中國古代自從出現酒以來，王侯將相趨之若鶩，逸聞趣事層出不窮，各朝各代形成了別有特色的酒文化。
今天說說深厚悠久的酒文化，及其背後的歷史名人。
1.西漢初年
呂後專權，劉氏宗親敢怒不敢言。
公元前182年《高後六年》，劉邦的孫子劉章參加呂後的酒宴。
宴前，呂後讓劉章擔任酒宴的酒吏，劉章請求以軍法監酒，呂後欣然同意。
不久，呂家有人逃席，劉章追上去，拔劍就砍，將此人砍死。
隨後，劉章不慌不忙回到酒宴上，向呂後稟告了事情的原委。
呂後大驚，因事先已有約定，又無法將他治罪。
從此，呂氏家族十分懼怕劉章。
這場酒宴吹響了劉氏宗親誅滅諸呂的號角。
西漢時期的餐飲業十分發達。
酒館門口有一個酒壇築起的高臺，稱之為『壚』，老板挑選年輕貌美的女子，站在壚旁招攬客人。
漢武帝的寵臣司馬相如曾經和妻子卓文君私奔到四川臨邛。
兩人變賣了車馬等物，開了個小酒館，卓文君打扮一新，當街攬客，司馬相如穿著大褲衩在一旁洗盤子。
可以說卓文君是當時最大牌的『促銷小姐』。
『文君當壚，相如滌器』，傳為美談。
2.『竹林七賢』是魏晉文化的一部分
七位賢士中數劉伶最能喝酒，被稱為『醉侯』。
他縱情飲酒，自由逍遙，喝醉之後，脫去衣服，在屋裡搞裸體行為藝術，有人嘲笑他不講禮法，他卻說：『我以天地為棟宇，屋室為褌衣，諸君何為入我褌中？
』
宋人葉夢得的《石林詩話》認為，嵇康、阮籍、劉伶等人『有至沉醉者，未必意真在於酒，蓋方時艱難，人各怯禍，惟托於醉，可以粗遠世故』這才是真正的借酒澆愁吧。
與劉伶的散淡無為不同，魏晉貴族的酒文化卻講究排場和氣氛。
達官貴人家中養有很多年輕女孩，她們不但要為酒宴歌舞助興，還要負責陪客人飲酒，稱為『酒妓』。
曹魏時雒陽令郭珍是當時的土豪，聚會時常安排數十名美女陪酒。
《晉書王導傳》記載，王愷『使美人行酒，以客飲不盡，輒殺之』。
客人如果不把酒喝完，陪酒的酒妓就會遭到殺身之禍。
頹廢奢靡的酒文化，是東晉不思進取，偏安一隅的縮影。
3.唐朝是中國古代最強盛的朝代
李白、賀知章、李適之、汝陽王李進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂等八人被稱為『醉八仙』，他們的出現，使唐朝的酒文化有積極樂觀、豁達開朗的特點。
唐朝的三品高官，腰間常掛著金龜，顯示其高貴的身份，賀知章有幸成為其中一員。
有一天，他碰到好友李白，兩人舉杯對飲。
恰好賀知章沒帶酒錢，於是他毫不猶豫地解下腰間的『金龜』佩飾，作為酒錢，雙方一醉方休。
從此，『金龜換酒』成為深厚友誼的代名詞。
當時長安酒市頗受歡迎，異常紅火。
坊內酒肆林立，人流如織，聲名遠播，甚至連皇帝都擋不住誘惑，派人來買酒。
長安城東門外，官道兩側小酒館鱗次櫛比，綿延數十裡，一直到昭應(今臨潼境內)。
行人可『量錢數多少飲之』，甚至『有施者與行人解之』，人們稱之為『歇馬杯』。
可以說這才是真正的『快捷酒店』！在這些酒館中，『酒家胡』最受歡迎。
胡人開的酒館美酒醇香，服務員是清一色的胡姬，她們別具氣質，服務熱情，才藝雙全，吸引文人墨客流連忘返。
在唐朝的酒文化中，少不了與酒有關的詩。
其中最著名的莫過於王維的《渭城曲》：
