酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。
酒乃天地之間尤物。
雖也進入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，隻作用於人的心神。
心神經酒一滋潤，一刺激，便產生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現為言和行，便不同尋常了。
自從酒出現之後，作為一種物質文化，酒的形態多種多樣，其發展歷程與經濟發展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價值。
作為一種精神文化它體現在社會政治生活、文學藝術乃至人的人生態度、審美情趣等諸多方面。
在這個意義上講，飲酒不是飲酒而飲酒，它也是在飲文化，因此飲酒的方式會多種多樣。
看書、讀經、撰文的時候，為了觸發靈感、啟迪心志，一杯在手，逸興遄飛，怡然自得，文思潮湧，這是獨酌。
燈下晚餐，肴鮮酒美，淺斟慢酌，細嘗慢品，興盡而止，這是淺酌。
五酒侶徜祥明山秀水之間，坐臥吟唱花前月下，旨酒名葩，無思無慮，其樂陶陶，這是雅酌。
酒逢知已，互傾肝膽，豪情萬丈，意氣如雲，無拘無束，相見恨晚，酒到杯幹，興盡方休，這是豪飲。
酒能遣憂，也能添愁。
悲歡離合、喜怒哀樂、七情六欲隨興而來，任興而飲，不計後果，不醉無歸，這是狂飲。
酒量似海，百杯不醉，棋逢對手，不斷幹杯，一斤也好，兩斤更妙，推杯換盞，最後持瓶一傾而下，這是驢飲。
事事如意，愉快飛揚，巨觥劇飲，酒量逾常，有時憤恨愁怨，積鬱阻胸，但求一醉，以解愁煩，這是痛飲。
壽慶喜宴，同坐良儔，猜拳行令，自然開懷，稱雄擺陣，不醉也醉，這叫暢飲。