葡萄酒的種類很多樣，口感也是豐富的，每款葡萄酒的口感都是不一樣的，圓潤、柔和的才是最好的，那麼，葡萄酒的味道是從哪裡來的呢？
下面米茨Mici來一一為大家闡述下。
酸度和糖分
葡萄酒的酸度主要取決於釀酒葡萄本身，主要來源於葡萄的果肉和果汁。
酸是葡萄酒中非常重要的一種結構組成物質。
如果葡萄酒酸度不足，它就會給人一種平淡乏味的感覺。
如果酸度過高，它就會給人一種尖酸鋒利的感覺。
所以，要平衡葡萄酒的酸度。
葡萄酒中最主要的酸為酒石酸和蘋果酸。
酒石酸和蘋果酸都是在葡萄生長和成熟期間發展出來的。
在溫暖的氣候，這些酸會在葡萄進行呼吸作用時被分解掉一部分，因此溫暖地區出產的葡萄的酸度比寒冷地區的低一些。
香氣和風味物質
每一款葡萄酒都有獨特的香氣和風味特征，它主要源於葡萄品種、風土及釀造工藝。
世界上的葡萄品種成千上萬，每個品種釀造出來的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風味特征。
不同品種所含的化學物質不同，其香氣和味道也不一樣，釀造出來的酒自然就具有別具一格的特色。
葡萄酒文化中的風土，包括陽光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會影響葡萄果實的化學物質積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。
發酵和陳釀過程都會影響葡萄酒的香氣和風味。
釀酒師可以通過多種方法來影響葡萄酒的香氣和風味，浸皮時間、發酵時間、發酵容器(橡木桶或不銹鋼罐)、橡木桶類型(美國橡木桶或法國橡木桶)和橡木桶大小(小橡木桶或大橡木桶)等。
單寧
單寧是一種天然的酚類物質，在紅葡萄酒中廣泛存在，可以說是紅葡萄酒的靈魂。
單寧在為葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起『骨架』，它和酒液中的其它物質發生反應，生成新的物質，增加了葡萄酒的復雜性。
單寧，給人的味覺是又幹又澀。
葡萄酒中的單寧多來自於葡萄皮和橡木桶。
葡萄單寧來自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。
在紅葡萄酒的釀造過程中，由於對果皮的浸漬作用，使存在於其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中。
橡木單寧是通過接觸溶解進入葡萄酒中，這種情況基本上是發生在葡萄酒在橡木桶陳釀的過程中。
葡萄酒的味道是酸澀的，不過米茨Mici要提醒大家的是，雖然葡萄酒的口感很好，還是不要多喝，適量就行啦！