北緯41.37°
東經125.57°
零下20℃
位於遼寧桓仁的
張裕黃金冰谷冰酒酒莊
開始了一年一度的冰葡萄采摘
冰酒： 葡萄酒中的皇後
冰葡萄的生長對自然環境的要求十分苛刻，夏季要有充足的光照，冬季要足夠寒冷。
這樣才能保證葡萄在生長期積累糖分及芳香物質，在成熟季節結冰成塊濃縮糖分。
威代爾《VIDAL》是釀造冰酒最著名的葡萄品種，位於遼寧桓仁湖畔『黃金冰谷』的 張裕黃金冰谷酒莊，擁有5000畝威代爾冰葡萄種植園，是全球最大的單體冰葡萄種植園，這為張裕釀造高品質冰酒提供了充足的原料保障。
盡管如此， 每三萬瓶葡萄酒中，也僅能誕生1瓶冰酒，因而冰酒也被稱為『葡萄酒皇後』。
冰酒之所以如此稀少，一方面是全球適合冰葡萄生長的地區很少，隻有在極寒條件下，葡萄才能結冰。
另一方面，則是因為冰葡萄的存活率很低，但凡遇到極寒天氣，葡萄樹會死亡導致冰葡萄失收。
冰葡萄采摘：凌晨三點的時間較量
冰葡萄的采摘要比正常葡萄推遲2~3個月，因為隻有在極寒天氣下，冰葡萄才能結冰。
一般來說，冰葡萄必須等 氣溫達到零下8℃並持續12小時以上才能進行采摘，也就是要趕在日出升溫之前，這時冰葡萄中的水分才能全部凝結成冰，糖分充分濃縮，滿足壓榨的需求。
張裕冰酒酒莊的采摘工人往往 凌晨3點就開始準備，提著馬燈在葡萄園開始采摘工作，並 在日出前將葡萄采摘完畢，送往壓榨車間。
根據每天的氣溫情況，整個冰酒采摘季一般會持續15~20天。
每5000粒冰葡萄僅能釀出1瓶張裕冰酒
從冰天雪地運回的冰葡萄，會在壓榨車間進行低溫壓榨。
相比普通葡萄70%的壓榨出汁率， 冰葡萄的出汁率最多隻有20%，最少僅有5%。
所以每一滴冰酒都非常珍貴，冰酒也因此被稱為『黃金液體』和『上帝的眼淚』。
壓榨完的『黃金液體』會在不銹鋼中發酵3~6個月，經澄清穩定後裝瓶，並經過6~12個月的瓶儲，才能上市售賣。
據張裕黃金冰谷冰酒酒莊釀酒師張衛強介紹，一般來說， 每5000粒冰葡萄才能釀出1瓶375ml的張裕黃金冰谷冰酒，可見冰酒的稀缺性。
張裕冰酒：極限挑戰下的自然饋贈
相比於其他冰酒釀造國家，張裕冰酒酒莊位於更高緯度《41.37°N》地區，因此葡萄的酸度更強，所釀造的冰酒也更加酸甜平衡。
此外，由於張裕冰葡萄園靠近桓仁湖畔，受小氣候影響，種植的威代爾葡萄也很容易受貴腐菌影響，所以 一串葡萄常常有部分葡萄帶有黑色斑點， 這就是被貴腐菌眷顧的標志。
受貴腐菌侵染的冰葡萄說得上是大自然的特別饋贈，因為貴腐菌為冰酒增添了更加豐富的香氣物質，讓釀出的冰酒香氣更加豐富集中。
憑借高品質，張裕冰酒在國際各項大賽中頻頻『奪金』，2017年更是成為 IWSC唯一一款獲得特別金獎《最高榮譽》的中國葡萄酒，並被評為了 『年度中國葡萄酒』。
斬獲眾多大獎的同時，張裕冰酒還入選了英國女王的酒單，在英國、德國、比利時、瑞典和芬蘭等多個國家銷售。
珍稀的酒，隻為珍惜的人
冰酒的誕生，本就是一個浪漫美麗的誤會，1794年德國一個酒莊主人外出未能及時趕回，令掛在枝頭的葡萄錯過了正常的采收時間。
一場比往常早到的暴風雪突如其來，嚴寒的低溫令葡萄凍結成冰。
酒莊主人不舍得就此放棄，遂采摘並壓榨『冰葡萄』得到極少量的果汁，從中釀制而出的葡萄酒竟然有一種異於其他葡萄酒的獨特風味，此酒也就因而得名冰酒。
而這樣美麗的誤會不會到處發生，她需要在極寒之地，需要人們與大自然、與時間賽跑，更需要釀酒人的匠心堅守。
作為『葡萄酒皇後』，她所散發的蜂蜜、桃子、幹果的香氣，她的甜美口感讓人難以忘懷。
她是大自然的饋贈，是世間稀少的美好之物，值得與每一個你珍惜的人分享。
張裕黃金冰谷冰酒，珍稀的酒，隻為珍惜的人。
為珍惜的人、珍稀的酒