俗話說『水是酒之血』。
這話不是沒有道理的。
赤水河為什麼又被稱作美酒河？
那是因為它孕育了許多的美酒品牌，國酒茅臺、郎酒……同時赤水河還是長江流域的支流，細數長江流域所孕育出來的美酒品牌，五糧液、劍南春、全興、瀘州老窖等等，無一不是精品。
那為什麼這些好酒品牌都要聚在長江這一塊寶地呢？
這可不是巧合。
相信不少朋友曾經自己在家釀過酒，但是用的原料一樣，溫度一樣，為什麼酒就是達不到香醇的口感甚至釀不成酒呢？
或許很大的一個原因就是水源的問題。
在家釀酒大多數用的是自家的自來水，但是美酒所用的水可與自來水不同。
水源水質對於釀的酒影響是非常大的。
自來水一般是經過明礬沉淀清潔過的，裡面雖然不含有毒物質，但是卻可能缺少長江等的河流水裡面所富含的礦物質和微生物，這些物質對於釀出好酒來說是極為重要的東西。
水是酒裡面重要的組成成分。
若是水質不好，內含的微生物不足，對於酒曲或者酒的發酵影響很大。
污染嚴重的水是不能用來釀酒的，但是有些污染不嚴重的水也是不能用來釀酒的，因為釀酒所需要的黴菌，酵母，細菌等等對於生存環境要求十分嚴格——不能過酸不能過堿。
當水質不同，那麼對於它們來說生存環境也有了影響，從而進一步影響到發酵。
如果是利用自家的河流的水，即使富含礦物質等東西，但是水質能否有保障還是一回事。
即使污染不是很嚴重，可能可以洗澡的水用於釀酒也不一定行得通。
釀酒對水質要求很高，水質不達標的時候釀出來的酒可能會產生苦澀，異臭，變色。
釀酒過程中幾乎每一步都離不開水，水對釀酒的每一步影響都十分重大。
所以用自家水釀不出好酒不無道理，因為水中的酸堿度，微生物含量，礦物質含量，鹽等等對於釀酒的影響非常大。
自己在家釀酒有人可能享受過程，有人可能是覺得好酒太貴，不如自己釀，但是如果好酒那麼容易被釀出來，酒廠也就很容易倒閉了。
那麼想喝好酒但是卻不想花大價錢去買的酒友們怎麼辦？
散茅就是一個很好的選擇，它發展到現今口感已經可以說接近飛天，但是價錢卻不貴，確實是愛好喝酒的酒友們一個很好的選擇。
文東從事白酒行業多年，挖掘了不少性價比高的好酒，一直希望可以和酒友們分享一下，如果有興趣的酒友歡迎與我交流，希望酒友們都可以找到適合自己的好酒。
酒品如人品，好酒交好友！