五糧酒一般是指用五種糧食釀制的酒，那你們知道是那五種糧食嗎？
知道每種糧食放多少比例嗎？
下面唐三鏡賴燕老師給大家分享五糧酒釀酒技術：
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五種糧食以及糧食特點：
高粱《香》
玉米《回甜》
小麥《勁足》
糯米《爽滑》
大米《醇和》
糧食的配比：
高粱《36%》
玉米《8%》
小麥《16 %》
糯米《18%》
大米《22%》
發酵方式：因為每種糧食發酵周期不一樣，所以需要分開發酵。
等全部發酵完全後在把五種糧食混合一起共酵《3-5天》增香。
下面詳細講解制作工藝：
1、選糧，做到四無標準，無污染，無雜質，無蟲蛀，無黴變。
帶殼糧食選顏色深，顆粒飽滿的，這樣淀粉含量高，產量也就高。
2、泡糧食，用清水把糧食分開浸泡一天；
3、煮糧食，把泡好的糧食煮至開花，外殼裂開為止；
4、攤涼，把糧食倒出，攤涼至27度左右；
5、加入酒曲攪拌均勻《一斤糧食加3克高產小曲，大曲5克》雙曲發酵！
6、裝桶培菌糖化，注意密封不要太死，保持透氣；
7、裝缸發酵，密封死，溫度25-30度發酵最佳，時間20-30天，時間越長酒越好喝《注意溫度和衛生》；
8、共酵增香：把五種發酵好的糧食混合一起攪拌均勻，密封3-5天；
9、蒸餾，直接用唐三鏡真全糧釀酒設備蒸餾出酒即可；
10、存放，裝壇存放，把握關鍵的6個度！