文／朱桂林
你是否有過這樣的經歷：拿出一瓶珍存多年的葡萄美酒與朋友們分享，並親自開啟木塞以展示你嫻熟的開瓶技巧。
不曾想，這不爭氣的木塞在眾目睽睽之下，居然一分為二。
此時的你，才想起了一擰即開的螺旋蓋，可以避免這種情況發生，但是事已至此，當下，該如何處理這斷在瓶口不上不下的木塞呢？
開瓶方式正確了嗎？
大部分的木塞斷裂，還真不是木塞老化的問題，因為大部分人手中的葡萄酒木塞還未老化就已被咽下肚子，如果是上了年份的老酒，木塞由於老化而變得十分脆弱，應當選擇另一種老酒開瓶器《如圖》。
而正常狀態的葡萄酒，一把標準的『海馬刀』是優雅開瓶的最佳工具，但這種開瓶器對技巧要求較高，如果你動作不夠標準，例如在螺旋杠下鉆時，沒有保持『中間點、順時針、垂直旋轉』這幾個原則，木塞極有可能斷裂。
正確開瓶法
斷塞如何拯救？
許多人說，斷就斷了吧，把它推下去不就得了，當然你可以選擇推下去，但是很多人是不願意喝的時候，酒杯上還漂浮著木屑的。
所以，用高超的技術讓其起死回生，挽回顏面顯得極為重要。
首先，在開斷塞後，切記不要急著再一次嘗試，先觀察殘留在瓶口的木塞大小，接著清理瓶口的碎木屑，以防失敗後的木屑污染。
接著，手握酒刀，食指緊貼螺旋杠，以瓶壁作為受力點，斜45度慢慢地向下旋鉆木塞，直到螺旋的尖部刺穿木塞《僅刺穿一點即可》，這樣做的目的在於讓木塞與螺旋杠有足夠的咬合度，然後將卡扣扣於瓶口，輕輕拉起。
切記全程保持輕、慢、緩，如外科手術般四平八穩。
下下策便是推
如果木塞過於老化無法完成上述動作，這時候唯有下下策，將其推入瓶中。
清理殘存瓶口的木屑，準備好家中能找到的過濾器，如泡茶的過濾茶鬥，將其清洗幹凈。
準備一個清潔的醒酒器、空酒瓶，接著將木塞推入，再一手持酒，一手固定過濾器，小心地將葡萄酒過濾到另一個容器中，這樣，我們便能避免木屑漂浮在酒杯中對我們觀感上的影響了。
總之，橡木塞不好處理，你對它不夠溫柔它就會讓你當眾出醜，但萬一遇到了也不要慌，處理斷塞也是人生哲學，慢工才能出得了細活。
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