關於香檳的品牌有很多，之前的文章也提到過，網上也有很多關於香檳的排名。
比如『十大香檳品牌』，黑桃A、唐·培裡儂、庫克、路易王妃，以及更廣為人知的酩悅和凱歌香檳等等。
這篇文章想要介紹的泰亭哲香檳《Champagne Taittinger》也位列十大香檳之中。
它不像其他的香檳品牌有鋪天蓋地的廣告，屬於低調謙遜的一個香檳品牌。
很多香檳品牌都被大集團所收購，但泰亭哲至今仍然是一家家族式運營的香檳酒莊。
一心埋頭做酒，反而受到了各界人士的追捧。
醉鵝娘的第一款聯名作品選擇的就是泰亭哲香檳，酒標上的紅色愛心標識非常醒目。
1981年，英國查爾斯王子和戴安娜王妃的世紀婚宴上，泰亭哲就是指定的禦用香檳。
並且，我們熟知的007電影系列，寶祿爵《Bollinger》是如今邦德的最愛，但在1963年《俄羅斯之戀》電影中，泰亭哲伯爵香檳《Comtes de Champagne》才是他的最愛。
我本人也是比較喜歡泰亭哲香檳的甜美口味，因為酒款通常會使用高比例的霞多麗葡萄來釀造。
聞起來，帶有青蘋果和奶油面包的清香，口感甜美，以新鮮果味及蜂蜜味展現，精致圓潤。
文章開始還是先放上目錄，給趕時間的人選擇性瀏覽：
泰亭哲香檳酒莊《Champagne Taittinger》
『喝不起』也『難買到』的系列香檳
『忍痛值得買』的系列香檳
泰亭哲香檳酒莊《Champagne Taittinger》
泰亭哲香檳酒莊開始於1932年。
1915年，年輕的皮埃爾·泰亭哲軍官被外派到香檳區做參謀長。
而當時他們的駐紮地就在香檳區的馬爾凱特裡城堡《Château de la Marquetterie》，城堡被葡萄園包圍。
在那時，他便被這裡的美景所深深吸引。
於是，後來他功成名就後，便開始想在香檳區安家。
在1932年，皮埃爾·泰亭哲收購了馬爾凱特裡城堡，以安家在香檳區。
但在收購後，皮埃爾還是一心撲在他的政治工作中，無心經營葡萄園，而是交給他的弟弟以及他的兒子打理。
然而，意想不到的是，從那時開始，他竟為家族開啟了一段美妙的香檳命運旅程。
Château de la Marquetterie 圖片來源：taittinger.com
泰亭哲目前是僅存的家族同名並且家族運營的國際品牌之一。
馬爾凱特裡城堡釀酒的歷史始於1734年，自1932年被泰亭哲家族收購後，至今已近1個世紀。
在泰亭哲家族的管理下，酒莊不論在規模上，還是品質上都有質的飛躍。
泰亭哲家族也始終堅定釀好酒的目標，如今不僅年產達到400多萬瓶的規模，而且還出品了法國三大『白中白』之一的泰亭哲伯爵香檳。
目前，酒莊由皮埃爾·埃曼努爾·泰亭哲《Pierre Emmanuel Taittinger》管理，至今已經40多年，並且他的兒子和女兒也都參與到酒莊的管理工作當中。
左一：女兒 Vitalie 中：Emmanuel 右一：兒子Clovis 圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的香檳王國，如今已擁有288公頃葡萄園。
在香檳區擁有37塊香檳系統中被歸類為『100%』的特級葡萄園，平均種植著霞多麗《37%》、黑皮諾《48%》以及莫尼耶《15%》葡萄品種，排在香檳區第三的位置。
《100%的評定，可以查看上一篇文章：『透過酒標看香檳』，文後有鏈接》
並且，泰亭哲香檳酒莊擁有香檳區最大面積的蘭斯城區葡萄園。
目前，泰亭哲香檳酒莊甚至還一度創下了整個酒莊儲酒量高達1500萬瓶的驚人記錄。
