白蘭地，最初來自荷蘭文Brandewijn，意為『燒制過的酒』。
狹義上講，是指葡萄發酵後經蒸餾而得到的高度酒精，再經橡木桶貯存而成的酒。
白蘭地是一種蒸餾酒，以水果為原料，經過發酵﹑蒸餾﹑貯藏後釀造而成。
以葡萄為原料的蒸餾酒叫葡萄白蘭地，常講的白蘭地，都是指葡萄白蘭地而言。
以其他水果原料釀成白蘭地，應加上水果的名稱，蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等，但它們的知名度遠不如前者大。
白蘭地通常被人稱為『葡萄酒的靈魂』。
它在法語裡的意思——『生命之火』，如同法語一般的浪漫，好像給這種酒也帶上了一絲浪漫的色彩。
世界上生產白蘭地的國家很多，但以法國出品的白蘭地最為馳名。
而在法國產的白蘭地中，尤以幹邑地區生產的最為優美，其次為雅文邑《亞曼涅克》地區所產。
除了法國白蘭地以外，其他盛產葡萄酒的國家，如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑中國、美國﹑秘魯﹑德國﹑南非﹑希臘等國家，也都有生產一定數量風格各異的白蘭地。
獨聯體國家生產的白蘭地，質量也很優異。
白蘭地生產在中國歷史悠久，著名的專門研究中國科學史的英國李約瑟《Joseph Needham》博士曾發表文章認為：白蘭地當首創於中國；《本草綱目》也曾有記載：『燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者西域造之，唐時破高昌，始得其法』。
然而直至中國第一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立後，國內白蘭地才真正得以發展，張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒，單說一個地下大酒窖的建立，就可謂『氣勢磅礴』──酒窖低於海平面一米多，深七米，穩穩地紮根於泛白的沙灘上近一百年。
酒窖於1895年開始修建，直至1905年，歷時十年經三次改建而成，采用的是土洋建築法的結合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩地在中國紮下堅實的基礎。
一般白蘭地的酒精度數都很高，因此，只要在合理的環境下密封保存，放置年限越長其口感就好變得越發好，一般情況下，白蘭地沒有過期的說法。
即使是開瓶後沒有喝完，也是可以放置一段時間的。
可是需重新密封，那保持一兩年也是不成問題，還需注意存放在陰涼通風的地方。
不過，建議還是在開瓶後盡快喝完，可保證品嘗到白蘭地最佳的口感。
白蘭地，是以葡萄酒蒸餾濃縮制成的酒。
一般9升葡萄酒蒸餾1升白蘭地。
沒有前綴的默認是葡萄釀制蒸餾儲藏的酒，其他果實釀制的會加前綴，比如『鱷梨白蘭地』、『白桃白蘭地』、『杏子白蘭地』、『草莓白蘭地』 及 『歐李白蘭地』 等。
所有白蘭地酒廠，都用字母來分別品質：
E 代表 ESPECIAL (特別的)；F 代表 FINE (好)，V 代表 VERY (很好)，O 代表 OLD (老的)，S 代表 SUPERIOR (上好的)，P 代表 PALE (淡色而蒼老)，X 代表 EXTRA (格外的)。
組合起來，比如X.O，就是EXTRA OLD《格外老的酒，貯藏時間長》。
一般的標識，VS (Very Special) 或 (三星)，年期最短的白蘭地，在木桶中存放最少三年，平均為五年；VSOP (Very Special (or Superior) Old Pale) 或 Réserve，最少在木桶存放 4 年半，平均年期九年；XO (Extra Old) 或 Cordon Bleu Centeur 和 Antique，最少存放在木桶 6 年半，平均達 20 年以上。
白蘭地的貯藏是在橡木桶中貯藏，所以和中國很多白酒一樣，越是陳年的酒越是醇厚、越香、越順口。
新陽鎮位於中國西北黃土高原南緣，是由渭河沖擊、侵蝕而形成的河谷盆地。
其河北屬於黃土高原南緣，河南屬於西秦嶺北支山系，新陽鎮氣候溫暖，四季分明，新陽鎮文化歷史悠久，文化底蘊深厚，兩千多年前就建立縣治，皇帝內經把杏列入五果之一，中國種植杏的歷史大約在三千年，凰山北環渭水，南繞籍河。
風氣翕聚，山川縈回。
其山兼江南之靈秀，具北國之巍雄。
新陽鎮土質氣候適合杏樹生長，杏子個大形圓，色澤鮮艷，皮薄肉厚，甜酸適口，品質上佳。
又因其獨特的地域特點，富含鈣、磷、核黃素等多種有機成分和人體必須的維生素與無機鹽。
這裡的比利斯大結杏和高山葡萄馳名中外，尤其用比利斯大結杏釀造的白蘭地；金杏鳳源白蘭地、旱坡紅白蘭地、菲拉博格白蘭地，繼德國釀造杏白蘭地後填補了國內果酒釀造白蘭地的空白，和世界知名品牌XO、人頭馬等系列相媲美。
形成神州白蘭地的特色品牌，為國內果酒釀造白蘭地填補了空白。
白蘭地品牌：
1 馬爹利Martell
(於1715年,產自法國幹邑的著名幹邑白蘭地,世界上最古老的白蘭地酒之一,保樂力加(中國)貿易有限公司)
2 人頭馬RemyMartin
(於1724年,法國夏朗德省科涅克地區有270多年歷史的雷米·馬丹公司所生產,上海人頭馬貿易有限公司)
3 軒尼詩Hennessy
(始於1765年,源自於法國的世界著名白蘭地品牌,全球領先的特級幹邑品牌,法國路威酩軒集團-LVMH)
4 拿破侖Courvoisier
(於1790年,世界頂級的幹邑品牌之一,世界著名白蘭地酒品牌,十大白蘭地品牌,Beam全球葡萄酒與烈酒公司)
5 張裕
(創立於1892年,中國馳名商標,國家大型企業,上市公司,白蘭地十大品牌,山東煙臺張裕集團有限公司)
6 百事吉Bisquit
(於1819年,有170餘年釀造經驗,歐洲最大的蒸餾酒釀造廠之一,十大白蘭地品牌,法國百事吉(Bisquit)酒廠)
7 路易老爺LouisRoyer
(創於1853年法國,十大白蘭地品牌,一直精心於釀造上乘的幹邑,世界著名品牌,日本三得利旗下品牌)
8 奧吉爾Augier
(創於1643年,世界上最古老的幹邑酒廠之一,白蘭地十大品牌,行業著名品牌,奧吉爾(Augier)酒廠)
9 卡慕Camus
(始創於1863年,法國著名幹邑白蘭地釀造企業,世界幹邑頂級品牌,幹邑世家,法國CAMUS公司)
10 豪達Otard
(創於1795年法國,百加得公司旗下,世界著名幹邑白蘭地品牌,頂級幹邑品牌,百加得洋酒貿易有限公司)