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剛剛接觸威士忌的小白一定都從老饕那裡聽過這倆詞：OB 和 IB。
OB 其實很好理解，就是酒莊自己蒸餾酒自己裝瓶出售。
但 IB就復雜多了，模糊的意思大概大家都知道幾分，但要說清楚其中紛繁復雜的關系，估計沒多少人能做到。
今天我們就從定義、歷史、特點，到和 OB 的關系、優劣對比，乃至看酒標如何區分、OB 與 IB 分別該如何對待，一次性給大家講透！
一、OB、IB 是什麼？
OB = Official/Original Bottling，即「官方裝瓶/原廠裝瓶」，很好理解，就是字面意思，由某個蒸餾廠自產、自裝、自銷的威士忌。
強調的是從一而終穩定的品質。
IB = Independent Bottling，即「獨立裝瓶」，獨立裝瓶商沒有自己的蒸餾廠，也就是不自產，而是通過購入蒸餾廠的原酒，在自家酒窖熟成、調配、灌裝後，以自己的名義貼標出售。
強調的是獨一無二的個性。
IB 也可以表示 Independent Bottler，即「獨立裝瓶商」。
《下文就用 IB 來指代獨立裝瓶商啦。》
二、由來已久的 IB
剛接觸威士忌的酒友可能覺得 IB 是個挺新奇的玩意兒，但其實 IB 由來已久了，回顧蘇格蘭威士忌的早期歷史，在玻璃工業尚不發達的時期，蒸餾廠隻是埋頭吭哧吭哧地做酒，做好的酒並不會直接賣給消費者，而是以「桶」為單位賣給蘇格蘭各地的雜貨鋪或酒商。
這些木桶一般都比較小，30L-100L 不等，顧客直接到店裡去買酒，或者自備容器「打酒」。
由於來自各個蒸餾廠的酒品質不一，這些雜貨鋪漸漸地就分成了 2 派。
一派會根據自己的判斷來將數種威士忌調和出售，以達到品質的統一，這就是調和威士忌的起源。
比如調和威士忌巨頭芝華士《Chivas》、百齡壇《Ballantine’s》等等。
而另一派則認為，品質好的單桶就應該單獨裝瓶，價格應該更高，這一派就是獨立裝瓶商的前身，也正是他們推動了單一麥芽威士忌的市場。
現在許多大酒商和 IB 都是從雜貨鋪起家的。
可以說，沒有 IB，就沒有如今的威士忌產業了。
IB 也有大小之分，有些歷史悠久的 IB 擁有自己的熟成酒窖，已有上萬桶來自各個蒸餾廠的庫存。
而許多小型的 IB，自己沒有酒窖，從蒸餾廠收了原酒後，酒桶還是放在原蒸餾廠，等到要賣了才運出去裝瓶。
IB 的自由度非常高，從蒸餾廠收來的原酒他們可以以單桶原酒的方式出售，也可以調和不同蒸餾廠的原酒做成調和麥芽威士忌或者調和威士忌。
因為 IB 的原酒來源五花八門，不像 OB 那樣有穩定性可言，所以 IB 出的酒款一般都是單桶或者小批次，每款酒產量都很少，而且口味都是獨一無二的。
三、IB 與原蒸餾廠的合作、對立關系
原蒸餾廠和 IB 的關系比較微妙，二者既是合作關系，又是對立關系。
簡單來說，要麼就是「蹭熱度」的關系，要麼就是「不想讓對方蹭自己熱度」的關系。
前者好說，IB 蹭蒸餾廠熱度唄，自己不太有名，但是蒸餾廠名氣大的話，那當然要大張旗鼓宣傳出來。
如果是後者的話，那 IB 就未必會公佈原酒來自哪個蒸餾廠。