渭城朝雨浥輕塵，
客舍青青柳色新。
勸君更盡一杯酒，
西出陽關無故人。
隨著這首詩的流傳，渭城的酒館也跟著沾光，很多去西域和巴蜀的親友，都到渭城餞行，一時間渭城酒館成為圈子裡的『大V』。
4.北宋初年
宋太祖趙匡胤用一場酒宴，解除了開國功臣的兵權。
由此，宋朝的酒文化在濃鬱的政治氣息下逐漸發展。
北宋期間，人們生活富足安逸，喝『花酒』成為當時的標配，甚至有『無妓不成席』的說法。
酒館為了多賣酒菜，召來妓女撐場面。
妓女引誘平民百姓，從中能多賺銀子。
兩者互惠互利，一拍即合。
官府為了取得豐厚的酒利，對此睜一眼閉一眼，變相鼓勵了這種行為。
宋朝的酒文化離不開宋詞。
著名女詞人李清照的《如夢令·昨夜雨疏風驟》為人熟知，流傳千古。
昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。
試問卷簾人，卻道海棠依舊。
知否？
知否？
應是綠肥紅瘦！
這首詞奠定了詞人『才女』地位，將詞人借酒澆愁，少女懷春的心態，描寫得轉折恰當，靈動自然。
據說趙明誠看到這首詞後，日夜做相思之夢。
李清照的詞給宋朝的酒文化帶來了一股清新的風氣。
5.元朝是民族大融合的時代
元朝人從歐洲中亞引進了蒸餾酒法，結合傳統的釀酒工藝，發明了高度谷物蒸餾酒。
他們將普通的黃酒，通過蒸餾提純，制作出了『燒酒』。
我們現在喝的白酒，源自於元朝人智慧的結晶，這是中國蒸餾酒的質量轉變的標志，對於中國的酒文化具有劃時代的歷史意義。
蒙古族作為元朝統治集團的主體，酒的種類比中原地區更豐富。
馬奶酒、葡萄酒、米酒和藥酒，在當時都很受歡迎。
馬克波羅將《世醫得效方》中的酒方帶回歐洲，當時被稱為『健酒』，如今它有了一個更響亮的名字『杜松子酒』。
元朝將米酒稱為『答刺酥』，在元雜劇中會聽到『去買一瓶打刺酥，吃著耍』的詞句。
6.明初
朱元璋下令官員不得聚眾飲酒。
到了宣德年間，宮廷自釀美酒，至於釀造方法，始終秘而不宣。
偶爾有宮廷酒方流入民間，好酒之徒趨之若鶩。
然而對宮廷用酒的評價卻呈現兩個極端。
有人認為『色味冠絕』，也有人說：『味冽，多飲敗腦』。
在官員之間，普遍流行魏晉之風，公開挾妓聚飲。
更有甚者，以妓鞋行酒，美其名日：『金蓮杯』。
在民間，高檔的酒樓裝潢考究，酒旗招展，酒簾雅致，雅間內桌案椅架，名人字畫，應有盡有，服務員都是些『小鮮肉』。
有了這些硬件配置，賓客們自然絡繹不絕。
有些文人喝得高興，直接在墻上寫詩作賦，成為酒店對外宣傳的招牌。
7.清朝酒文化又有了新的變化
人們喝酒，喜歡行酒令，流傳至今的酒令一共有322種。
此外，清人蔡祖庚的《懶園觴政》中，記敘了一種擲骰子喝酒的方法。
用升官圖為背景，通過骰子的變換不斷升官，官級的高低決定了酒杯的大小。
清朝出現了很多著名的酒坊。
浙江紹興的沈永和酒坊在康熙三年《1664後》創立。
值得一提的是，清朝中晚期蘊含中國傳統文化的酒類的興起。
比如1862年的成裕燒房，就是同治年間貴州首屈一指的鹽商華聯輝，為了孝敬祖母而特意創設的。
後因其姓氏，就逐漸被人稱之為『華茅』。
以孝道入酒，進而延及傳統文化，這尚屬獨特。