說到加強型葡萄酒，波特《Port》和雪利《Sherry》也許是世界上最流行的兩種加強型葡萄酒。
這兩者之間，究竟有什麼異同呢？
歷史
波特酒的歷史與英國人緊密相關。
1703年梅休因條約《Methuen Treaty》簽訂後，英國商人被允許以低稅進口葡萄牙葡萄酒。
當時英國與法國之間的戰爭導致法國葡萄酒受到排擠，葡萄牙酒成為英國人的心頭好。
但是葡萄牙至英國的長途旅行往往導致葡萄酒變質。
此時加強型葡萄酒《波特酒》被發明出來，以改善運輸過程中航運效率和葡萄酒的保質期。
而雪利酒的歷史則更加久遠。
西班牙從公元前 12 世紀開始便有關於雪利酒的記載。
長期以來，雪利酒一直隻在西班牙國內流行，直到1587年偉大的航海家哥倫佈將其帶出西班牙，雪利酒才得以在世界范圍內流行開來。
命名來源
波特酒雖然由葡萄牙著名港口城市波爾圖(Porto)而得名，因為所有的波特酒要在波爾圖市的酒窖中進行陳釀。
但是，波特酒的真正產地卻並不是波爾圖市，而是位於流經波爾圖的杜羅河《Douro》上遊兩岸的河谷地帶。
雪利酒則以西班牙安達盧西亞地區《Andalucia》的赫雷斯小鎮《Jerez》的名字來命名。
雪利酒的酒標上會有Jerez-Xeres-Sherry字樣，它們分別是赫雷斯小鎮的西班牙語、法語和英語的拼寫。
葡萄品種
釀造波特酒的法定葡萄品種多達80餘種，但最常見的釀酒葡萄則集中在以下5個品種之中：
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國產多瑞加《Touriga Nacional》
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國產弗蘭卡《Touriga Franca》
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羅麗紅《Tinta Roriz》
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紅巴羅卡《Tinta Barroca》
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獵狗《Tinto Cao》
雪利酒的釀酒葡萄則相對簡單，法定的品種隻有3個白葡萄品種，分別是：
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帕洛米諾《Palomino》
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佩德羅-希梅內斯《Pedro Ximenez，簡稱 PX》
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麝香《Moscatel》
酒精度
相對而言，波特酒的酒精度平均較高，達到20%。
而雪利酒的酒精度往往介乎於15～22%之間，差異較大。
經過長時間熟化的雪利酒，酒精度會比較高，但是常見的雪利酒則一般酒精度比波特酒要低一些。
口感
雖然都是加強型葡萄酒，波特酒和雪利酒在口感上卻有明顯的差異。
由於波特酒中殘餘糖分含量較高，因此口感偏甜，口感更豐厚，而雪利酒由於其『加強』過程發生在發酵完成之後，因此殘餘糖分較少，特別是幹型雪利酒，因此口感更幹。
儲存
作為加強型葡萄酒，兩者都有很強的陳年能力，兩者也都應該保存在陰涼、幹燥的環境。
不過，已經開瓶的波特酒，尤其是茶色波特酒《Tawny Port》或者年份茶色波特酒《Colheita Port》，依然可以保存很長的時間，在6個月之內都不會喪失風味；而頂級的年份波特酒《Vintage Port》則應該在開瓶後48小時內喝完。
相比起來，雪利酒在開瓶後的保存時間則短得多，流行的菲諾雪利酒《Fino》和曼薩尼亞雪利酒《Manzanilla》都應該在開瓶後立即享用，喝不完的也要立刻放入冰箱，並在兩周內喝完。
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