又要降溫啦！上一波降溫身在南方的小編已經靠抖撐過來了，這一波已經備好了羽絨服，根本沒在怕！在一座不會下雪的城市，冬天最大的期盼就是和朋友打火鍋啦。
南方雖然溫度不是太低，可是濕冷的北風也夠嗆。
吃上一場火熱的火鍋，祛濕防寒，還能趁機補補。
這樣親切的氛圍，再配上爽口的酒，啊，果然還是想過火熱的人生啊！
專業吃貨可不能幹吃，有酒有肉才美滋滋，那麼吃火鍋適合搭配哪些葡萄酒呢？
清湯火鍋
不吃辣的小夥伴大有人在《比如被藤椒方便面暴露的廣東人》，這種清湯鍋底就挺受歡迎了。
清湯鍋底口味比較清淡，食材涮出來能保留原汁原味，比較鮮嫩。
可以搭配清爽、口味適中的霞多麗《Chardonnay》，比如路易伯納酒莊夏佈利一級園幹白《Louis de Saint Bonnet Chablis Premier Cru》；也可以嘗試帶點甜度的雷司令《Riesling》，比如昆斯勒半幹雷司令《Kunstler feinherb Riesling》。
小編上周打火鍋親測，昆斯勒半幹配火鍋妥妥的
菌菇火鍋
不辣人群的另一個選擇《比如小編每次點鴛鴦鍋其中一個必是菌菇》。
菌湯鍋底多各種菌類，因而味道比較鮮。
這種鮮味本身比較難配酒，不過還是可遵照原則找到適宜的酒款。
葡萄酒配餐既可以是酒菜一致達到和諧，也可以是對立達到和諧。
一致原則可以選擇同樣帶有菌菇風味的黑皮諾《Pinot Noir》，比如來自勃艮第精品名莊路易伯納《Louis de Saint Bonnet 》的黑皮諾；對立原則可以選甜美飽滿的過美國桶霞多麗，比如斯塔山酒莊霞多麗幹白《Starmont Chardonnay Carneros》。
麻辣火鍋
氣氛要想搞得嗨，麻辣火鍋吃起來！重口小編覺得吃火鍋要是沒有辣椒，那跟沒吃有什麼區別！沒有辣椒的火鍋根本就沒有靈魂！花椒帶來酥麻的口感，幹辣椒和紅油帶來辣味和視覺刺激，還沒吃就食欲大開。
以甜配辣是小編打小的最愛，辣得冒煙的時候來一大口清爽的香甜，感覺靈魂都得到了安撫！果香四溢、香甜可口的托卡伊甜白《Tokaj》就是不錯的選擇。
牛油辣鍋
這是最重口的鍋底了，連小編都不敢輕易嘗試，但小編相信自古民間出能人，強中更有強中手。
本來油可以緩解一部分辣，可是當這油變成了辣油，又油膩又辣，不來點又冰爽又清脆的幹型起泡是解不了了。
細密的細泡在口中炸開，快速清除油膩的同時又帶來新一層刺激。
路易馬丁香檳《Champagne Paul Louis Martin》
理論知識 get，馬上就要降溫啦，又剛好是元旦放假，還不麻利實踐起來！對了，最後說一下，冰鎮葡萄酒不僅可以刺激味覺，還可以減輕食物的熱辣。
起泡酒、白葡萄和酒體輕的紅葡萄酒都要冰一下口感更佳，大一些的火鍋店都會有冰桶，找服務員要一下就好了。
還有，火鍋店裡熱氣騰騰，吃的是個熱鬧，太名貴的酒就別帶了，也沒法兒靜下心來品，多浪費。