前段時間，勃艮第酒業協會《BIBV》玩了一回勃艮第葡萄酒與中國十二生肖『連連看』。
不同的生肖有不同的個性，那麼這些獨特的『個性』到底與勃艮第的哪些些葡萄酒有異區同工之妙呢？
鼠
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小夏佈利
鼠是十二生肖裡最小的動物，屬鼠的人可愛，有魅力，多才多藝，愛玩耍，喜歡在夜間活動。
他們笑起來像個孩子，冷起來是個謎。
一抹溫婉純真的笑容隱藏著一顆多愁善感的心。
與鼠相配的是小夏佈利《Petit Chablis》，用霞多麗《Chardonnay》釀制的清爽型葡萄酒。
它以輕盈、幹爽、高酸及白花、橘子、梨、桃子、檸檬皮等風味而傾倒眾生。
這爽口開胃小清新的小夏佈利，常被稱為夏佈利村莊級白葡萄酒的『小妹妹』，這『小』字不是說它的品質 low，它隻是夏佈利葡萄酒的分級罷了，這是夏佈利最基礎的等級。
牛
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梅爾居雷
我們常說『做牛做馬』、『牛脾氣』，屬牛的人性格有哪些特征呢？
勤勉、可靠、值得信賴，同時又懷有雄心壯志，這是屬牛的人們共有的性格特征。
他們喜歡專註於一件事情，敢愛敢恨，性情直率，同時也冷靜自持。
梅爾居雷《Mercurey》是勃艮第南部夏隆內丘《Cote Chalonnaise》產區裡的一個小村莊，它曾是夏隆內丘的小驕傲。
梅爾居雷主要生產以黑皮諾《Pinot Noir》釀制的紅葡萄酒，其特點是酒裙顏色深，酒體飽滿，酒力強勁，有肉味。
這種沉穩有力的氣質與牛不謀而合。
虎
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佩爾南-韋熱萊斯
屬虎的人狂野、勇猛、求勝心強、性情多變且自信心強。
他們對親近的人容易暴走發脾氣，對外人卻和善。
他們天性樂觀，總有用不完的精力，但有時候對什麼事都不上心，很健忘。
佩爾南-韋熱萊斯《Pernand-Vergelesses》於我們而言有些陌生，它位於伯恩丘《Cote de Beaune》最北端的山地丘陵之中，在歌頓山《Corton》附近。
該產區既生產白葡萄酒，也生產紅葡萄酒，這些酒風格強勁有力，與屬虎的人有共同特征。
其白葡萄酒在年輕時風味直接而有張力，陳年後會發展出復雜的礦物質特征；紅葡萄酒豐滿而強健，熟成之後口感變得柔順濃鬱而耐嚼，會出現矮木叢和香料的味道。
兔
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普伊-富賽
兔子溫順可愛，屬兔的人很溫柔，忠貞，有同情心，且誠摯而樂於與人相處。
他們通常比較感性，刀子嘴豆腐心，外冷內熱。
同時他們也比較缺乏安全感，自我保護欲強。
屬兔的人與優雅迷人的普伊-富賽《Pouilly-Fuisse》比較相像。
普伊-富賽位於勃艮第南端，以生產霞多麗白葡萄酒而聞名。
典型的普伊-富賽葡萄酒酒體豐滿緊實，口感濃厚，但十分優雅，並帶有烤杏仁、堅果和白色花朵的香氣。
出色的普伊-富賽葡萄酒成年之後則變得華麗而甜美，榛子、杏仁、黃油面包、蜂蜜、合金歡花、柑橘的香氣都可以在其中找到。
龍
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莫雷-聖丹尼
龍是 12 生肖的動物中最強大的一個，屬龍的人有善辯的口才，做事大氣，勇往直前，似乎有一種永遠使不完的精力和動力。
但自我意思比較強，表面淡定灑脫，內心卻非常想得到別人的肯定。
位於夜丘《Cote de Nuits》的莫雷-聖丹尼村《Morey-Saint-Denis》堪稱『龍脈』，這個村莊內分佈著 5 個特級園《Grand Cru》和 20 個一級園《Premier Cru》。
該村主要生產黑皮諾紅葡萄酒，口感飽滿濃鬱，但是兼具女性的優雅細膩和男性的陽剛氣質，非常迷人，也像龍一樣氣勢十足，精力充沛。
蛇
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馬沙內
蛇被認為是冷血動物，但揭下面具的生肖蛇神秘、聰穎、明智而博學多才。
他們處事熟練，言談辭令圓滑。
對於復雜的環境，他們的天生感應力和及時應變能力比一般人強得不要太多。
屬蛇的人，好比馬沙內村《Marsannay》的葡萄酒。
馬沙內村位於夜丘北部，是夜丘產區的金色大門，也是勃艮第唯一一個有 3 種顏色的村莊：同時生產紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒，釀造的桃紅葡萄酒也與眾不同，令人心生好奇。
