有人說：酒的品質可以通過酒花來鑒定，酒花越多酒質越好。
這是真的嗎？
經常喝酒的人會發現，不同白酒的酒花是略有不同的，很多人認為酒花多的就是好酒，酒花少的則質量就差些；酒花消失得越快酒的度數越高。
用這種方法鑒別酒的好壞或許是有一定道理的，但我不能說這是一個靠譜的方法。
畢竟道高一尺魔高一丈，廠家可以通過加入『起泡劑』 等物質來模仿酒花效果，將某些酒花效果不好的低度酒、酒精酒偽造成優質酒，其成本不過幾毛錢。
在添加劑泛濫的時代，酒花實在難以作為鑒別酒質的參考。
但通過觀察酒花，我們還是可以從中得出一些有用的結論的，希望大家看完能從中獲益。
首先，我們必須了解下關於酒花的部分術語——面花、邊花、裡花、堆花、坐花、散花。
當貯存時間越長，酒花則相對細小均勻，有堆花，且坐花時間長。
例如：53度三年酒齡的白酒，搖其酒花後呈現綠豆花較均勻漸至黃豆花散去。
這是因為陳年老酒分子間締合更好，表面張力更強。
再說說酒精酒，廠家雖然能通過添加物質模仿起泡，但酒精酒和純糧酒的酒花仍有一些區別。
酒精勾兌酒面花較大、不夠均勻、坐花時間短。
同一度數的純糧酒則坐花時間長，花子均勻且小。
例如：55度純糧酒呈現綠豆花均勻，且有短暫堆花。
酒精酒《2:8固液酒》則呈現綠豆花快至黃豆花、花生米花散去。
可見，酒花散開過程與狀態也值得觀察。
同一款酒在夏季與冬季表現的酒花狀態不同。
夏季酒花較冬季大，沒有冬季坐花時間長，且冬季酒液比夏季掛杯較厚。
溫度高時，面花較大，花子不夠均勻，坐花時間短；溫度低時，面花較小且均勻，有堆花現象，坐花時間長，裡花持久。
想要通過酒花來判別酒質不可單方面看酒花的多少，在排除添加劑影響的前提下，可通過對比酒花的大小、均勻程度、堆花狀態、坐花時間長短，酒花變化狀態來進行參考。
以上就是觀察酒花的一些方法，在這裡把它分享給各位酒友。
不過酒好不好還是要喝過才知道，不要太過依賴外在形式。
想買到放心純糧酒，找一個靠譜的渠道是必須的，本人從事白酒行業多年，已經為酒友們分享過無數白酒知識，也推薦過不少好酒了，覺得信任我的話，歡迎關注私聊我。
隨風而逝《wxxt0000》