你好記得『洞藏酒』嗎？
,你還記得『內供酒』嗎？
，你又還記得『原漿酒』嗎？
等等這些曾經被視為『神』一樣的白酒，不知現在在看文章的你有沒有買過，如果買過也喝過，那我想此時此刻你的感覺可能是心塞的。
因為此『洞藏酒』的確是酒，但藏的不是那個洞，而這個『原漿酒』也的確是酒，但也不真正的原漿酒。
洞藏與原漿
對上面圖片中的兩種酒是不是很熟，洞藏酒也被人叫『發黴老酒』或者『長毛酒』，但如果你真覺得它是老酒你就大錯特錯了，這不，3月6日遵義市與仁懷市酒業協會聯合發佈『關於開展酒類企業自律檢查的通知』，通知中提出：從3月7日開始，在全市白酒企業中開展自律檢查行動。
檢查的重點直指假冒、偽劣、低質產品，其中將『長毛酒』、『原漿酒』、『洞藏老酒』、『內供酒』、『特需酒』、『專用酒』、『外交酒』等不規范產品列為重點。
洞藏酒，消費者對醬香酒的認知不夠，盲目的相信廣告宣傳，關於老酒儲存，消費者錯誤的理解了『酒越老越香』的含義，認為『長毛酒』是好酒，而忽略了『長毛酒』的制作過程以及產品質量問題。
長毛酒的自作過程
其實，這種『長毛酒』和老酒根本扯不上半毛錢關系。
網上有一段視頻，詳細的介紹了長毛酒的自作過程，而其從自作到『成品』的生產周期隻需驚人的短短一個一個星，也就是所，隻需一個星期，你就能喝上一款洞藏『老酒』，這聽起來很是讓人覺得不著邊際，但這就是事實，他不但不是老酒，而且喝了會有害身體，因為事實上酒瓶身上已經發黴了，那黴是有毒的呀。
發黴老酒
說了洞藏酒，我們再來說說這個原漿酒。
何為原漿酒？
其實有關原漿的定義，到目前為止沒有統一的說法。
有人認為，原漿酒就是通過糧食、酒曲經過傳統工藝、固態發酵、蒸餾，且不經過任何勾調《勾兌》工藝的原酒，也叫基酒。
這個觀念似乎得到人們較為普遍的認同。
我們先不討論該定義；首先來認真梳理一番
原漿歷史。
其實我們老祖宗的酒，都是原漿，原漿酒的起源和發展，我們可以在歷史中找到答案。
民國時期，並沒有原漿概念，因為所有的酒，都是原漿。
前店後坊的各個私人小酒坊裡，用的都是各自的配方、傳統的技藝，釀出的酒也就各有千秋，沒有食用酒精勾兌、更談不上什麼香精香料
原漿與『勾兌』——一段被大多數人所誤讀的歷史
原漿的產生，與『勾兌』概念的產生有關。
然而，勾兌的發展史，至今被大多數人誤讀。
上世紀50年代，瀘州老窖酒廠首創『勾兌』概念，在香精香料尚未成熟發展的年代，當時的勾兌指的是用不同糟別的酒進行調制，以此達到酒口感的穩定。
而最早的勾兌是在酒壇裡進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷，突出各自的長處，如此一來，便可以保證酒的品質穩定，畢竟酒是商品化產品，相信沒有消費者希望自己喝到每批次的酒的口感都不同吧？
所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾，也有說新酒與老酒的勾調。
然而，建國初期，國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。
按照當時的生產水平計算，生產一噸白酒大約需要耗糧3-4噸《醬香型酒耗糧更高》。
因此，1955年，地方工業部在山東煙臺提出『煙臺釀酒操作法』，用地瓜幹為代用品生產酒和酒精。
1956年，輕工業部提出釀酒工業方面的課題是『酒精兌制白酒』。
但是，酒精想要改制白酒，最大的難度在於如何賦予它傳統工藝白酒中特有的色和香氣。
五十年代中國范圍之內便已經產生了不少『三精一水』產品《酒精、香精、糖精》。
三精一水白酒的香味類似噴漆用的『香蕉水』氣味，老百姓對這個味道極為厭惡，因此一推向市場便備受冷落。
到了九十年代，酒精勾兌技術早已成熟，全國大部分酒廠都采用酒精勾兌來作為低端產品推向市場。
不過，當時網絡信息尚不普及，老百姓對於自己飲用的酒是否酒精勾兌無從知曉。
然而，九十年代末的秦池酒勾兌事件，加上當時震驚全國的『工業酒精勾兌』假酒案，讓老百姓從此對『勾兌』恨之入骨。
因為不信任勾兌，所以原漿風靡：勾兌，在五十年代指的是酒與酒之間的勾調。
隨著『酒精兌制白酒』技術和香精香料的普及，這個原本的中性詞，如今已成為了貶義詞。
事實上，正如我們每日烹飪用的醬油、飲用的飲料，均會含有添加劑；在國家規定范圍之內合理添加食用香精香料的勾兌酒，是安全的。
大家大可不必談之色變。
然而，倘若中國的白酒再出廠前，如果能夠清清楚楚標註：傳統工藝釀造／新工藝釀造《即勾兌》，那麼也就不會有現在這麼多混亂不清的概念了。
可現實情況是：掛羊頭賣狗肉的酒廠太多，他們宣稱自己賣的是糧食酒，實際上瓶中裝的卻是食用酒精加香精香料的產品，令人心寒。
面對這樣混亂的市場，老百姓既迷茫、又無助。
於是，在這樣的情形之下，原漿酒概念便風靡一世。
因為似乎如果標記上有了原漿酒三字的白酒就與酒精酒無關了。
其實原漿不可怕，可怕的是心術不正：一瓶正規酒廠按照傳統工藝釀造的純糧酒，無毒無害。
為了批量生產達到穩定口感，而采用不同批次、不同酒齡原酒進行調制，無可厚非。
這樣的酒是原漿，是瓊漿。
然而，一瓶酒精勾兌的酒，貼上原漿的標，不僅過度添加色素、增稠劑、香精香料，還動輒發毒誓以誘騙消費者上當，這樣的酒不是原漿，是毒藥。
有時候，作為消費者的我們需要的隻是個知情權，你可以說你的酒是低端酒，是什麼級別的酒，我們依據自己的定位和經濟情況，量入為出，找好適合自己的酒喝就行。
但你的酒明明是剛剛做出來的低端酒，非要弄個洞藏老酒出來，這就是侮辱我們消費者智商的行為了。
你的酒明明是酒精酒，而卻標榜著是原漿酒，希望還能賣個好價錢，那就是更嚴重的欺騙消費者的行為了。
其實在茅臺鎮上，只要你有個好的靠譜的買酒渠道，安心的買到你想要的正中醬香美酒是完全沒有問題的。
前提是得找得一個靠譜的渠道，文東終生致力於純糧食醬香酒，心願就是引導老百姓都能喝上健康的純糧釀造醬香酒。
散茅飛天口感
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