白酒香型有十二種，其中市場占有率最高、最受消費者喜愛的白酒香型是『濃香型』。
不同地方釀制的濃香型白酒，因其所用原料不同、地理環境不同、生產工藝不同，導致了口感上有一定的區別。
今天酒姐給大家講講濃香型白酒的三大派別：川派、江淮派、北方派。
愛喝濃香型白酒的你一定要做了解。
一、川 派濃香型白酒
川派濃香型白酒的主要代表有：瀘州老窖、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒等等。
川派濃香型白酒的感官評語為：窖香濃鬱、綿甜甘冽、豐滿醇厚、香味協調、餘味悠長。
除了這種前面說的感官評語，我在喝濃香型白酒時還感覺到『濃中帶陳味或醬味』。
①瀘州老窖
瀘州老窖『陳香』是非常特別的，這種陳香是窖陳、老陳、糟香的綜合香氣。
瀘州老窖有醇厚濃鬱、清冽甘爽、飲後餘香等等幾大特點。
②五糧液
五糧液的陳味和瀘州老窖的陳味不同，五糧液的陳味是曲香和糧香。
五糧液向來以噴香、豐滿、協調、酒味全面著稱。
③劍南春
劍南春的陳是木香的陳，這種木香是由大麥曲香和碳花香綜合而成，另外還略帶窖陳和糧香的綜合香氣。
④全興大曲
全興大曲是醇陳和窖陳的綜合香氣，向來以濃而不釅、雅而不淡、醇甜尾凈著稱。
⑤沱牌曲酒
沱牌大曲是醇陳加曲香、加糧香，並且還帶有一定的窖陳的綜合香氣，向來以綿甜醇厚、餘凈尾長、甜凈著稱。
一般川派濃香型白酒使用的工藝是『原窖分層堆糟法』，簡單來說就是糟醅發酵完後，出窖的時候分層堆放、分層使用。
之所以這樣做，是因為窖池內發酵特征上中下層不均勻，從而分層次取糟『好中選好，優中取優』。
二、江淮派濃香型白酒
江淮派濃香型白酒的主要代表有：洋河大曲、古井貢酒、雙溝大曲、宋河糧液等等。
江淮派濃香型白酒被很多人稱為『純濃派』、或者『淡雅濃香派』，之所這樣叫是因為江淮派濃香型白酒不像川派濃香型白酒那樣帶有『陳味』或者『醬味』；其窖香、曲香、糧香都不如川派濃香型白酒那樣突出，但是江淮派濃香型把酒油陳味比較突出。
江淮派濃香型白酒的感官評語是：窖香優雅、綿甜柔和、醇和協調、爽凈。
洋河大氣突出的是綿甜醇凈，略帶氨基酸鮮味；古井貢則是前香好、香濃味長；雙溝大曲曲香突出，有窖陳香氣、香濃味長；宋河糧液則是口感清雅、有窖陳香。
江淮派濃香型白酒使用的工藝是『混燒老五甑法』，一般濃香型白酒早釀制時，其窖中有六甑物料，最上面的為回糟(面糟)，下面的五甑是糧糟。
但是江淮濃香型把酒使用的五甑操作法，既窖內存放四甑物料，出窖時加入新原料分成五甑進行蒸餾，其中四甑入窖發酵，另1甑則成為丟糟。
三、北方派濃香型白酒
北方派系的濃香型白酒有：河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒。
北方派濃香型白酒，其特點介於川派濃香和江淮濃香之間。
北方派濃香型白酒的感官評語：窖香幽雅、綿甜爽凈、酒體豐滿、後味餘長。
如果你喝過這三個派系的濃香酒，你就會發現北方派濃香酒的窖香要強於江淮派，但是又弱於川派，介於兩者之間。
河套王酒、伊利特酒、蒙古王酒等北方派濃香酒都是以窖香優雅為基礎，以綿甜爽凈、酒體豐滿、後味餘長為主要特點。
總結：雖然同為濃香型白酒，但是不同品牌之間的濃香型白酒有著很大的差異。
今天我隻籠統的說了一下不同派系濃香型白酒的區別，今後會給大家講解每個白酒品牌的特點。