蘭斯城區葡萄園的一角 圖片來源：taittinger.com
泰亭哲最出名的酒款就是前文提到的『白中白』香檳 — 泰亭哲伯爵香檳《Comtes de Champagne》。
因為泰亭哲酒莊曾經是香檳區行政總督的府邸，該總督有『香檳伯爵』之稱。
所以，這款酒被命名為『泰亭哲伯爵香檳《Comtes de Champagne》』。
這款酒也深受007作者伊恩·弗萊明《Ian Fleming》的喜愛。
不僅出現在他1963年的《007：俄羅斯之戀》電影中，而且在他的原著小說《007：皇家賭場》中也有出現。
小說中的邦德介紹這款酒說：它或許不是知名的品牌，但它可能是世界上最好的香檳。
泰亭哲的LOGO
『喝不起』也『難買到的』系列香檳
泰亭哲伯爵香檳《Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut》
泰亭哲伯爵香檳《Comtes de Champagne Blanc de Blanc Brut》圖片來源：premiere-magazine.com.cy
泰亭哲伯爵香檳是用100%的霞多麗白葡萄品種釀制而成，也叫『白中白』香檳，首個年份1952年。
『白中白』香檳獨具特色，但它也有美中不足的瑕疵：酒體會容易過於的單薄。
於是，為了解決這一問題，泰亭哲優選各個5個特級村葡萄園的霞多麗來混合釀制。
這些不同風土的霞多麗，可以豐富『白中白』的層次、復雜度以及深度，同時又不失霞多麗淡雅的風格特點。
特別是在1988年之後，酒莊會將一些極純的葡萄榨汁後放在全新的橡木桶中陳放兩個月，以吸收橡木桶的香氣，比例大約在5%左右。
借助以上的方式，泰亭哲伯爵香檳成為香檳區最好的香檳之一，也成為法國的三大『白中白』之一。
《香檳指南》《The Champagne Guide》的作者泰森·斯泰爾澤《Tyson Stelzer》也曾表示它是『品質最穩定的白中白香檳之一，從1996年以來的每個年份都堪稱經典之作』。
泰亭哲伯爵桃紅香檳《Comtes de Champagne Rose Brut》
泰亭哲伯爵粉紅香檳《Comtes de Champagne Rose Brut》圖片來源：akros.gr
泰亭哲在初嘗『白中白』的勝利喜悅後，於1966年開始釀造泰亭哲伯爵桃紅香檳。
桃紅香檳是由黑皮諾《70%》和霞多麗《30%》品種釀制而成，並且在酒窖中帶泥陳釀至少7～8年才會上市。
它的稀有度一度超過『白中白』，成為酒莊最昂貴和最搶手的香檳。
並且，近幾年不少香檳投資客，也看準了這一酒款。
泰亭哲的年產量在400-500萬瓶之間，而伯爵香檳的總產量僅15萬到30萬瓶之間。
而伯爵桃紅香檳的年產量更為有限，相比於唐·培裡儂香檳年平均600萬瓶的產量。
投資該酒款的邏輯也顯而易見。
大師藏品系列《Collections de Maitres》
大師藏品系列《Collections de Maitres》圖片來源：蓋老哥制作
此外，酒莊還推出了大師藏品系列酒款，酒款的每一個年份都會邀請一位藝術家來為瓶身設計外衣。
在1950s，當時的酒莊CEO克勞德·泰亭哲《Claude Taittinger》去美國拜訪他的美國合作夥伴魯迪·考珀夫《Rudy Kopf》。
魯迪問克勞德說『未來將隻有大公司和藝術家能夠生存，如果是你，你會選擇哪一邊？
』
在受到啟發後，他將泰亭哲品牌與藝術表達聯合起來。
