白酒『三分釀，七分藏』，在雅大燒酒設備看來不隻是白酒，黃酒亦是如此。
黃酒經火炙封壇及貯存酒體金黃，酒香撲鼻，色澤誘人。
燒酒設備揭曉古法釀酒工藝-封壇及貯存！
黃酒火炙結束後，下一道工序，就是封壇。
燒酒設備｜黃酒返祖古法釀酒工藝——封壇及貯存
酒的揮發性強，盛裝酒的壇子如果密封不好，時間一長，酒味變淡，存量變少，而且細菌還會通過縫隙進入壇中，侵蝕酒體，使酒變質，無法飲用。
1、材料準備
火炙後的封壇需要幾種材料，封泥、紙帶、壇蓋。
黃酒的封泥是用白膠樹的根磨碎成粉狀，加水調制而成。
師傅取適量封泥粉，加入清水，攪拌均勻，至呈泥狀，用手測試，捏之成形，粘手不落方可。
黃泥
紙帶是一種特別的紗紙，其特點是綿軟、韌性強。
其作用有兩點：
1、酒壇在炙酒之後，尚有餘溫，如果沒有紙帶，封泥的水分會被快速的蒸幹而開裂脫落，紙帶的作用就是保濕，延緩封泥的幹燥時間;
2、紙帶的韌性很強，在與封泥接觸後，會緊緊地貼在封泥上，即便在封泥幹燥後，有紙帶護著，封泥也輕易不會脫落。
而壇蓋就是瓷碟，師傅們把瓷碟洗凈待用。
燒酒設備｜黃酒返祖古法釀酒工藝——封壇及貯存
2、封壇
待灰燼完全熄滅，酒壇尚有餘溫時，師傅們用一個特制的專用叉車，把酒壇從灰燼中穩穩叉起，推送至空地。
選擇在酒尚有餘熱時封壇，是為了在密封後，餘溫在壇內形成一個真空狀態，有利於黃酒的存放。
師傅把準備好的封泥，搓成條狀，沿著壇口邊緣盤好，把瓷碟蓋上壓緊，再取一些封泥，在壇口與瓷碟的縫隙處仔細填補擠壓，確保完全密封。
然後取出準備好的紙帶，圍貼在封泥上，保證封泥不致露出。
如此，一壇黃酒的密封便完成了。
燒酒設備｜黃酒返祖古法釀酒工藝——封壇及貯存
選用白膠樹根粉作為封泥，除了這是一種純天然物質，沒有任何其他添加之外，白膠樹根粉還具有細膩和黏性較好的特點，用這種粉末制作的封泥，因其細膩而密封效果好，因其黏性而密封時間長。
3、貯存
火炙黃酒封壇後，就可以入庫了。
小型燒酒設備師傅再次用叉車把酒壇叉起，運送至存放黃酒的倉房，擺放整齊。
這裡是暫存黃酒之處，隻待酒溫完全降下來，黃酒將被運送至專業的酒倉，低溫環境下貯存。
黃酒富含有益健康的氨基酸和葡萄糖，在炙酒加熱條件下，酒中的糖分與氨基酸形成美拉德反應，對酒體產生明顯的著色效果。
火炙後，常溫下的黃酒仍然會緩慢的繼續美拉德反應，酒色越來越深，為了延緩色澤變深，保留花、果、蜜香，采用低溫貯存的方式，保護酒的品質。
燒酒設備｜黃酒返祖古法釀酒工藝——封壇及貯存
經過至少9個月的低溫貯存，陳釀增香，黃酒就可以瓶裝上市了，此時的酒體呈現出尊貴的金黃色，酒香撲鼻，色澤誘人。