。
這款威士忌有托本莫瑞與裡爵《Ledaig》兩種酒名的行銷方式，質量參差不齊，這裡推薦的是上乘版本托本莫瑞威士忌，由信守承諾的長期經營者把握蒸餾過程，並且在信守傳統的狂熱主義調和大師伊恩•麥克米蘭《Ian McMillan》指導下生產，使得托本莫瑞的品質大為提升。
托本莫瑞 15 年單麥威士忌釀制的酒桶儲藏在佈納哈本《Bunnahabhain》，每年再經大師之手選出最好的。
這些酒會被重新註入岡薩雷斯·比亞斯《Gonzalez Byass》雪莉酒桶，而後進行為期 1 年的熟成再裝瓶，自然不經冷凝過濾，酒精含量 46.3 % ABV，大量油脂滑膩的口感。
這款威士忌呈現風度的深金色，受大量雪莉桶沖擊，有深色柑橘醬和煙熏氣息；中等酒體，水果蛋糕、巧克力、香草、太妃糖、輕微的橡木與些許辛香料調性；最後是堅果與辛香料餘味。
96、范·溫克家族典藏黑麥威士忌
Van Winkle Family Reserve Rye
黑麥一直是威士忌的秘密，是一種不死的風格，國際先驅導報《International Herald Tribune》是這樣描述的：『偉大的黑麥威士忌是詩人所遺忘的偉大烈酒，它與眾不同、深邃復雜而又美味，帶來與其他威士忌不同的、更加有觸動感的歡悅』
這款熟成 13 年的黑麥威士忌由薩澤拉克公司《Sazerac》受范·溫克父子公司《JP Van Winkle & Son》委托，在肯塔基州法蘭克福的水牛足跡蒸餾廠《Buffalo Trace Distillery》蒸餾和裝瓶。
范·溫克父子公司的歷史可以追溯到 19 世紀晚期《因此造就了他們成為美式威士忌中的貴族》。
多數黑麥的熟成時間在 4 年左右，但這款威士忌熟成時間長達 13 年之久，結果產生令人欣喜的復雜烈酒。
可以說是原味美式威士忌的五星上將，保羅·帕庫爾特《Paul Pacult》給予了五顆星的最高評價。
這款威士忌呈現豐裕而溫暖的銅質光澤，是焦糖、辛香料和草本植物的香氣；入口即是甜味，帶著太妃糖、皮革和熟成水果的味道，隨後發展出胡椒與幹燥辛香料調性；餘味復雜而持久。
97、野火雞稀有珍品波本威士忌
Wild Turkey Rare Breed
野火雞蒸餾廠《Wild Turkey Distillery》於 1869 年由裡比兄弟《Ripy Brothers》創立，是勞倫斯堡《Lawrenceburg》的一座小山丘上的一個家族式蒸餾廠。
幾經轉手，最近一次由保樂力加《Pernod Ricard》售出，現在為金巴利集團《Campari Group》所有。
這款野火雞稀有珍品是小批量生產的肯德基州純波本威士忌《Kentucky Straight Bourbon Whiskey》，選擇熟成期 6 – 12 年的調和酒液，裝瓶前未經稀釋，酒精含量 54 .1 % ABV。
由於這款威士忌勁道強勁，不妨加水稀釋，這樣可以打開更加細致的香氣。
但加水不要過量，畢竟這是一款適合細細品味的酒，可謂漫漫長夜沉思的良伴。
這款威士忌呈現溫暖紅色至琥珀色，起始酒勁強烈，接著傳出莓果、香草與太妃糖香氣；焦糖、玉米、甘草、一些柑橘調性與新鮮紅蘋果的味道；餘味高度復雜而富有層次，最後臨門一腳。
98、渥福典藏波本威士忌
Woodford Reserve
渥福精選蘇格蘭羅斯郡《Ross County》所制的罐式蒸餾器，帶著它遠渡重洋來到美國肯塔基州，教導當地居民如何使用。
這家釀酒廠屬於美國少見的高級手工定制風格，強調自家的石灰巖泉水，絲柏木發酵器，小罐蒸餾以及石屋酒窖。
