酒，對於男人來說，就好像是情人，太多了麻煩，沒有雖然也一樣能活，但是總感覺生活缺了點味道。
在現在的生活中，很多人也是不得不因為各種事情和酒打交道，就能夠疏解情感還能夠聯絡感情，必要時是工作的推動劑，因此現在白酒在生活中扮演著越來越重要的作用。
現在市場中充斥著各種白酒，其中還不乏品質低下的劣質酒，那麼如何選擇一款適合自己的好酒呢？
來聽聽二哥的詳細解析。
就拿茅臺這種十分知名的品牌而言，無論是工藝還是口感和質量都是非常不錯的，喜歡喝酒的人可能知道，其實『125789』是一種醬香型白酒傳統生產工藝，含義是：一年生產周期、 二次投料、五年出品、七次取酒、八次發酵 、九次蒸煮 。
為什麼要這麼復雜？
這種凝聚了中國釀酒人智慧結晶的工藝，目的隻有一個——生產出至醇至香的白酒。
因此在挑選白酒的時候需要注意選擇的品牌是否是通過這樣的工藝進行制造的，起碼不能夠是直接酒精勾兌的工藝。
會喝酒的人很多，但是懂酒的人卻很少，很多人喝了一輩子的酒，都不敢說自己懂酒！挑酒就像找對象，出身決定品質，基因要對，大家閨秀和鄉村姑娘絕對不是一個檔次的。
相對來說，生產企業規模越大，酒的品質越靠譜。
當然並不是說小酒坊就沒有好酒，主要是因為大廠家的工藝相對成熟，同時管理方面也比較符合規定，雖然有著小酒坊的白酒質量和口感都不錯，但是更多的小酒坊做的都是以次充好的事情，因此在挑選的時候可以看制造酒的規模如何。
釀酒是一個很復雜的流程，過程中會產生各種化學變化，甚至會產生一些類似甲醛等對人體有害的化學物質，最後必須要一道除去有害物的工序，這個對工藝和設備都有一定的要求。
然而，很多私人小規模的釀酒企業就根本沒有這道工序。
因此在選擇白酒的時候，一定要關注制造者是否按照相關的流程進行酒的制作，可以沒有那麼成熟的工藝，但是質量需要有保證。
現在茅臺已經將醬酒的風氣掀起，很多酒友都十分喜歡醬酒這種香型。
好醬酒按照生產標準一年一個生產周期，再經三年陳釀，加上原料進廠、勾調，存放時間至少要5年以上才能出廠，且酒體中易揮發物質少，對人體的刺激也較小。
10年以上老酒多用於勾調，直接飲用其實欠佳。
因此在選擇白酒的時候最好看時間，那些新酒最好不要喝，不僅味道不好，同時內部還可能含有著很多對於身體不好的物質。