葡萄酒和其他食物一樣會隨著時間的推移而產生變化，口感會慢慢地變淡或者變質，對於愛喝葡萄酒的人來說，什麼時候喝就是一個值得關注的問題了，而又因為葡萄酒的種類很多，就更要注意了，下面米茨Mici帶大家來了解一下紅葡萄酒的適飲期。
葡萄酒在裝瓶後，雖然已經跟外面的空氣隔絕，但酒瓶中的酒和空氣仍然會持續發生化學反應，比如酒裡面的單寧和色素會與酒瓶裡面的氧氣產生化學變化，形成細小的沉淀物，導致酒色變淡；酒裡面的酒酸和酒精也會跟氧氣產生化學反應，釋放酒裡面的芬芳；酒的香氣和口感本身也會隨時間而改變。
從理論上來講，任何葡萄酒在裝瓶後都會產生一些風味上的變化，但這並不代表所有的酒都適合陳年。
所有葡萄酒中，隻有1%的葡萄酒具有10年或者20年以上的陳年潛力，不過米茨Mici葡萄酒是一個特例，有幾款陳年的紅葡萄酒。
絕大多數葡萄酒在裝瓶6個月後就開始慢慢失去果香，而果香正是年輕葡萄魅力之一。
一般來說，對葡萄酒的陳年潛力起決定性作用的，是葡萄品種。
也就是說，不同的葡萄品種其『適飲期』也大不一樣。
例如，白葡萄品種絕大部分不適合陳年，應該在兩年內飲用，而紅葡萄品種則具備相對較強的陳年能力，因此適飲期也往往比較長。
需要米茨Mici注意的是，一瓶葡萄酒的具體適飲期，還會受到許多其它因素的影響，例如年份、產區、貯存條件等等。
總之，米茨Mici要告訴大家的是，如果你不是要收藏紅葡萄酒，對適飲期就不必過於糾結，買回來了就趕緊喝掉吧，畢竟葡萄酒就是為了享受它的美味，感受它的魅力。