日本奈良縣的吉野山，是著名櫻花品種——吉野櫻的故鄉。
據說，古代日本人在祭祀金剛藏菩薩時，曾有在吉野櫻上刻畫菩薩金身的習俗。
因此，信徒們在上山朝拜時，往往會在山上親自種植一顆吉野櫻，以表虔誠。
而這種傳遞信念、栽種吉野櫻的行動，在日語中被叫做『花巴』《Hanatomoe》。
曾經在吉野山上的酒造，就有感於人們這種傳遞信念的方式，於是把自己酒造的銘柄叫做『花巴』，希望自己的酒也能夠代代相傳——然而，這座酒造最終因火災被燒毀，『花巴』系列酒不但未能薪火相傳，反而面臨著永遠失傳的危險。
同樣位於日本奈良縣的美吉野酒造知道了這件事。
在與當時該酒造負責人的後人商量後，承接了『花巴』的名號，並將該系列酒作為鎮店之寶，釀出了各式各樣風味各異的產品。
經過多年的發展，花巴現在已經是在日本清酒愛好者小圈子中人人皆知的品牌。
因為它那不添加酵母、自然釀造工藝所造就的風味太有特色——就像昆汀的Cult味電影——不管你喜不喜歡它，但是一喝就能認出來是它。
在花巴系列中，有一款『完熟』的無過濾生原酒，這款酒即使在個性極強的花巴家族中，也算是非常突出的。
因為其酒精度，高達21度！
——『日本酒稅法』規定，清酒不能高於22度；實際上，普通的清酒，一般是15、16度，釀造後不加水稀釋的原酒，一般在16~18度的比較多，18度以上的清酒已經非常罕見，因為一般酵母的酒精耐受度沒有那麼高，當酒精度到達19度的時候，基本會把酵母都殺死。
但，因為花巴並沒有用嬌生慣養的協會酵母，而是用空氣中的野生酵母，其生命力《尤其是酒精耐受度》反而極為強悍。
酒廠杜氏把這款酒的發酵時間拉長到60天《一般即使純米大吟釀最多也就發酵30多天》，讓廠內的野生酵母在這時間內慢慢把酒發酵到21度。
與此同時，酒體中的糖分幾乎被完全轉化成酒精，酒的口感變得幹爽而銳利，喝起來沒有半點膩感。
美吉野酒造的米曲發酵室，室內格局50年未變，為傳承『花巴』打下基礎
單獨飲用時，會品嘗到乳酸系飲料的特殊的酸味，以及水果熟成時的果香味。
而因為酒中的旨味非常明顯，且口感十分清爽，該酒在配餐的范圍上很廣，尤其適合搭配海鮮及油脂豐富的肉類。
時至今日，吉野山上吉野櫻的數量，已達到3萬棵以上。
要不，咱麼也來嘗嘗『花巴』的滋味？
花巴 完熟 無過濾生原酒
品類：清酒
產地：日本奈良縣
原材料：米、米曲
米種：奈良縣產吟之裡《契約栽培米》
精米步合：70%
酒精度：21%abv
容量：720ml
出廠日期：2021年3月
最佳品嘗溫度：5℃~45℃
風味：淡淡的大醬、昆佈氣息，夾雜少許蜜瓜、香蕉香氣；酒體飽滿，帶有甜面醬、海帶湯般的鮮甜香味，還有糯米團子、半熟香蕉的風味；餘韻悠長並帶有回甘。
《因人與人之間有味覺差異，所以作者的風味描述不一定符合每個人的實際飲用感覺，僅供參考。》
評價：相當出色的一款濃醇系的清酒，濃鬱的鮮味帶來甜的口感，卻沒有糖帶來的膩感，出色。
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