基本上，小批波本威士忌是美國人想要模仿蘇格蘭單麥威士忌產生的風潮，企圖一改大眾對於波本威士忌的藍領刻板印象，打造一個波本威士忌風潮。
這款威士忌呈現深邃蜂蜜色，香草甜味、蜂蜜、新鮮水果與巧克力暗示；富裕溫暖，層次豐富的薄荷、煙草、皮革與水果味道，酒體飽滿，對歐洲品嘗者來說可能會偏甜；柔滑而溫暖，悠長而平衡的餘味。
99、山崎12 年單麥威士忌
Yamazaki 12 Years Old
山崎蒸餾廠《Yamazaki Distillery》建於 1923 年，是日本的第一家威士忌蒸餾廠，使用的水源是『名水百選』之一離宮之水，也是日本茶道鼻祖千利休《Sen no Rikyu》所用的備茶之水，自古以來就以水質甘美而聞名；另外還會用不同泥煤值的麥芽，不同的釀酒酵母和啤酒酵母，生產出來的麥芽威士忌原酒較為豐富。
在山崎蒸餾廠竣工 60 周年之際，山崎 12 年單麥威士忌誕生，在山崎蒸餾廠經歷四季交替而熟成的麥芽原酒中，嚴選 12 年以上酒齡的原酒精釀而成。
2003 年，山崎 12 年單麥威士忌獲得了國際烈酒挑戰賽金獎，這是第一個在國際烈酒挑戰賽上獲得金獎的日本威士忌，地位非同尋常。
之後在 2010 年又拿下了國際烈酒挑戰賽金獎。
並且，在 2009 年與 2013 年拿下了舊金山世界烈酒大賽的雙金獎。
這款威士忌呈現金黃色，香草丁香與奶油糕點的香味；中等酒體，有甜味和木質感，還有辛香料、蜂蜜、檸檬和幹果的味道；幹澀辛辣的餘味。
100、山崎 18 年單麥威士忌
Yamazaki 18 Years Old
相對輕盈的 12 年相比，多出的熟成年份相當顯著的賦予了 18 年更加深邃非凡的風味，但不會覺得過於老化。
山崎 18 年單麥威士忌可以說是獲獎最多的日本威士忌，在 2005 年、2008 – 2013 年拿下了舊金山世界烈酒大賽的雙金獎，在 2006 年和 2011 年拿下了國際葡萄酒與烈酒大賽冠軍獎，在 2011 – 2012 年拿下了國際烈酒挑戰賽其他類最佳威士忌《Best Other Whiskey》。
這款威士忌呈現銅金色，黑櫻桃伴隨橡木的味道，年份感強；比山崎 12 年口感更飽滿，太妃糖和泥土味深根，還有幹果、苔蘚與樹皮的味道；令人滿意的餘味悠長持久。
101、餘市 10 年單麥威士忌
Yoichi 10 Years Old
1934 年 3 月，竹鶴政孝《Masataka Taketsuru》離開山崎。
竹鶴政孝則堅持蘇格蘭傳統風格，於是在與蘇格蘭氣候十分相似的北海道辦起餘市蒸餾所《Yoichi》並成立了自己的公司，大日本果汁株式會社，就是後來的一甲《Nikka》。
餘市是世界上少有的仍采用石炭直火蒸餾威士忌的酒廠，這需要非常有技巧的工匠才能做到。
一甲相信煤炭直火加熱對於塑造餘市威士忌『鮮明而帶有烤吐司口感』的特性扮演著重要作用。
竹鶴政孝堅信『自然和風土環境將塑造威士忌的個性』。
餘市酒窖是土地地面，酒桶至多堆放兩層，樸素至極的廠房周圍自然生長著蜂鬥菜。
廠長杉本淳一解釋稱：『這裡距離日本海海岸僅 900 米。
雖然同樣無法進行證明，但海風的作用也賦予了原酒復雜的香氣』
這款威士忌在 2001 年《威士忌雜志》《Whisky Magazine》舉辦的威士忌評酒大賽中，獲得威士忌之最《Best of the Best》的桂冠。
這款威士忌呈現深銅金色，大膽直率，明顯的泥煤味，夾帶輕微的柑橘調性；品嘗一口，是薄荷巧克力與橘子油的味道，奶油質地，細微的泥煤煙熏感；餘味多甜味和泥煤感，偶爾傳出變換的消毒藥水味。