釀完一支葡萄酒，一將功成，酒莊一年的勞作與數百年的風土積淀都被濃縮進750毫升的液體中。
一瓶好酒可陳年至幾十近百年，成就它的卻往往不能。
喪失風味的橡木桶、壓榨後的葡萄酒渣、年老多病的葡萄藤、澄清贅餘的蛋黃，乃至於飲完佳釀後亟需處理的酒塞、酒瓶、木箱，都要何去何從呢？
事實上，『退休』之後，它們的浪漫生活才剛剛開始。
01
橡木桶
關鍵詞：陳年，桶屋，吉尼斯紀錄，酒吧桌
與其說橡木桶有壽命，不如說它有服役期。
當橡木桶不再能給酒液提供所需的風味時，這隻桶便到了退役的日子。
好在它仍有很多下家在眼巴巴地等待它：釀造 雪莉酒、威士忌的酒廠企望從葡萄酒桶的桶壁上獲取一些葡萄酒的風味物質，好讓自己的酒更馥鬱些；一些特立獨行的 精釀啤酒也師從葡萄酒，買入葡萄酒莊用過的橡木桶進行陳年，打造富有香氣層次的年份啤酒，極力與工業流水線啤酒劃清界限，花樣推陳出新。
▲ 葡萄酒桶，造化過多少酒類同族？
在酒桶做成的客房過夜，你想過嗎？
一些商業頭腦極佳的酒莊推出沉浸式的旅遊體驗——光喝酒不夠，你還可以 睡在橡木桶裡。
2017年，葡萄牙杜羅河谷的Quinta da Pacheca酒莊擺出10個巨型酒桶用於民宿，每個桶均配有雙人床、浴室和私人露臺。
該酒店的工作人員Ricardo Rebelo表示：『這裡無論旺季淡季都生意不斷，目前的預訂已經排到明年』
▲ Photo：Quinta da Pacheca
德國巴登的Alde Gott酒莊也開發了名為Schlafen im Weinfass《德語『睡在酒桶中』》的體驗項目，由8個8000升的巨大酒桶組成。
智利的Cava Colchagua同樣是一家全副『桶』裝的酒店，改造於釀酒世家Ravanal家族淘汰的釀酒桶，占地超過12英畝，還附帶泳池、湖景，一應俱全。
▲ 有生之年，想住一次橡木桶小屋。
Photo：Cava Colchagua
當然了，也有奇葩的——據紐約每日新聞網報道，2019年11月14日起，為刷新吉尼斯世界紀錄，52歲的南非男子Vernon Kruger『進駐』一個 25米高的葡萄酒桶，開始自己的高空酒桶生活。
1997年，29歲的Vernon曾在高空中的酒桶內住了67天，成為該項吉尼斯世界紀錄的保持者，許多想打破紀錄的人都以失敗告終。
▲ 這麼小的桶，您是以天地為衣服嗎？
Vernon的日常吃穿住行都在桶內解決，並在社交媒體同步了許多照片影像記錄自己的生活。
酒桶挑戰初期，南非天氣寒冷，Vernon必須在酒桶內撐傘阻擋風雨，還時時擔心雨傘被閃電劈中，這般生存條件著實令人捏了把汗。
1月20日，他終於打破了紀錄。
在國外許多小酒吧裡，大家常見到用廢棄橡木桶做成的 酒吧桌，將將放下兩三隻酒杯，供親友聚眾小酌。
這樣的『廢物再利用』在節省成本之餘，也為酒吧增添了一些『復古』的浪漫風味。
02
酒渣
關鍵詞：制革，烈酒，榨油，美容，堆肥，飼料，發電，防腐劑
援引權威雜志《葡萄酒觀察家》，釀一瓶750毫升的葡萄酒約需要600-800顆葡萄， 釀造2瓶葡萄酒則能產生滿滿1瓶的皮渣廢料，包含 廢棄的葡萄籽、葡萄皮、葡萄梗等，也稱為酒渣。
酒渣看似是釀酒結束剩餘的100%『廢物』， 它的技能樹卻點得最滿。
▲ 酒渣皮革『vegea』。
Photo：The Drinks Business
據時裝雜志《VOGUE》1月報道，快時尚巨頭H&M將在2020年3月推出一條『酒渣』時裝線——這一系列的服裝包袋將由 葡萄皮渣做成的植物皮革縫制，用咖啡渣染色，以響應環保號召。
酒渣還能 釀造烈酒。
意大利的格拉巴酒Grappa就是以酒渣為原料蒸餾而成的烈酒。
法國各葡萄酒產區也有同樣手法制成的 渣釀白蘭地，勃艮第傳奇名莊羅曼尼康帝就生產有少量的渣釀白蘭地Marc de Bourgogne，量少且神秘。
酒渣中的葡萄籽經過分離、壓榨和精煉還可以制成 葡萄籽油。
據稱，每300加侖的葡萄酒就能附帶產出1加侖的葡萄籽油。
隨著生活方式升級，這種益於健康的葡萄籽食用油日益受到消費者歡迎。
此外，葡萄籽油的抗氧化性還讓其成為了護膚品界的新秀。
法國知名藥妝品牌歐緹麗Caudalie便是以其主打的 葡萄籽油護膚品聞名。
