龍眼怎麼泡酒？
下面給大家詳細的講解一下
龍眼酒的泡制方法：
主料：桂圓125克 調料：白酒500克
1. 把洗凈，幹燥，研成粉的龍眼肉裝入紗佈袋內，紮緊袋口，放在酒壇內。
2. 加入白酒，密封壇口，每天搖晃1次；七天後改為每周搖晃一次，浸泡100天。
龍眼酒的釀制工藝流程：
原料選擇制汁殺菌接種發酵殺菌陳釀
1. 原料選擇：選用裝罐頭剩下的龍眼果肉碎片和不宜裝罐頭的果肉。
2. 制汁：果肉經蒸煮、破碎、壓榨後取得汁液。
3. 殺菌：將果汁放入夾層鍋內加熱至85~90℃，殺滅雜菌。
或者加入0.03%亞硫酸氫鈉，靜置12小時，使二氧化硫大部分消失。
4. 接種：菌種量為汁液量的3~5%，可采用已培養12~24小時，發酵旺盛的葡萄酒酵母液(用1203號葡萄酒酵母菌種)。
5. 發酵：在25~28℃的室溫下發酵。
(1) 若發酵液含糖量為8~10度，經1~2天後就可將發酵液蒸餾，得到50~52度的龍眼酒。
(2) 若加糖後的汁液含糖量達18~20%，可釀制發酵酒。
接種酵母液後發酵7~10天，當發酵液中糖度降為零度時，用虹吸管吸出上部澄清液，去除沉渣，並調節澄清液至酒度為12~14度，酸度為0.3%~0.6%。
(3) 若配制甜味果酒，可用100公斤經過發酵、滅菌的酒液加8公斤砂糖配成。
6. 殺菌：酒液調制完畢後，在每100公斤酒液中加15克亞硫酸鈉殺菌，或把酒液加熱至78℃，；然後立即降溫冷卻。
7. 陳釀：將酒裝入酒壇密封貯存，經陳釀半度以上，使酒氣濃鬱，酒味更加醇和。
龍眼酒的功效：
1、龍眼糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經常吃些元肉很有補益。
2、益氣補血，增強記憶龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖及蛋白質等，含鐵量也較高，可在提高熱能、補充營養的同時，又能促進血紅蛋白再生以補血。
實驗研究發現，龍眼肉除對全身有補益作用外，對腦細胞特別有益，能增強記憶，消除疲勞。