我們都知道葡萄酒是葡萄釀造而成的，其實，裡面還有其他的成分，它是隨著時間的催化下產生的，都有哪些成分呢？
米茨Mici教你用化學思維來看看葡萄酒的成分，了解和認識葡萄酒。
85%的水
這個答案米茨Mici想大家都不會奇怪，畢竟葡萄酒也算是飲品的一種。
難怪古代就會有喝葡萄酒的傳統，除了酒精帶給人愉悅的原因外，很重要的一個因素就是葡萄酒主要由水構成，可以解渴，且與當時的飲用水比較，葡萄酒含有更少的細菌，飲用起來更安全。
尤其是在炎熱地區，地表水更容易蒸發從而導致缺水，葡萄酒就成為了不錯的選擇，這也許是葡萄酒起源於炎熱幹旱的美索不達米亞和地中海地區的原因所在。
13%的酒精
葡萄酒中含有酒精，這是毋庸置疑的，它的酒精來自於釀造過程中，酵母消耗葡萄汁中的糖分從而產生酒精和二氧化碳。
不同酒的酒精含量各不相同，一般酒精含量的最低值是7%左右，高酒精度數的葡萄酒一般是14%-15%，都來自溫暖地區，這些地區，葡萄的成熟度高，含糖量高，因此糖分轉化成酒精的比例也高。
由於含糖量的限制，自然發酵的葡萄酒酒精度很少有高於15%的，隻有加強型的葡萄酒才會達到17%-20%甚至更高的酒精濃度。
1%的甘油
從化學的角度來講，甘油屬於酒精，是發酵作用的副產品，它是在酵母將糖分轉化為酒精的過程中產生的。
甘油有著油性的結構，這種特點使得葡萄酒具有粘度。
我們平時晃動酒杯後看到的『酒淚』便是由此產生。
甘油在品嘗起來也帶有甜味，這也是有些酒明明含糖量很少喝起來卻帶有甜味的原因。
0.5%的酸
葡萄酒中的酸度是由ph值來衡量的，一般是在3-4的范圍。
葡萄酒中主要的酸是酒石酸。
不同於其他水果，葡萄中的酒石酸並不會因為其成熟而減少，這也是為何所有的葡萄酒喝起來都帶有酸味的原因。
0.4%碳水化合物
米茨Mici表示不同的葡萄酒含糖量各不相同，幹型葡萄酒幾乎一點糖分也沒有，而甜型葡萄酒每升大概含200克糖。
葡萄酒中的糖分主要來源於果糖和葡萄糖，兩者比例大致相當。
葡萄酒中還含有少部分殘留糖分，它們不能被酵母或細菌轉化，而這些糖分的存在也為葡萄酒提供了些許甜味。
0.1%酚類物質
盡管含量很少，不過，米茨Mici認為酚類物質可是讓葡萄酒與眾不同的秘訣哦！酚類物質中的黃酮類和花青素塑造了紅、白葡萄酒的獨特顏色。
葡萄酒中的單寧也同樣屬於酚類物質。
一般紅葡萄酒含單寧比較多，白葡萄酒含單寧比較少。
所以，米茨Mici說用化學的思維來看葡萄酒的成分，對葡萄酒的營養成分就一目了然了，就不用擔心喝不到美味的葡萄酒啦！