有的酒莊和美容院將酒渣清理去梗，制作成Spa項目的美容產品，也成一大特色。
酒渣中的梗、皮等，經加工處理，可以成為非常理想的 天然肥料，這種酒渣堆肥可以提升土壤中的有機物含量，增強土壤的蓄水功能。
澳大利亞則將這些皮渣做成水產養殖業的 飼料。
南澳大利亞研發中心和葡萄酒產業服務商Tarac Technologies聯合推出一款名為Acti-Meal的飼料，原料包含20%的酒渣。
研究發現，喂養這種新型飼料後，養殖場內的綠唇鮑生物量提高6%，貝殼增長率提高2.9%，成活率達到100%。
2019年4月，澳大利亞維多利亞州官方研究表明，用酒渣廢料飼養奶牛，在 提高牛奶產量之餘還能減少甲烷排放。
這種環保飼料可使牛奶產量提升5%，讓奶牛排放的甲烷量降低20%，還能催使產出的牛奶含有更多有益脂肪酸。
2016年4月，智利酒業巨頭VSPT在智利莫萊谷《Maule》修建了一家 沼氣廠，用於對其酒莊產生的廢物再次循環利用，它也因此成為第一家回收利用葡萄廢料的酒莊。
該沼氣廠不僅可以為酒莊設施提供約60%的 電力，還能將酒渣轉化成 富含氮的有機物，改善葡萄園土壤。
2019年10月，意大利普洛賽克起泡酒的生產大商Serena Wines則與威尼斯的Ca’Foscari大學合作，利用酒渣研發新一代 太陽能電池。
除此之外，科學家也沒閑著：前有團隊研制出了以酒渣為原料的 可降解環保容器，後有人員將這些『邊角料』做成了 天然防腐劑，酒渣的觸手借著科學的東風伸向了四面八方。
03
蛋黃
關鍵詞：卡納蕾蛋糕
葡萄酒發酵結束後，釀酒師為得到穩定清澈的酒液，通常會使用魚膠、矽藻土、雞蛋清等材料進行 澄清，而其中最主流、最易得的工具當屬 蛋清。
正因如此，每年釀酒季，你都能看到釀酒師將蛋清倒入酒中的場景。
隻是消耗如此大量的雞蛋清，勢必會剩餘大量無用的蛋黃，就這樣草草丟棄豈不可惜？
一種名為 卡納蕾Cannelés的茶點應運而生。
相傳15世紀時，在蒸蒸日上的葡萄酒產區波爾多，當地修道院Couvent Des Annonciades裡一位善良的修女將 面粉同奶、糖與大量剩餘的蛋黃混合，制成美味的糕點救濟窮苦人民。
為了紀念她，這種糕點後來便以修道院Cannelés的名字命名。
卡納蕾有 『天使之鈴』的別稱，在法國與馬卡龍齊名，波爾多的大街小巷也開滿了售賣卡納蕾的老字號鋪子。
傳統的卡納蕾具有暗金色的酥脆外皮和濃鬱的蛋奶夾心，表面塗有蜂蠟，使用特制銅模烘焙。
如今的卡納蕾糕點推陳出新，在修女版本的基礎上又增加了朗姆酒、幹邑、香草、橙花等材料，口感更為出眾。
04
葡萄藤
關鍵詞：擺設，家具，酒刀
近年來，『老藤』概念大熱，人們潛意識地認為老藤葡萄酒就是精品酒，不少酒莊在酒標上暗戳戳標註『Old Vine』或者『Vieilles Vignes』作為心理營銷的手段。
然而順應天時，葡萄藤也有生老病死， 雖然酒圈常見到談及『百年老藤』時神色飛舞的樣子，葡萄藤卻也有淘汰退役的機制。
這些老兵『解甲歸田』後，最簡單的處理方式就是將整株樹藤作為 裝飾擺在酒莊裡或者家裡， 也有人把葡萄藤打造成 家具：
▲ Photo：Etsy
在葡萄酒產區周邊，也能買到以 葡萄藤做成的酒刀。
這些酒刀會保留葡萄樹藤的原始造型，具有獨特的風土標志和滄桑的美感。
此外，被尊為『法國國刀』的刀具品牌 拉吉奧樂Laguiole，也打造了一系列名為 『Cap de Vigne』的樹根酒刀。
這些酒刀的手柄取自葡萄樹堅硬的 根部，對於資深酒徒而言，擁有一把葡萄樹根做成的酒刀，正是愛酒之情最熱烈的溢現。
▲ Photo：Etsy
05
其他
關鍵詞：酒塞，酒瓶，木箱，酒液
除掉這些，DIY愛好者也開發了不少二次利用的新玩法。
對於酒塞來說，可以做成微觀盆栽，
可以做成U盤，
可以做城堡模型，
可以做成小燭臺，
可以做成餐墊。
對於酒瓶來說，可以做成燭臺，
可以做成花瓶，
可以做成吊燈，
可以做成香薰蠟燭。
對於木箱來說，可以做成桌子，
可以做成鬥櫃，
可以做成臺燈，
可以做成花盆。
而在酒莊， 廢棄的酒液還可以用來給橡木桶上色，讓酒窖變得更加賞心悅目。
你還知道什麼奇思妙想嗎？
歡迎補充。
作者、排版：Ari