2021年，中國醬酒的總產量達到了60萬千升，同比增長9%。
就銷售收入與利潤來看，在茅臺的帶動下，2020年醬酒的總收入達到1500億元，同比增長14%。
全國醬酒銷售利潤為630億，同比增長了14.5%。
中國醬酒產業以約占白酒行業8%的產能，實現了全行業約26%的銷售收入和39.7%的凈利潤。
醬酒價格的增長過快使其性價比降低,影響消費者的復購熱情。
過去大家對醬酒有『增值』的預期，這種異化的購買動因讓漲價成為可持續的行為。
但是隨著資本炒作白酒被調整，『茅喝不炒』的概念被反復提及，回歸到日常消費的醬酒是否還能靠不斷的漲價策略來維持利潤增長，就成為擺在傳統醬酒品牌面前的一道高考題。
醬酒熱曾引來眾多資本的競相追逐，也不免給行業帶來了一些負面影響。
多名行業人士認為，目前醬酒市場在提質升級，已經進入了價值回歸新周期。
醬酒市場的資本熱經歷了兩個階段，一是近幾年各路資本湧入茅臺鎮，難免對行業帶來了一些負面影響，還可能給醬酒行業帶來了一些繁榮的泡沫；第二階段則是醬酒熱經過升溫後，有了優勝劣汰的選擇機制，消費者越來越理性，會看重產品和品牌的價值，資本進入行業的門檻也越來越高。
此時，資本對醬酒行業更多起到了正面推進作用，促使了很多優秀醬酒品牌的形成。
實際上，當前的醬酒行業已經經歷了優勝劣汰，進入了價值回歸新周期。
對於市場上醬酒降溫的趨勢，在周方譜看來，今年醬酒在湖北市場依然熱。
『從我們體驗館的情況來看，醬酒正從品類熱發展到品牌熱，增長速度依然很快。
以摘要酒為例，2021年我們摘要營收3000萬，今年預計將破億』周方譜表示。
周方譜認為，品類熱所帶來的暴利並非常態，甚至會損害整個行業的發展。
一如數年前的進口葡萄酒熱，高利潤吸引各路炒家紛紛湧入，進而促使其價格一路高漲，遠遠背離實際價值，最終導致進口葡萄酒價格崩潰、一蹶不振。