用蒸餾釀酒設備做固態酒，是否要粉碎、是否要加輔料(配糟和稻殼……)，加稻殼與不加稻殼，口感上有什麼區別？
讓雅大蒸餾釀酒設備釀酒師告訴您！
清蒸好的稻殼
一、固態高粱釀酒時加稻殼的作用
1、疏松糧食防止結塊。
用白酒蒸餾釀酒設備蒸酒時還可減少原料相互粘結，避免塌氣，保持糧糟柔熟不膩;
2、調節酸度。
清蒸後的稻殼本身酸度較低，添加能有效降低酒醅酸度;
高粱固態釀酒做箱糖化
3、調節初始淀粉濃度並利於溶氧，在入池發酵前添加稻殼能降低初始淀粉濃度，在發酵過程中溫度不至於升得太快，使發酵正常進行。
二、做固態高粱酒一定要加稻殼嗎？
是否要加稻殼，根據當地的具體情況而定，有的地方加，也有的地方不加。
如果不加稻殼， 我們就要想辦法控制好發酵溫度和糧糟的透氣性。
比如小缸發酵、半固態發酵……
小缸發酵
三、兩種工藝在口感上有什麼區別？
加稻殼發酵的高粱酒更香，但同時雜味也要重一點;不加稻殼發酵釀出來的高粱酒更加爽凈。
高粱加稻殼固態釀酒，建議要選擇新鮮、無黴變的稻殼。
並用雅大蒸餾釀酒設備對稻殼進行除雜和清蒸處理，避免在蒸酒時將稻殼的雜味帶入酒中，影響白酒的口感。
雅大側開口固態釀酒設備
用蒸餾釀酒設備釀酒過程中，你還遇到了哪些你無法解決的釀酒問題？