有時候是蒸餾廠不願意讓人知道原酒是他們家的，說白了就是不願意被 IB 蹭熱度。
畢竟經過 IB 之手，品質、風格啥的跟原廠已經沒有太大關系了，與蒸餾廠尋求品質穩定的原則背道而馳，IB 的酒款帶上他們的名字反而不利於他們的市場營銷和品牌形象。
另外有的時候則是 IB 要經營自己的品牌，希望消費者專註品鑒產品本身，所以也不會公佈蒸餾廠是哪個。
你可能會奇怪，既然蒸餾廠這麼在意，那都自己裝瓶出售不就行了，幹嘛還要把成桶的酒賣給 IB 呢？
如今又早就不是那個沒有玻璃瓶的時代了。
- 為什麼蒸餾廠要賣酒給 IB？
答案很簡單：蒸餾廠沒地方放那麼多酒了，以及要回籠資金。
現在蘇格蘭蒸餾廠基本都是 24 小時不停地產生新酒，而 OB 產品則要在酒窖中熟成 N 多年才能出廠，時間久了就沒地方擺放新的酒桶了，所以蒸餾廠都會時不時地調整庫存。
除了賣給調和威士忌廠商，就是賣給 IB 了，有時會賣新酒，有時會賣老酒。
另一個原因就是為了賺錢啊，威士忌是個爺爺栽樹孫子乘涼的行業，都作為 OB 出售的話，今年蒸餾出來的酒可能 10 年 20 年後才能裝瓶出售，所以為了增加現金流，蒸餾廠也會定期不定期地賣給獨立裝瓶商。
- 蒸餾廠賣給 IB 的酒都是比較差的？
既然隻是為了騰出庫存、回籠資金，那是不是蒸餾廠會把那些品質差的酒賣給 IB 呢？
大錯特錯！
這說法完全站不住腳，很多 IB 還是會標原蒸餾廠名字的，不好的酒就賣出去？
沒這麼砸自己招牌的吧？
況且，當人家 IB 就是傻子嗎？
人家會挑桶的好不好。
為什麼 IB 之間也能分出好壞？
很大程度就是因為 IB 的挑桶能力高下不一。
剛才說過 OB 的原則是要保持酒款的風格和品質的穩定性，市場上一瓶 2000 出售的拉弗格 10 年和一瓶 2020 年出售的，消費者當然會假定它們喝起來是一樣的。
所以賣給 IB 的常常是一些在風味口感上與蒸餾廠風格「調性不和」的酒桶。
四、酒液從原蒸餾廠到 IB 手裡的 N 種方式
簡單來說，IB 收原酒大約有 4 種途徑：1. 蒸餾廠；2. 私人收藏家；3. 生產調和威士忌的廠商；4. 其他的 IB
1、威士忌蒸餾廠
這個不消多說，IB 直接花錢從蒸餾廠買進原酒就是了。
2、私人收藏家
有些知名的蒸餾廠是不賣酒給 IB 的，比如阿貝《Ardbeg》、格蘭菲迪《Glenfiddich》等等，但是市面上還是能夠見到出自他們的 IB，這就涉及到 IB 的第 2 個貨源——私人收藏家了。
每個蒸餾廠都會多少有一些定制單桶的私人客戶，這些客戶之後可能因為種種原因又將這桶酒賣給 IB。
這類酒往往都比較稀有，是跟原蒸餾廠也買不到的。
3、調和威士忌廠商
IB 酒的第 3 個來源就是生產調和威士忌的廠商。
雖然現在單麥非常流行，但是要知道蘇格蘭 90% 產量的威士忌都是調和威士忌，大多數蒸餾廠生產的大多數基酒也都是用來做調和威士忌的。
所以不同酒廠之間也會時不時交換酒桶，調整庫存或者需要現金的時候，一個酒廠也可能賣出以前收來的其他酒廠的酒。
這裡就要提到一個「茶勺桶」的概念。
調和威士忌廠商會出售來自其他蒸餾廠的整桶原酒給 IB，但是肯定不希望原蒸餾廠知道自己把他們的酒又給賣了，所以就會要求 IB 隱藏掉原蒸餾廠的名字。
