《1》中國有著千年的酒文化，白酒占據著最主導的地位。
據資料顯示：2004年，全國白酒產銷量超過300萬噸，居世界第一。
目前，中國白酒生產企業《含小作坊》有四萬多個，在世界上也絕無僅有。
《2》中國低檔白酒的產量最大，約占45%。
由於競爭激烈，生產者為降低成本，不少用酒精勾兌白酒冒充純糧固態發酵白酒。
據說：10元/瓶以下的白酒半數以上都用酒精勾兌。
《3》做法危害：
一是對消費者構成嚴重欺詐。
因為用糧食發酵、蒸烤的白酒又叫固態發酵白酒，執行國家標準GB/T 10781.1～3，使用傳統工藝固態發酵生產，含有多種香味物質，酒體醇厚，酒香濃鬱，中高檔白酒多數執行該標準。
而用食用酒精與香精、甜味劑等勾兌的白酒叫液態法白酒，其酸、酯等影響香氣、口味的指標要求較低，一般屬低檔白酒；
二是可能影響消費者的身體健康。
因為有的制假者為了獲取暴利，往往用不合格的食用酒精、甚至摻工業酒精勾兌，其過多的甲醇、雜醇油等有害物質對人體造成傷害。
鑒於這種行為國家尚無方法標準檢測，目前在白酒業內較為普遍。
針對這一情況，我們研究了《用酒精勾兌白酒冒充純糧固態發酵白酒的快速判定方法》，在現場可以快速辨別其真偽。
《方法見光盤或2007年3月9日央視二臺《生活》欄目》
2、用酒精勾兌白酒冒充純糧固態發酵白酒的快速判定方法
《1》原理
①純糧固態發酵白酒在堿性條件下加熱酒體變黃；
②不同類型的純糧固態發酵白酒顏色變黃的深淺有明顯的差異；
③同一廠家、同一香型的純糧固態發酵白酒顯色的深淺與其純糧固態發酵酒的體積含量呈線性關系；
④純酒精勾兌的白酒在堿性條件下加熱酒體不變色。
《2》試劑：6mol/L的氫氧化鈉溶液。
《3》操作步驟:
①把10ml樣酒加入50ml或100ml比色管中；
②再加入1ml 6mol/L的氫氧化鈉溶液，搖勻；
③把試管放入1000ml的燒杯中，加水到約1/2位置，煮沸10分鐘，觀察酒體顏色變化。
《4》結果判定：
凡酒體顏色變黃，則有純糧固體發酵原酒，顏色越深，其含量越高，與同一固態發酵原酒調制的同等度數酒的顏色變化情況比較：如果顏色一致，則為固態發酵白酒，如果顏色明顯淺於同一固態發酵原酒調制的同等度數酒，則提示樣酒摻有酒精；如果一點顏色都不變，則為純酒精勾兌的白酒。