中國的酒文化歷史悠久，源遠流長。
根據史書記載，早在夏朝的時候便已出現了酒，迄今為止發展了近五千年。
在漫長的發展歷史中，酒的種類和釀造方法持續豐富，隨之衍生出有關釀酒、喝酒、行酒令、禮儀等豐富多彩的酒文化。
行酒令就是伴隨飲酒發展出來的，一種與中國傳統文化相結合的飲酒方式，不僅是佐酒助興活躍氣氛的重要手段，更將博大精深的中華文化融入酒中，堪稱『酒中的文化』。
通過行酒令，更是讓眾多文人騷客從喝酒中獲取靈感，為後人留下了諸多精妙絕倫的詩篇和佳作。
據記載，酒令誕生於西周，在古代還設有『立之監』、『佐主史』的令官，即酒令的執法者，這時酒令是限制飲酒而不是勸人多飲的。
隨著歷史的發展，時間的推移，酒令愈來愈成為席間遊戲助興的活動，以致原有的禮節內容完全喪失，純粹成為酒酣耳熱時比賽勸酒的助興節目，最後歸結為罰酒的手段。
據記載，中國歷史上的酒令雖五花八門，品類繁多，大致可分為雅令和通令兩大類，其中又以雅令最受歡迎，僅見於史籍的雅令就有四書令、花枝令、詩令、謎語令、改字令、典故令、牙牌令、人名令、對字令、彩雲令等。
我們如今熟悉的『飛花令』，就是古時候人們經常玩一種”行酒令”的遊戲。
誕生於西周，完備於隋唐，是中國古代酒令之一，屬雅令。
行令方法是:先推一人為令官，或出詩句，或出對子，其他人按首令之意續令，所續必在內容與形式上相符，不然則被罰飲酒。
行雅令時，必須引經據典，分韻聯吟，當席構思，即席應對，比『五魁首，六六六』之類的民間酒令難多了，這就要求行酒令者既有文采和才華，又要敏捷和機智，所以它是酒令中最能展示飲者才思的項目，沒有詩詞基礎的人根本玩不轉它。
那麼，行酒令有著怎樣的歷史和發展呢？
1、春秋戰國：燕射與投壺
在周朝，行『燕射』之令，即通過射箭，決定勝負，負者飲酒。
流行於春秋戰國時期的『投壺』之令就來源於射禮，投壺之難在於壺內的玄機，其內盛有小豆，圓滑且極富彈性，所以所投之箭往往被彈出，輸掉的人被罰飲酒。
投壺因其最具封建禮儀教仁意義，所以沿襲最久。
在《禮記》中慎重地寫著《投壺》專章。
三國名士邯鄲淳的《投壺賦》描繪最為出色：『絡繹聯翩，爰爰兔發，翻翻隼隼，不盈不縮，應壺順入』，可窺見當時盛況。
2、魏晉：流觴曲水
到了魏晉時期，出現了一種有如『陽春白雪』般極高雅的酒令——流觴曲水。
所謂『流觴曲水』，是選擇一風雅靜僻之處，文人墨客按秩序安坐於潺潺流波的曲水邊，由一人將盛滿酒的杯子從上流放其順流而下，酒杯止於某人面前即取而飲之，再作出詩來。
流觴曲水以高逸雅致的情趣在所有酒令中顯得不同凡響，但一般百姓也實在難以效仿。
最著名的一次『流觴曲水』，當數晉穆帝永和九年三月三日的蘭亭修禊大會。
當時，『書聖』王羲之與當朝名士四十一人，於會稽山陰的蘭亭排遣感傷，抒展襟抱，眾人所作的詩篇薈萃成集，由王羲之醉筆走龍蛇，就是名傳千古的《蘭亭集序》。
3、唐朝：藏鉤射覆
唐宋時，酒令又得到了長足的發展，種類也更加豐富多彩。
據皇甫松《醉鄉日月》記載，當時已有『骰子令』『小酒令』『改令』『手勢令』的名目了，酒令的遊戲規則也有了多種規定。
大詩人如孟浩然、王維、元稹、李商隱、杜牧、皇甫松等，留下了大量描寫飲酒行令的詩篇，為酒令文化增添了浪漫色彩。
民間流傳的李白和賀知章、王之渙、杜甫四人的聯詩行令故事，便是一則美談。
四人聯成的一首詩是：
一輪圓月照金樽，《賀》
金樽斟滿月滿輪，《王》
圓月跌落金樽內，《杜》
手舉金樽帶月吞。
《李》
既有格律詩味，又不失為應時即景的『席上之物』。
當酒令發展到唐代，其中尤為盛行的為『藏鉤』、『射覆』等幾種。
『藏鉤』也稱『送鉤』，簡便易行。
即甲方將『鉤』或藏於手中或匿於手外，握成拳狀讓乙方猜度，猜錯罰酒。
這好似『猜有無』一樣。
『射覆』是先分隊，也叫『分曹』，先讓一方暗暗覆物於器皿下讓另一方猜。
射就是猜或度量之意，唐代詩人李商隱就精於此道，他在詩中寫道：『隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅』
4、明清:擰酒令兒
明清兩朝流行的酒令當推『擰酒令兒』，即不倒翁。
先擰著它旋轉，一待停下後，不倒翁的臉朝著誰就罰誰飲酒，粵人稱『酒令公仔』。
為此，俞平伯先生引《桐橋倚棹錄》稱其為『牙籌』。
它是一種泥胎，蘇州特產，一般為彩繪滑稽逗樂形象。
比如在《紅樓夢》第63回中，曹雪芹也細致描寫了人們用酒籌行酒令時的情景。
在這一回中，寶玉過生日，他呼來黛玉、寶釵、晴雯等人一起晚餐並飲酒。
酒喝到開心之時晴雯拿了一個竹雕的簽筒，裡面裝著象牙簽子，搖了一搖，放在當中，開始行酒籌酒令。
小小的行酒令背後卻蘊藏著如此多的文化內涵和文化底蘊，行酒令的發展史不僅是中國酒文化的演變史，更可以透過行酒令的發展，窺探中國民眾娛樂方式的發展和變化。
流傳至今，一些簡單易學的酒令變得膾炙人口，比如現今的『猜拳』，在古代叫『同數』，即用手指的手勢代表某個數，兩人同時出手，每人報一個數字，誰所說之數與手勢相加之數相同，就算贏者，輸者飲酒。
掌握了酒令的這麼多知識，把它適當應用到飲酒活動當中，可以調節氣氛，增添樂趣陶情冶情，還提高飲酒的文明程度哦。