傳說中酒廠會在這桶威士忌中加入一小勺其他蒸餾廠的酒液，這樣就不能在酒標上標 Single Malt 《單一麥芽威士忌》了。
有時候是蒸餾廠自己在出酒給 IB 時希望隱藏名字，所以也會搞茶勺桶。
但實際上，那一小勺來自其他蒸餾廠的威士忌真的加進去了嗎？
這個嘛……
4、其他 IB
這個也很好理解，大型 IB 從蒸餾廠哪裡整批購入原酒，這些原酒不一定都由 IB 裝瓶出售了，有些會繼續以單桶的形式被賣給其他的 IB 或者私人客戶。
五、怎麼從酒標上看出是 OB 還是 IB？
OB 與 IB 的酒標很多時候一眼就能看出來，因為 OB 總是非常非常正統，上面老老實實寫著蒸餾廠名字和酒齡；而 IB 總是非常非常個性，酒標總是搞得花裡胡哨的。
各種漫畫標、藝術標什麼的。
IB 酒標往往都是靠視覺效果來吸引人，所以很多時候你的直覺就能告訴你這是 IB 了。
當然，我們還是得知道怎麼看文字，畢竟 OB 也不是不會偶爾出格定制款酒標什麼的……
幾個辨認 IB 酒標的關鍵點：
《1》IB 酒標上面最醒目的文字有 2 種可能：IB 自己的名字或者酒款系列名。
知名 IB 品牌 The Whisky Agency
前者好理解，自家產品嘛。
但是為什麼有的 IB 連自己的品牌名也不標呢？
原因就像剛才說到的蒸餾廠和 IB 的其中一種關系，IB 的目的不是要打響自己的品牌，而是要借著 OB 的大名氣來賣產品，所以自然就會弱化自己的存在感。
《2》原蒸餾廠的名字不一定會出現，原因剛才已經說過了，即使標了原蒸餾廠名字，也肯定不會是明顯的大字。
所以如果你看到你熟悉的一些知名蒸餾廠的名字出現在酒標很不顯眼的地方，那就基本上可以判定它是 IB 了。
《3》很多 IB 都是單桶，這種酒標上往往沒有醒目的酒齡標識，但是會標蒸餾和裝瓶年份、桶號、裝瓶數，有的還會有瓶號。
不過 OB 偶爾也是會出單桶的，所以這一點也要結合其他方面一起看。
六、為什麼說「收 OB，喝 IB」？
要說投資的話，肯定要選 OB，因為 OB 不僅品質穩定，而且有品牌價值，收藏了還能保值、升值。
品牌名氣大，知道的人才多，才有升值空間。
而 IB 強調的是個性，所謂「每一桶都是獨一無二的」，品嘗時的這份驚喜感正是威士忌老饕所追求的，所以 IB 的價值不在於品牌，而在於品嘗酒本身。
所以才說，用來收藏投資的話買 OB，用來自己喝的話買 IB。
一旦一桶酒被 IB 買入，它的風格就跟原蒸餾廠沒有太大關系了。
因為威士忌 70% 的風味都來自於橡木桶，桶不一樣風味就不同。
即使出於同一家蒸餾廠，留在原蒸餾廠的酒、賣到獨立裝瓶商 A 的酒、賣到獨立裝瓶商 B 的酒……喝起來肯定不一樣。
IB 酒沒有原蒸餾廠的 DNA，他們挑酒時也無需考慮蒸餾廠的 DNA，因為 IB 不需要維持所謂的酒廠風格，你買一瓶 IB 的酒，大概率也是喝不出來原蒸餾廠風格的。
所以作為消費者，在購買 IB 的時候其實不用太執著於來自哪個蒸餾廠。
不要期待「這是 XX 家的原酒所以喝起來應該是 blahblah」，如果你有這種期待，還不如直接去買 OB 呢。
所以，在喝 IB 時，「享受當下，品味個性」才是真理。