於是，打造了這個大師藏品系列的酒款。
酒款也是年份香檳，隻在最好的年份才會釀制，主要以黑皮諾紅葡萄品種為主，霞多麗為輔釀制，優雅而清新。
忍痛值得買的系列香檳
泰亭哲珍藏香檳《TAITTINGER BRUT RÉSERVE》
Taittinger Brut Reserve 泰亭哲珍藏香檳 圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的一款無年份香檳，是泰亭哲酒款中最經典和暢銷的一款香檳，價格也是最親民的。
泰亭哲是2018年世界杯的官方贊助商，主要用的酒就是經過特殊包裝設計後的這一酒款。
它由霞多麗《40%》、黑比諾《35%》和莫尼耶《25%》葡萄品種混釀而成，使用從超過35個不同葡萄園收獲的完美成熟的葡萄果實。
這種微妙的混合造就了清淡、優雅和平衡的香檳。
從外觀上看，酒體呈現絢麗的金黃色，綿密的氣泡揮之不去。
聞起來，非常奔放並且富有表現力，散發出水果和奶油蛋卷的香氣。
同時，它還散發出桃子，白色花朵《山楂，金合歡》和香草的香氣。
入口後，酒液與味蕾和諧交融，具有新鮮水果、蜂蜜的風味。
餐酒搭配的最佳伴侶，可以在任何正餐上作為開胃酒，或者重要的場合、儀式等。
泰亭哲優選桃紅香檳《TAITTINGER PRESTIGE ROSÉ》
泰亭哲優選桃紅香檳《TAITTINGER PRESTIGE ROSÉ》圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的一款無年份桃紅香檳，以其強烈、閃閃發光的色調而脫穎而出，其秘密在於它葡萄混合的選擇。
有15%的酒液是用來自蘭斯山《Montagne de Reims》最好葡萄園的黑比諾釀制，賦予這款葡萄酒獨特的顏色和甜美濃鬱的味道。
同時，酒款中高比例的霞多麗《30%》葡萄的使用，賦予這款香檳以優雅和精致的口感。
香氣濃鬱而富有表現力，其特點是新鮮壓碎的野生草莓，櫻桃和黑醋栗的香氣。
從外觀上看，酒體呈現明亮粉紅色，帶有持久綿密的氣泡。
初聞時，散發出紅色水果《新鮮壓碎的野生覆盆子，櫻桃，黑醋栗》的新鮮香氣，像是年輕有活力的20歲女孩兒，濃鬱、芳香並且年輕有活力。
入口後，優雅、精致的口感，總能讓人想入非非。
一款象征著浪漫氣息的酒款，可以適用於甜蜜約會、求婚儀式或者母親節禮物等等。
泰亭哲序曲特級香檳《TAITTINGER PRÉLUDE GRANDS CRUS》
泰亭哲序曲特級香檳《TAITTINGER PRÉLUDE GRANDS CRUS》圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的一款無年份香檳，由霞多麗《50%》和黑比諾《50%》混合釀制而成。
葡萄果實均來自香檳系統中被歸類為『100%』的特級葡萄園。
並且，僅使用初榨汁《cuvee》，這樣優質的葡萄混合，賦予該酒款以細膩、結構性強的口感特點。
而在口感上，霞多麗帶來的礦物感和黑皮諾帶來的濃鬱果味處於完美平衡的狀態。
在上市之前，在酒窖中陳年了5年的時間，讓其風味更加出色。
從外觀上看，淡淡金黃色，帶有銀色光暈，是高比例優質霞多麗的特點，起泡緊致、持續，並且頂部會出現白色泡沫。
初聞，礦物感油然而生，不過隨之而來的是青草、白花香氣，底層的金銀花香和肉桂感作為濃鬱香氣的支撐。
入口後，幹凈有活力的口感，伴隨濃鬱柑橘的味道，隨後，又能感受到圓潤、飽滿的口感，如白桃味道刺激味蕾。
