沒有多少人知道德國比世界上任何國家消耗更多的起泡酒。
更不為人知的是他們制造的特殊起泡酒。
下面來學習一下德國起泡酒Sekt。
Sekt是德語中起泡酒的詞。
這也是德國最保守的秘密。
在經歷了多年的低迷之後，德國一場失敗的革命正如火如荼地進行。
那麼什麼是Sekt，它的味道怎麼樣？
為了了解真相，讓我們來看看一些數字、歷史、標簽和德國令人興奮的簽名風格——Rieslingsekt。
按數量分
德國人在飲用起泡酒方面有其獨特的風格。
2017年，居民消費了4億瓶起泡酒，包括香檳、卡瓦和普羅塞克。
同年，該國生產了3.688億瓶Sekt，其中大部分留在德國。
在最長的時間裡，這是合理的。
大多數Sekt過去是，現在仍然是，簡單的基酒，原產於歐洲，在德國生產起泡酒。
它以巨大的工業數量生產，並且價格非常實惠。
然而，在過去的十年裡，由於越來越多的小莊園努力打造精美的Sekt，德國Sekt景觀發生了根本性的變化。
Sekt的歷史
國外很少有人知道德國Sekt輝煌的過去。
19世紀初，許多德國人去香檳學習制作起泡酒的技術。
一些人留下來尋找著名的公司，如Krug、Piper-Heidsieck、 Bollinger 和 Mumm。
其他人將這些起泡葡萄酒技術帶回德國，生產出一種新風格的起泡葡萄酒，這種葡萄酒很快就被稱為Sekt。
這很有道理。
德國為生長輕質、高酸的葡萄酒提供了良好的條件，是生產起泡酒的理想基地。
然而，盡管香檳家族有先見之明來保護他們的葡萄酒的面積、名稱和質量，德國人卻沒有。
為了在兩次毀滅性的世界大戰後迅速重建，德國生產商探索了Sekt生產的工業化途徑。
他們轉向罐內發酵，而不是瓶內發酵，這使得他們能夠將大量的基酒轉化成起泡葡萄酒。
當時質量不如成本重要，這在20世紀的大部分時間裡都是如此。
今天，德國Sekt又恢復了昔日的輝煌。
釀酒師從葡萄園中挑選最適合起泡葡萄酒的優質葡萄，旨在創造出獨特清新、芳香的Sekt。
這一點對於Winzersekt這一由地產發展而來的sekt類別來說尤其如此。
以下是你需要知道的。
Sekt標簽上要找什麼
Deutscher Sekt
●必須由德國基酒制成。
●可以在罐中制作(酵母發酵至少90天，連續混合30天)。
●可以用傳統的瓶子發酵(酒糟發酵至少9個月)。
Deutscher Sekt b.A.
●如上所述，但至少85 %的葡萄來自德國13個葡萄酒產區之一。
Winzersekt
●必須采用傳統的瓶裝發酵，酒糟發酵時間至少為9個月。
大多數釀酒商遠遠超過這個長度。
●使用100 %地產水果。
●標簽必須註明葡萄品種和年份
●裝瓶可能基於黑比諾、霞多麗、墨西哥比諾、馬斯喀特勒和/或泰明納，盡管雷司令特別受歡迎
Rieslingsekt，德國隱藏的寶石
雖然世界上大多數傳統方法的起泡酒都是由霞多麗和黑比諾釀造的，但德國專門生產由雷司令釀造的Sekt。
其固有的新鮮度和輕盈度使雷司令非常適合作為起泡葡萄酒的基礎。
讓德國雷司令與眾不同的是，它富含芳香化合物，存在於葡萄的果肉和果皮中，這使得產生的起泡葡萄酒特別有果香和香味。