這裡的葡萄酒並不具有勃艮第北部的典型香氣，但口感豐沛飽滿。
馬
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夏佈利一級園
人家都說一個人不受控制的時候就像『一匹脫韁的野馬』。
屬馬的人陽光開朗，待人熱情大方，喜歡自由，不喜歡被束縛，也非常有自信心，做事積極主動。
屬馬的人，與橫跨瑟蘭河《Serein River》、占地廣大、被劃分為 40 多個特殊地塊的夏佈利一級園《Chablis Premier Cru》極為相似。
夏佈利一級園《Chablis Premier Cru》的等級介於夏佈利村莊級和夏佈利特級園《Chablis Grand Cru》之間。
其葡萄酒具體的風味一面不同的地塊而有所不同，或是緊致而充滿礦物氣息，或是花香馥鬱、口感濃鬱，給人的感覺就是灑脫、不羈、多樣。
羊
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聖韋朗
在精力旺盛、放蕩不羈的馬之後，便是溫文爾雅、喜好獨處的羊。
屬羊的人性格溫順，人際交往圓融隨和，待人接物替別人考慮得非常周到和細致，做事穩重謙卑，同時也具有很強的開創能力和堅定毅力。
屬羊人的性格，與聖維朗《Saint-Veran》葡萄酒比較相似。
聖韋朗位於馬貢《Maconnais》產區的最南端，與博若萊《Beaujolais》接壤，產區的葡萄酒全部是由霞多麗釀制的幹白葡萄酒，酒體稍顯飽滿但非常優雅，年輕時帶有花香和白色堅果的香氣，陳年後伴有蜂蜜、堅果的香氣，不強烈，不突兀，溫和得恰到好處。
猴
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夏佈利特級園
12 生肖中，沒有哪一個是比猴子更有趣的了。
屬猴的人機敏、活潑，精力旺盛，積極主動，隻是在紀律性和遠見上面稍有不足。
他們表面花心，其實內心很執著，但內心比較敏感。
夏佈利特級園是夏佈利產區最高等級的葡萄酒。
整個產區隻有一個特級園，但被分為 7 個地塊。
然而，不同地塊上出產的葡萄酒風格各有不同，如克洛斯園地《Les Clos》的葡萄酒堅實而強勁，貝斯園地《Preuses》的葡萄酒柔和而圓潤，其變化多端的風格，與古靈精怪的猴子十分相似。
雞
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歌頓•查理曼特級園
屬雞的人都真性情，愛恨分明，不喜歡世俗，喜歡簡簡單單的生活。
屬雞的人常常是個機警、誠實而足智多謀的保守主義者，他們雖然可能在人前十分高冷，但極其忠誠。
一旦他們敞開心扉，將會十分受歡迎。
歌頓•查理曼特級園《Corton-Charlemagne》與蒙哈榭特級園《Montrachet》一起被尊稱為勃艮第白之至尊，歌頓•查理曼特級園生產的霞多麗幹白，算得上是世界上最好的幹白之一了。
不過這樣一款好酒，需要人們花費時間與耐心，靜待其發展。
這款酒在年輕時不會展現出它的真實品質，隻有在從容而漫長的瓶中陳年後，方才一展其強勁、優雅與復雜。
狗
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夏佈利村莊級
狗是人類最忠誠的朋友，生肖狗講義氣夠朋友，對感情很認真。
他們心地善良，樂觀開朗，行動敏捷，多才多藝，也熱衷於尋求樂趣。
夏佈利村莊級葡萄酒的等級介於小夏佈利和夏佈利一級園之間，它在所有等級的夏佈利葡萄酒中產量是最大的。
夏佈利村莊級葡萄酒酸度高，帶有柑橘、梨子和非常明顯的礦物風味，適合搭配多種菜肴，如生蠔、雞肉、魚肉、青菜、壽司、奶酪等；同時它的口碑良好，歷久彌堅，這一點與人類和狗之間的深厚情誼也頗為類似。
豬
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伯恩一級園
屬豬的人踏實、大方而富於同情心，善於發掘生活的美好之處，同時為人謙恭、毫不勢力。
生肖豬的觀察力在 12 生肖中是最強的，他們天真的眼神中帶著聰慧的頭腦，不過在行事方面比較隨和。
伯恩丘位於夜丘南側，占地面積極其廣闊，生產著世界上頂級的幹白葡萄酒和聲名遠揚的紅葡萄酒。
伯恩一級園出產的葡萄酒香氣奔放、口感豐富，並且比其他產區的葡萄酒需要更長的瓶陳時間來達到成熟狀態。
但只要成功綻放，它便有可能成為一款平易近人的頂級葡萄酒。
《參考/DB》
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