白酒點評，或者說酒類點評基本不逾香氣、口味和口感這三大類，其它的名詞和特質都由此衍伸。
白酒的香氣包含原料香、發酵香和陳釀香。
原料香很好理解，就是釀酒原材料體現出來的香氣，比如糧香、高粱香、大米香、豆香、藥香、曲香等。
發酵香的名詞說得就比較多了，比如清、醇、窖、米、醬等香氣，也算是白酒的基礎香氣，除此而外還有焦香、糟香、果香、花香、蜜香、青草香、堅果香、木香、甜香、酸香等。
陳釀香氣最常被民間高手提及的是酒海香氣，這是西鳳特有的。
醬香型白酒的香氣說復雜也復雜，說不復雜也著實算不得復雜。
醬香的典型香氣小編挨個說一說，大家可以看一下：
青草香，包括且不限於：草香、青草香、生糧香、粽葉香、竹香等。
水果香，包括且不限於：蘋果香、草莓香、蜜桃香、香蕉香、梨香等。
花香，包括且不限於：玫瑰、桂花、梔子花、梅花、紫羅蘭等。
甜香，包括且不限於：蜜香、奶香、香草香、熟糧香等。
其中蜜香有花蜜和蜂蜜，奶香有奶油和奶酪等，熟糧香可以擴展到所有釀酒用的糧食。
焙烤香，包括且不限於：堅果香、烘焙香、可可香、燒烤香、糊香等。
酸香也是醬酒的特點之一，許多人都能喝出郎酒有點酸，但喝不出是醋酸還是果酸。
按說他們既然連堅果、奶酪香氣都能喝出那麼多種，不該分不出郎酒的酸味更接近山西還是鎮江的陳醋風味，甚至應該能分出是幾年陳才對。
以上都屬於醬香范疇所呈現出來的香氣，除此而外還有別的香氣，比如空杯留香，比較常見的香氣是花香、曲香、陳香和油脂香。
文：知酒僧