水是酒之血,糧是酒之肉,曲是酒之骨,所以糧、曲、水構成了釀造文化的基礎。
而這糧、曲、水就像『白描』中的每個筆畫一樣要用到恰到好處才能呈現有質感的畫面,由此才能釀造出窖香濃鬱,口味豐滿,入口綿甜幹凈,純正的無色透明酒體。
之所以稱之為白酒,是因為它有著無色透明的酒液;另外也與『白描』的名稱有異曲同工之妙:顏色單一、樸素簡潔、質感純正』
白酒名稱繁多,除了被稱為『白酒』以外,建國前,白酒大多稱為燒酒、高梁酒等,建國後又被稱為白酒、白幹燒等。
燒酒:稱為燒酒,是因為它是將發酵過的原料加熱、蒸餾後所得出的酒液。
酒精含量較高,味道濃烈,引火能燃燒。
白幹酒:稱為白幹酒是因為它在釀造中從不摻水。
高粱酒:主要根據白酒原料而命名,有些采用高粱為原料釀造的酒則被稱為高粱酒。
此外,白酒還有許多雅俗共享的名稱。
白酒是如何命名的?
以歷史人物命名:有很多白酒企業的產地誕生過很多歷史名人,所以就有好多以歷史人物命名的白酒。
例如杜康、詩仙太白、曹雪芹家酒等。
以地名命名:有些白酒企業擁有長久的歷史文化淵源,在很早以前就以釀酒而名滿天下,當時人們對白酒命名沒有太多的創新思維,就很簡單的以白酒產地而命名。
以生產原料命名:有些白酒以釀造的主要原料命名。
以釀酒方式命名:很多白酒以自己的釀造生產方式來為產品命名。
以詩詞歌賦命名:通常運用詩詞歌賦命名的白酒,常為白酒品牌營造一種非常濃厚的文化韻味和詩意的氣息。
以歷史故事及文化、文物古跡命名:很多白酒企業的產地擁有世界文明的文物古跡,或是流傳著上千年的歷史故事或與酒有關的文化,以此來為白酒命名似乎為產品增加了很多歷史厚重感和文化內涵。
以酒水口感命名以酒水口感命名:直接闡釋酒水本身的口感特點,給人以非產直接的聯想方向,似乎這種命名方式還不是太多,但是也小范圍的存在著。
以年份命名:白酒以年份命名的方式在很多企業都普遍存在,以直接顯示酒水的年份來彰顯酒水的品質。
以曲種命名:以白酒釀造曲種來命名
以時代特征或時代名詞、場所來命名:很多白酒命名呈現了一個時代的特征,或是某個時代所出現的詞匯,或是具有某種代表意義的場所
以植物或動物來命名:很多白酒產品用某種植物或動物來命名,以此讓消費者產生一系列美好的聯想。
白酒名稱的繁多,不僅代表了中國白酒的優秀品質和復雜的加工工藝,更印證了中國白酒悠久的歷史。
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