酒品：荷蘭坎特一號《Ketel One VODKA》
酒精度：40％
生產商：諾酈酒廠
一
這瓶坎特一號伏特加產自荷蘭諾酈《Nolet》蒸餾廠。
買這瓶酒一方面是為了豐富手頭伏特加酒的品種，另一方面是因為景仰荷蘭這個國家。
荷蘭是世界上最早進入現代文明的國家，當時那裡容納了歐洲最傑出的頭腦，包括偉大的哲學家笛卡爾、斯賓諾莎，以及流亡至英國的約翰·洛克和從法國來的伏爾泰。
斯賓諾莎描述阿姆斯特丹說：在這個繁榮的國度裡，這個城市沒有貴族，任何等級和教派的人都和睦相處。
伏特加以俄羅斯的所產的最為著名，其次是波蘭。
我2013年前後買伏特加酒的時候，那個時候感覺坊間能買到的好的伏特加，倒是產於法國的灰雁伏特加。
二
這瓶坎特一號我是2013年年底在西安的一家超市買的《我現在已經記不清是哪家超市了》，酒標上印的灌裝日期是2013年3月29號。
當時買回來就打開嘗了一下，沒有什麼特別，感覺不如當時已經頗負盛名的法國灰雁伏特加，於是就把這款酒放在貨架上儲存。
2022年10月，又一次被封控在家，正好又買了兩本比較晚近出版的斯賓諾莎的傳記和研究著作，又想起這瓶酒來。
於是翻箱倒櫃把它找出來，一喝之後，突然感覺很驚奇，酒體有了非常明顯的變化，盡管還是伏特加的那種香氣，很幹凈，但是飽滿馥鬱、口感醇厚、細膩豐富，而且喝感順滑、流暢。
一般來說，伏特加是追求純凈，基本上就是單純的酒精水溶液，在玻璃瓶裡裝的，老熟不會有什麼太大的變化。
但這款伏特加經過近十年的老熟，居然發生了這麼明顯的變化，我就覺得很奇怪。
酒瓶正面酒標，傳統蒸餾壺圖案
背部酒標
再仔細看他的酒標，才感覺他的老熟也是有基礎的，酒標正面印的就是一個傳統的蒸餾壺式的樣子，酒標後面介紹這款伏特加酒的原料是水和小麥，看樣子它是以小麥為原料釀造的。
生產坎特一號的諾酈酒廠，它始建於1691年，至今已經300多年歷史了。
蒸餾設備就是他們原始的坎特一號蒸餾器，坎特一號是『傳統舊世界壺式蒸餾工藝與現代蒸餾技術的結合體，賦予了坎特一號伏特加獨樹一幟清爽的口感與圓潤微妙的風味。
每瓶坎特一號伏特加都有家族傳人親自驗證通過，隻為擁有獨特品味的你而特制。
小批量手工釀制，十代家族傳承工藝』。
從時間上來推算，這個伏特加酒廠在建立的時候，也正是荷蘭文明輝煌的時期。
也許笛卡爾、斯賓諾莎、約翰·洛克、伏爾泰等都喝過這家的酒。
以酒論酒，這款伏特加的工藝和現在大多數的伏特加工藝不一樣，因為現在大多數的工藝是用蒸餾塔的精餾技術，而它這種傳統蒸餾壺是一種粗餾技術。
我看它的酒標上就是一套蒸餾壺，但我不知道是蒸餾幾次，這種粗餾技術會保留更多的風味物質，這種風味物質在成熟的過程中就會發生變化，酒體老熟變化之後，口感就呈現出細膩，柔順。
由此我推測，古老的伏特加，多半也都采取蒸餾壺的技術，柱式蒸餾器《蒸餾塔》是後來出現的，但它的效率高就逐漸取代了蒸餾壺。
但是在荷蘭這種最早進入現代文明的國家，它對現代科學技術和傳統優秀工藝的平衡，處理的比較好，就能夠留下來這種既有傳統工藝的精湛，又有現代蒸餾技術結合的這種優秀產品。
總之，這是一款裝入酒瓶中還能感受到明顯老熟變化的伏特加。
我以前認為，伏特加酒老熟變化對酒體的影響並不重要，尤其是放在玻璃瓶之後，老熟變化幾乎可以忽略。
但是坎特一號，我親自觀察到了它的變化，體驗到它的變化，改變了看法。
我認識到，用傳統工藝生產的伏特加，它即便裝在玻璃瓶裡，也一樣會發生老熟變化的。
但是關於這款酒的具體工藝，其實我還有很多想了解的地方，可是我現在還不知道從哪尋找資料。
三
感覺到這瓶酒好喝的時候，我就再到西安的超市裡去尋找這瓶酒，跑遍了西安賣洋酒的超市都沒有找到賣這瓶酒的。
好酒就是一種邂逅，我初見的時候不懂，等懂了它的時候，它也就再找不到了。
讓我們珍惜自己遇見的每一瓶好酒。
——完——