回答者:用戶7232664441775
貴腐酒又叫貴婦酒，被譽為液態黃金，其價格是非常高昂的，那貴腐酒是什麼酒呢？
其實是一種感染貴腐菌的葡萄所釀造出來的葡萄酒，但其隻有在特定的環境、特定的葡萄品種下，才能得到，口感也是非常獨特。
貴腐酒是真菌感染的葡萄酒
貴腐酒中的貴腐，其實是一種叫貴腐菌的真菌，這種真菌會咬破葡萄的皮，使裡面的水分流失，得到一顆幹癟的葡萄，而貴腐酒就是用這種幹癟的葡萄所釀造的。
這種葡萄因為水分流失，其糖分和風味變得特別集中，可以釀造十分濃鬱飽滿的甜酒。
並且獨特的貴腐菌給酒帶來了『貴腐味』，是其他酒無法擁有的，有人形容這種味道是某種香料或花香。
在16世紀，貴腐酒就風靡整個歐洲，尤其受王室貴族女士們的鐘愛，成為上流社會女性的寵兒，因此貴腐酒又被叫做『貴婦酒』，現在你知道貴婦酒是什麼酒了吧。
其實了解這種葡萄的變化，也許你並不一定能夠結果。
貴腐菌首先在葡萄表面形成一層不太招人喜歡的灰色絨毛，但對人體是無害的。
這種細細的菌絲透過表皮深入到果肉中，在表皮留下上萬個小洞，水分就是從這些小洞蒸發出去的，水分蒸發之後，糖分自然會非常濃縮，酸度也會很好的保留下來。
所以貴腐酒口感非常甜，還會帶有蜜汁柑橘、杏子、肉桂和丁香的味道，以及類似蜂蜜、花蜜的甜味。
雖然受貴腐菌感染的幹癟葡萄並不太好看，但釀造出來的貴腐酒呈金黃色，而且貴為稀世珍寶，滴滴如金。
目前以法國波爾多蘇玳產區的貴腐甜白葡萄酒最為盛名，另外匈牙利托卡伊Tokaji、德國萊茵高也是世界頂級貴腐酒產區，而匈牙利托卡伊是最古老的，其代表作為瑪麗雪萊。
現在你知道貴腐酒是什麼酒了，對這種甜葡萄酒有興趣的，可以買來嘗嘗，與水果、乳酪蛋糕、甜型餅幹以及焦糖佈丁等甜品搭配更完美。