清酒的制作——上槽
使用傳統的上槽壓榨方法，過去會將醪裝入酒袋中，使用從上面緩緩施加壓力的叫作槽的裝置來進行壓榨，不過現在多會使用機械來進行壓榨了。
在從醪中將酒榨取出來的時間軸中，按照順序分別叫作＂荒走』『中取』『責』。
荒走
上槽時，將最初壓榨出來的酒進行裝瓶以後的酒。
略帶渾濁，並且伴有少量碳酸氣體的殘留，有著恰到好處的酸味。
充滿新鮮氣息的奢華香氣和清爽的甜味是它的特征。
中取
上槽的中間階段出來的酒，也叫作中汲、中垂。
這個部分的酒，酒質會更加優良，
責
上槽時，最後稍微增加壓力以後榨出來的酒。
有著相當洗練的濃縮味道，酒精濃度也比較高。
黃櫻吟釀清酒采用的就是上槽壓榨出來的前兩道酒液，口味平衡，香氣細致。
酒體飽滿，醇厚亮麗，口感清爽是其特點,古代皇室禦用名水-伏水釀制，散發著奢華的吟釀香氣。