葡萄酒的香氣千變萬化，復雜難辨，其中更有著口香糖、羊毛、血液和橡膠等令人匪夷所思的奇特風味。
下面挑戰你的認知極限，向您介紹葡萄酒中可能出現的10種奇妙風味。
1. 口香糖
用佳美《Gamay》釀造的新酒就帶有典型的口香糖風味。
這種風味通常與二氧化碳浸漬法《carbonic maceration》有關。
使用二氧化碳浸漬法可以釀造出果香充沛，口感柔順，適合早期飲用的紅葡萄酒。
2. 指甲水
指甲水的味道並不好聞。
如果一款葡萄酒帶有這種味道，那意味著酒中帶有乙酸乙酯——酒精氧化後得到的產物，當葡萄酒變成醋酸後，就會出現這種化合物。
如果含量適中，它可以給葡萄酒增加復雜度。
甜葡萄酒經常帶有這種物質。
3. 汽油
這種香氣通常與陳年雷司令《Riesling》葡萄酒聯系在一起，它也會出現在比較年輕的葡萄酒中，尤其是產自溫暖地區的年輕雷司令葡萄酒。
陳年雷司令葡萄酒中的汽油味廣受贊譽，不過如果年輕葡萄酒中也出現這種味道，就不怎麼令人滿意了。
4. 血液
紅葡萄酒中的血液味道類似於生牛排或者生鐵的味道。
用克羅地亞的葡萄品種特朗《Teran》所釀造出來的紅葡萄酒就經常會帶有血液的味道。
特朗是伊斯特裡亞的本土品種，用它釀造出來的葡萄酒散發出新鮮血液、胡椒和桑葚的香氣。
5. 橡膠
橡膠，尤其是燒焦的橡膠的氣味，通常與南非的皮諾塔吉《Pinotage》葡萄酒聯系在一起。
生產商們並不喜歡葡萄酒中出現的這種味道。
現在，品酒師們一般把『橡膠』說成是『烤咖啡』的風味。
6. 桉樹葉
這種風味通常與澳大利亞涼爽地區出產的赤霞珠葡萄酒《Cabernet Sauvignon》聯系在一起，很多人也把它描述成『薄荷』、『藥草』的新鮮味道。
據說，這種味道來源於桉油精。
7. 濕羊毛
這種風味通常出現在白詩南《Chenin Blanc》葡萄酒中，尤其是那些產自盧瓦爾河谷《Chenin Blanc》的白詩南葡萄酒；有時它也出現在勃艮第《Burgundy》白葡萄酒中。
『濕羊毛』並不是一種負面的風味，它可以增強葡萄酒的風味；不過要注意不要把它和『濕狗』的味道相混淆。
『濕狗』的味道通常與引起軟木塞污染的三氯苯甲醚《TCA》有關。
8. 馬/農場
這種風味來源於酒香酵母《Brettanomyces》。
酒香酵母是酵母的一種，如果含量適中，可以增強葡萄酒《尤其是年輕的紅葡萄酒》的風味。
不過，如果這種酵母含量過多，它就會損害葡萄酒的口感，帶來馬廄或者動物棚屋的味道。
9. 香蕉
如果一款葡萄酒是在過度低溫的環境下發酵的，它就可能帶有香蕉的香氣。
這種香氣並不一定是個缺陷，可以掩蓋品種本身所帶有的香氣和由釀酒場所所帶來的香氣。
10. 鉛筆芯
『鉛筆芯』通常被認為是一種復雜的正面香氣，經常與優質陳年紅葡萄酒聯系在一起，尤其是老年份的波爾多紅葡萄酒。
『鉛筆芯』是產自涼爽年份的赤霞珠葡萄酒的經典香氣，這種葡萄酒在瓶中陳放數年後就可以慢慢發展出鉛筆芯的獨特香氣。
北京華隆瀚通國際商務顧問有限公司
西班牙德爾加多酒莊中國區總代
微信號：yj_gld