一款象征著節日的酒款，可以適用於任何的場合，比如重要的儀式等。
泰亭哲夜曲桃紅香檳《TAITTINGER NOCTURNE ROSÉ》
泰亭哲夜曲桃紅香檳《TAITTINGER NOCTURNE ROSÉ》圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的一款半幹型《Sec》香檳《含糖量在17g到32g每升之間》。
品嘗起來，會有一點點甜口。
由霞多麗《30%》和黑比諾和莫尼耶皮諾《70%》混合而成，來自大約30個不同的葡萄園。
其中，有15%的酒液是用來自蒙塔涅德蘭斯山《Montagne de Reims》和萊斯賴西《Les Riceys》最好的黑比諾葡萄果實釀制。
在香檳裝瓶之前，17.5克每升劑量的糖分被添加到香檳酒中，並且在酒窖中陳釀了4年的漫長時間，使得這款桃紅香檳最終的口感比其他的產品更加的飽滿、圓潤。
它相比於其他絕幹型的香檳，搭配食物的范圍更廣一些，比如可以搭配一些輕甜食。
適合一個人慢慢在黑夜中享用的酒款。
當然，也適合甜蜜約會等場合。
泰亭哲年份香檳《TAITTINGER VINTAGE BRUT 2015》
泰亭哲年份香檳《TAITTINGER VINTAGE BRUT 2015》 圖片來源：taittinger.com
泰亭哲的一款年份香檳，隻在最好的年份釀造，最新的年份是2015年。
在釀制年份香檳時，隻選用壓榨時的初榨汁《cuvee》，由霞多麗《50%》和黑皮諾《50%》混合釀制而成。
並且，葡萄果實超過70%的葡萄都是來自香檳系統中被歸類為『100%』的特級葡萄園。
這一款酒是風土、年份、氣候和泰亭哲釀酒風格的完美交融。
在葡萄酒年輕時，它的表現就非常出色，並且隨著歲月的流逝，其宏大的結構和細膩的口感，也會越發呈現。
初聞時，它充滿了芳香的細膩和礦物感的清爽。
這種活潑新鮮感像是融入了一束白色花瓣，有點像橙花、又有點像酸橙花或金銀花。
突然，又被酸橙和白桃等新鮮水果的香氣打斷，伴隨著精致的輕輕烤過的杏仁香氣。
入口後，活力爆棚，起泡感十足，精準的刺激味蕾，這種濃鬱、果味濃鬱、順滑的感覺，具有柑橘味，在宏大的結構和細膩的口感之間，這些香味都找到了平衡。
泰亭哲馬爾凱特裡狂歡香檳《TAITTINGER LES FOLIES DE LA MARQUETTERIE》
泰亭哲馬爾凱特裡狂歡香檳《TAITTINGER LES FOLIES DE LA MARQUETTERIE》 圖片來源：taittinger.com
這款酒是泰亭哲用馬爾凱特裡城堡《Château de la Marquetterie》周圍葡萄園單獨釀制的一款非年份香檳。
這是一款特別風味的香檳，因為它與其他泰亭哲香檳的優雅風格不同，它的果味更濃鬱、奔放。
酒款由霞多麗《45%》和黑皮諾《55%》葡萄混合釀制而成，不同地塊的葡萄酒分開釀制，並且有些葡萄會在橡木桶中熟化，在瓶中帶泥陳年5年後才上市。
從外觀上看，酒體呈現深黃色、帶有金色亮點，氣泡細膩、綿密。
初聞時，濃鬱的果味、花束香氣通向桃子和杏果醬的香氣，有夾帶烤奶油蛋卷和香草的微妙暗示。
入口後，該香檳酒的酒體飽滿、口感順滑、果味濃鬱，以桃子味道為主。
獨特而富有表現力的輕盈木質香調微微夾帶。
它的酒標顏色、口味，非常適合體育賽事活動的慶祝！
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