醬香風味酒是最受歡迎的白酒之一。
被很多人享用，它的釀造過程是必不可少的。
經過上千次的試驗、復雜的工藝流程、精心的儲存和細致的勾兌，最終成為一款精品酒。
可以說，每一杯醬香酒，不僅傾註了高粱，還有調酒師的心血。
我們都知道釀造茅臺酒需要一個復雜的釀造過程，端午踩曲和重陽下沙是必不可少的，每年一個生產周期，分為兩次投料，九次燒制，八次發酵，七次取酒。
一粒高粱經過千百次試驗，才變成一杯甘露。
作為資深醬粉，你知道七次醬酒各有什麼特點嗎？
今天大國就來和大家一起聊一聊，在醬香酒的七次取酒過程中，哪一個階段取出的酒味道最好！
在討論每一輪酒的特點和最好喝的一輪酒時，首先要了解醬酒的釀造過程：一般來說，一款高品質的醬酒應該堅持三高三長的工藝，準確地來說就是了解端午酒曲的制作。
重陽下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒、一年生產周期等工序。
為什麼要五年才能出廠呢？
釀好後可以陳釀三年以上，調和勾兌後再貯藏一年，讓酒質更加和諧醇厚，柔和醇香，才可以出廠，所以生產過程需要將近五年的時間。
七個周期的提酒是茅臺酒釀造工藝中最特殊的一道工序，茅臺酒的釀造工藝是蒸餾酒中最復雜的一道工序，也是其他蒸餾酒無法比擬的。
醬香酒有八次發酵，所以你應該八次取酒，那為什麼要七次取酒呢？
剛蒸完的第一鍋酒喝起來不安全，味道不是很好，而且糧食剛剛發酵還沒有充分發酵，蒸出來的酒味道不好，這叫『原酒』。
這個時候該怎麼辦？
拿它來增強地窖酒的濃度，也用它來做一些混合調味料。
這一輪酒的主要作用是回酒窖。
就是說：八次發酵和第八次提取中的第一個是沒有用的，所以不計算在內，所以也就變成了七提。
那麼每一輪酒都有哪些特點呢？
第一輪白酒：粗糙、波濤洶湧的沙酒和略帶生澀、濃鬱的谷物。
第二輪：回沙酒，軟而微澀。
第三至第五輪：大曲酒醬香突出，口感醇厚，酒體醇厚，出酒率高。
第六輪；小惠酒，醬香明顯，回味悠長，有焦香。
第七輪：茶騷湯，軟軟的，帶有濃鬱的可樂香氣，微苦。
一般來說，第三至第五輪的酒要喝的味道最純正，收藏價值最高，這幾輪的酒也叫『回酒』，第六輪得到的酒叫大回酒，第七酒稱為『酒槽酒』。
真正的醬香酒是調酒師將每一輪酒按比例配好後制成的，即所謂的『酒與酒』。
嘗過前三杯，每次進去都能有不一樣的體驗，這就是茅臺酒的魅力所在！
我一直在茅臺帶著良心從事醬香酒行業，作為醬酒人，我始終堅信著『酒品如人品，做好人才能做好酒』這個宗旨。
堅持用心釀造每一滴好酒，致力於把正宗優質的醬香好酒、老百姓心中的健康純糧酒推薦給廣大酒友，讓酒友花少錢，喝好酒。
如果您對醬香白酒有需要的話，歡迎私信我，我會為您推薦最適合您飲用的純糧釀造的醬香白酒。
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葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。