喜歡喝葡萄酒的人都知道它的口感是酸澀的、醇厚的、順滑的，如果保存不當就會變質，口感會變差，會有難聞的氣味，這時候的葡萄酒就不能喝了，那麼，到底是什麼原因導致它變壞呢？
米茨Mici帶著大家來看一看。
二次發酵
把一瓶年輕的紅葡萄酒倒入酒杯後你或許會看到表面浮起微小的氣泡。
這些氣泡本來不該有，通常是因為含有幾克殘糖的葡萄酒裝瓶後碰到酵母作用，在瓶中二次發酵後產生的。
看看有沒有氣泡和活躍的風味氣息。
不是所有的二次發酵都會發生這樣的意外，也不是所有出現氣泡的葡萄酒都是瑕疵。
高溫損壞
如果葡萄酒暴露於高溫下，就會產生燒煮味。
葡萄酒聞上去有加工過的果醬甜味，有點像混合堅果、棕色烤糖香氣的葡萄酒還原汁。
另外熱空氣會向外推出酒塞，損壞密封，所以，同時也會伴有葡萄酒氧化的問題。
紫外線損壞
如果把葡萄酒儲存於靠窗或太陽底下的話，就會因為過多暴露於紫外線而受到損壞。
在質地輕盈的雅致白葡萄酒中更為常見，比如香檳、灰皮諾、長相思。
被紫外線損壞後的葡萄酒嘗起來像濕汗衫的氣味，是很難聞的。
微生物和細菌污染
除了酵母外，很多微生物可以生存於葡萄酒中。
如果在酒精發酵前後存在少量的這些微生物，可以讓香氣變得誘人復雜。
但如果過量就會變成缺陷，好像魚裡放了太多鹽一樣，醋味也會很重。
所以，要想喝到最佳的米茨Mici葡萄酒，就要盡快喝完，也要保存得當，變壞的葡萄酒就不要喝了，這樣會影響到我們對於葡萄酒的美好的印象，那就得不償失了。