來源丨檳客文化
起泡酒的售價都在幾十塊到一百多RMB，但卻很難找到一款300元以下的香檳。
那麼都是起泡酒，為什麼香檳就是要比Prosecco和Crémant貴，而且貴很多？
本文將以法國大熱的香檳為例，解說香檳高價背後的『貓膩』。
1
葡萄收購價格高
用於釀造香檳的葡萄果實均來自於香檳產區法律規定的種植區域，如果酒莊沒有自己種植葡萄，就涉及到收購葡萄果實。
而收購價格又與葡萄園的風土條件息息相關，所以葡萄園是否被列為特級村或一級村在很大程度上會影響收購價格。
而用於釀造Prosecco和Cava的葡萄果實本身較為便宜，因而酒液也相應的比較便宜。
以在世界范圍內銷量排名前列的麗歌菲雅《Nicolas Feuillatte》幹型《Brut Réserve》香檳為例。
用於釀造此酒款的葡萄果實的收購價格為每公斤將近6歐元，而用來釀造阿爾薩斯起泡酒《Crémant d’Alsace》的葡萄收購價格僅為每公斤1.47€《約￥11》。
釀造一瓶750毫升的香檳酒需要1.2到1.5公斤的葡萄，果實成本就要10公斤左右《約￥80》的葡萄果實。
所以，就光是用來釀造香檳的葡萄果實都比其他起泡酒要貴很多！
2
為什麼香檳區葡萄會有如此高的價格
香檳區葡萄園本身價格很高
正如我們所知，香檳產區擁有獨一無二的風土氣候條件，而在此條件下孕育的葡萄園本身就是一個寶藏。
根據數據顯示，香檳產區一公頃的葡萄園價值不低於100萬歐元《約￥780萬》。
每年采收量不確定
物以稀為貴，香檳產區作為法國最北的葡萄產區，常受到天氣災害的打擊。
近年來的霜凍以及冰雹都嚴重影響了香檳區的產量，2017年的采收比16年減少了23%。
如果我們將時間放長一些來看，最近10年香檳區的產量每年都有較大的起伏。
香檳區南部的Vouette Sorbée精品小農酒莊莊主說，他每三年就要損失一年的果實，所以這些損失他不得不算進酒的成本裡，幸運地是世界各地有這麼多熱愛Vouette Sorbée的香檳客，會享用並欣賞他的作品。
儲藏時間和資金流成本
酒農們為了應對每年產量相差大的狀況，在產量較多的年份，會將多采收的葡萄以『儲備酒』的形式儲存起來，並且在酒窖內儲藏數年，以備不時之需。
百分之八十的香檳都是非年份香檳，使用了各年份的酒液混釀，才得以得到穩定的品質和產量。
我們常常隻盯著眼前的一瓶香檳，卻忘了酒液中使用的儲藏酒的貯藏過程也是需要成本的。
事實上，對於引以為例的麗歌菲雅幹型香檳，如果我們把釀造過程中產生的成本加起來，大約為2.34€《約￥18》每750毫升。
裝瓶：Champagne Picart-Ferrand
其他生產過程中一些顯然易見的成本，如裝瓶0.8€《約￥6》，酒塞與酒標0.5€《約￥4》等都是要列入考慮范圍之內的。
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市場推廣不可忽視
當然了，決定一款香檳酒價格的並不隻是生產過程中的因素，市場推廣也占了重要的一部分。
想要售出一款香檳，光是酒液本身擁有優良的品質是不夠的，還需要進行品牌營銷。
酒莊常常會進行廣告宣傳、參與世界各地的酒展、在培訓、品鑒會上花大價錢以增加自身知名度。
這些成本至少為4€／瓶《約￥30》。
《很多進口商和經銷商不想要做推廣，其實羊毛出在羊身上，其實這些成本都會算在價格當中》
另外，香檳酒要至少陳年15個月以上，年份香檳則要至少儲藏三年才能出廠，數以千萬計的香檳在酒窖中陳釀，全部手工擺放，對酒莊的資金流也是極大的考驗。
4
利潤知多少
要想知道利潤到底有多少，還是要繼續以數字說話。
經過以上的一系列剖析和計算，引以為例的麗歌菲雅幹型香檳成本為14.06€《約￥108》
《即：6.42€《葡萄果實收購價》+2.34€《釀造》+0.8€《裝瓶》+0.5€《酒塞與酒標》+4€《推廣》》
一級經銷商最低價格為：15.66€《約￥121》
零售價格即法國消費者買入價為21.66€《約￥167》，外加20%的增值稅即4.34€《約￥33》。
因而，留給零售商的利潤就隻有6€《約￥46》。
但是進口商就能將這6€納入囊中了？
非也非也，我們還沒有算上零售商管理庫存，銷售，舉辦活動以及其他的人工成本。
而這個成本，對於產量更小或者陳年時間更長的酒莊來說，肯定更會高出很多。
而國內消費者想要享用一款香檳美酒，就要承擔高昂的海關稅，消費稅，增值稅，運輸等中間環節而產生的各種費用，最後零售價格至少要350元。
這些費用又是不可避免的《難道坐個飛機來法國，抗100瓶回國嗎？
扭了腰怎麼辦？
香檳很重的！》。
香檳酒莊在全世界各地實行獨家進口代理制度，大家哪怕到訪酒莊，也最多隻能買走幾瓶，不能大批量購買。
香檳很珍貴，且喝且珍惜。
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