足年份的基酒勾調出來的酒不一定好,這是理解的誤區。
年份酒的亂象除了酒企自身問題外,年份酒標準難以制定也是『罪魁禍首』。
一是檢測難,不管基酒存放了多少年,都沒法證明是否足年份,白酒不同於樹的生長,沒有年輪標記。
是否足年份隻有酒廠自己知道,弄到最後還是憑良心。
二是即便有了關於年份的判斷標準,也會刺激部分酒企采取一些『催熟』手段,加速酒體老熟。
這又成了良心之爭。
三是基酒本身就是分級儲存,優質基酒甫一出世,其品質可能就高於儲存了十年、二十年的低端基酒,上限更是不知道高到哪裡去了。
這也導致單純從是否足年份來衡量並不合理。
所以,單純用基酒是否足年份來判斷年份酒的品質也是走進了另一個誤區。