1. 法國
在法國的香檳產區，其出產的起泡酒叫做香檳《Champagne》，要知道香檳隻能在法國的香檳區進行生產，其釀造葡萄在法律上是有特別規定的，用於釀酒的葡萄品種必須是霞多麗《Chardonnay》、黑皮諾和莫尼耶皮諾《Pinot Meunier》。
但是讓法國人心裡很不舒服的就是美國出產的起泡酒根本不是在法國生產的，而美國的酒商依然在自己的起泡酒上打著『香檳』稱號。
所以之後就有了美國的『香檳』稱號被要求以小寫的字母『c』開頭，甚至要標註起泡酒的產區，其釀造方法也要一一列出。
其實在法國的其他產區也有釀造起泡酒，比如說法國東部地區的阿爾薩斯《Alsace》，當地的釀酒師會以黑皮諾《Pinot Noir》、白皮諾《Pinot Blanc》和灰皮諾《Pinot Gris》三種葡萄混合釀造而出脆爽的起泡葡萄酒。
此外，三品紅酒發現法國的勃艮第也出產著起泡酒《Bourgogne》，而勃艮第的起泡酒主要以霞多麗和黑皮諾為主的葡萄所釀造而成，有的時候也會添加灰皮諾、佳美《Gemay》、阿裡高特《Aligote》等品種。
2.意大利
在意大利同樣也出產著起泡酒，尤其是著名的普羅塞克《Prosecco》，這類起泡酒產自意大利東北部的威尼托《Veneto》地區，是由普羅塞克葡萄釀制而成。
值得三品紅酒提的是，普羅塞克分為完全起泡《Spumante》和輕微起泡《Frizzante》這兩種類型。
它們的口感都比較新鮮脆爽，性價比很高，現在也是受到很多愛好者的歡迎。
此外，阿斯蒂《Asti》也是意大利生產的另外一種起泡酒，而它主要是由意大利皮埃蒙特產區出產，用麝香《Muscat》葡萄釀制而成。
3.西班牙
西班牙有名的卡瓦《Cava》起泡酒，出產於加泰羅尼亞《Catalonia》，該地區曾經一度被稱為西班牙的香檳產區，但在法律上並沒有得到認可。
而卡瓦起泡酒由許多不同的葡萄品種釀制而成，這其中有著傳統的霞多麗和黑皮諾。
4. 德國與奧地利
在德國和奧地利，它們出產的起泡酒是塞克特《Sekt》，而德國的塞克特，是用雷司令、白皮諾和灰皮諾共同釀制而成；奧地利的塞克特則是威爾士雷司令和綠維特利納共同釀造而成。
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