我們在喝葡萄酒的時候會發現裡面有沉淀物，常見的做法是過濾掉，為什麼會有沉淀物呢？
會不會影響葡萄酒的品質？
為什麼不把他去掉呢？
下面米茨Mici來一一解答。
沉淀物之一：結晶狀的酒石酸鹽
這種在杯底會出現的結晶狀沉淀物是酒石酸鹽，由鉀與酒石酸產生，是葡萄中的自然產物。
而由於酒石酸在酒精中的溶解度比在葡萄汁中的溶解度低，在釀造過程中，它會和鉀進行結合生成酒石酸氫鉀，就形成這結晶狀的沉淀物。
酒石酸鹽嘗起來沒有太特別的味道，對健康也無害，所以，米茨Mici提醒不需要擔心，用醒酒器過濾掉就行了。
沉淀物之二：深色的薄片狀沉淀物
還有就是我們經常在陳年的紅酒中發現的深色沉淀物了，來自於色素、多醣與蛋白質。
如果是非過濾的紅酒，那這些沉淀物一開始就存在於酒瓶之中，但即使是過濾過的紅酒，隨著陳放的年份增加，這些沉淀物的數量會越來越多，有時候甚至會到達半瓶之多。
米茨Mici認為雖然深色沉淀物同樣對健康無害，但嘗起來又苦又澀，可以避開的話，還是避開吧！
如何去除沉淀物？
雖然沉淀物對健康無害，但對口感有影響，因此在品酒時需盡量避開《第二種沉淀物》。
若要開一瓶陳年老酒，最好就是在一兩天前將酒瓶瓶口朝上擺放，讓沉淀物沉積在瓶底了，再進行醒酒，將紅酒緩慢倒入醒酒瓶，如此一來就能避開大部分的沉淀物了。
葡萄酒中有沉淀物，不會對身體健康有害，如果有的話，米茨Mici提醒隻需要醒酒就可以了，這不會影響葡萄酒的風味。