對於從來沒釀酒的人來說，有30%的人認為只要把糧食放進純糧釀酒設備裡就能出酒，你是否也是這樣認為呢？
接下來跟看看酒怎樣釀的？
一、自然酒
自然酒在遙遠古代就己經存在了，如樹木腐爛後的碳氫化合物埋藏在地下形成煤，火山巖漿遷移流徙構成金剛石一樣，自然的果實發酵，就生成自然酒。
凡是含有糖份的物質，如水果、蜂蜜、獸乳等很容易受到自然界中發酵微生物酵母菌的作用而產生酒精。
在我們生活中，會看到腐爛的水果散發了酒氣，此為一種自然現象，產生了自然酒。
酒的種類，科學說法凡含有酒精成分1%以上的飲料,皆可稱之為酒。
根據原料和制造方法不同，又可概括的分為以下三大類：
二、釀造酒
又稱發酵酒、原汁酒，是借著酒曲的作用，把含淀粉和糖質原料的物質進行發酵，產生酒精而形成酒。
其生產過程包括糖化、發酵、過濾、殺菌等。
例如省產的啤酒、紹興酒、特級清酒等均之。
其中，以釀酒所采用的原料來分，可概分為下類三種:
1、以谷物為原料釀的酒:如稻、黍、稷、粟、高梁、麥等
2、以果品釀的果酒:如葡萄、梨、荔枝、石榴、椰子、棗、甘蔗等。
另有與花卉一起制成的，如椰花酒、菊花酒、薔藢露、玫瑰紅等。
3、以奶為原料釀的奶酒:如馬、牛、羊、駱駝等、主要為北方遊牧民族。
三、蒸餾酒
又稱白酒，以谷物、薯類、葡萄及其它水果為原料，經發酵、蒸餾而釀制而成的、高酒精度(含酒精18~40%)的酒.按所用的原料不同，又有白蘭地、威士忌
、俄得克和其它蒸餾酒
經過發酵已經生成相當酒精成分的酒液，用設備蒸餾，所得的餾出液，便是蒸餾酒，其餾出液的酒精成分隨酒別、原料及產品規格而不同，但一般皆在20%以至80%之間。
例如省產的米酒、燒酒、高梁酒及國內所產的茅臺、汾酒、外國所產生的白蘭地等均屬之。
四、再制酒
使用釀造酒或釀酒專用設備蒸餾酒為原料酒，添加各種藥材、水果香料、糖料或酒醪等浸漬調制而成的酒，一般均稱之為再制酒。
如五加皮酒、人參酒、虎骨酒、菊花酒、枸杞酒、桂花釀酒、薑酒、烏梅酒、紅露酒等均屬之。