剛從小型酒廠設備中出來的白酒，度數在68-75度左右，隨著時間的推移，酒精濃度慢慢變低。
但我們隻需要固定幾個度數的白酒，怎麼辦？
記住2個公式，您想要多少度的酒都行。
大家都知道，我們做出來的成品酒的度數是固定的，比如38度、42度、50度……，那我們要如何保證每一批白酒的度數一致呢？
這需要用到白酒的降度或升度技術。
用小型酒廠釀酒設備新釀的白酒，酒精濃度都是從高到低的，剛出來的頭酒在68-75度左右。
大家知道，要想將高度酒的度數降低，我們可以加一定的漿水，而想到將低度酒的度數升高，則可以加入高度酒，或倒入小型酒廠設備中復蒸。
那怎樣將高度酒/低度酒調至我們想要的度數呢？
方法很簡單，隻需記住這2個公式即可。
1、降度時加漿水量=原酒重量×原酒度數÷想降度的度數-原酒重量比如您剛剛用大型釀酒設備蒸出98斤53度的酒，現在您想要調成38度的酒，那麼加漿水量=98×53÷38-98≈38斤，即要加入38斤水。
2、升度時加入高度酒量=[(升度後度數-現有度數)/(高度酒度數-升度後度數)]x現有酒重量。
現有100斤50度的酒，需要加多少70度的酒，才能變成68度的酒？
各位釀友們，趕緊拿出你們的紙和筆，算算看需要加多少70度的酒。
如果您計算的結果是需要加入900斤70度的酒，那麼恭喜您算對了！看了上面的公式後，是不是感覺白酒降度和升度技術非常簡單？
如果您還沒學會，那楊老師再教您一個簡單的辦法。
將酒度計放入酒中，慢慢的往需要降度或升度的酒中加漿水或高度酒，隨時讀取酒度計的度數，直至降/升至自己想要的度數即可。