對於葡萄酒有所了解的人都聽說過澄清，這是釀造葡萄酒不可缺少的步驟，不過，對於葡萄酒小白來說，對這方面就不是很了解了，那麼，今天就跟著米茨Mici來看一看。
沉淀法
沉淀法多見於傳統的釀酒技術中，其原理是讓葡萄酒中的懸浮顆粒在重力的作用下匯聚沉淀在酒槽底部。
但由於懸浮顆粒受重力作用十分微弱，所以該方法所耗費的時間一般較長。
過濾法
過濾法可細分為深度過濾和表面過濾兩種方式。
深度過濾是通過一種透水材料來過濾掉葡萄酒中的固體顆粒，最常使用的材料是矽藻土，其表面是一層纖維。
此方法適用於比較渾濁的葡萄酒，可去除較多的固體顆粒。
表層過濾則是用很細的篩子對葡萄酒進行過濾，篩子的孔隙可以自行選擇，有些篩子的孔隙小到可以去除任何酵母和細菌。
但過濾篩價格一般較昂貴，且容易堵塞，所以，這種方法適合已經過深度過濾的葡萄酒。
下膠法
葡萄酒中的單寧和色素屬於不穩定的膠體，在葡萄酒裝瓶後可能會發生化學反應，從而使酒液變得渾濁。
這種情況可以用下膠法使之凝結為較大的顆粒然後去除。
在舊世界國家中，蛋清是常見的下膠劑。
另一種下膠劑明膠取自動物的骨骼，也是目前使用范圍最廣的一種下膠劑。
而魚膠則是從魚鰾中提取出的膠原蛋白，被廣泛應用於白葡萄酒的下膠中。
這就是米茨Mici介紹的關於葡萄酒的澄清技術，這三種是很常見的方法，大家都了解了嗎？