大家都知道高粱酒的『香』是其他糧食酒無法超越的，釀造高粱酒先將高粱發酵好，將小型燒酒設備清洗幹凈大火蒸餾出酒。
接下來雅大燒酒設備小編家村小作坊釀酒高粱酒的方法。
俗話說『好糧出好酒』糧食的選擇對於釀酒來說很重要，一壺好酒經陳年老窖發酵，長年陳釀，經過一整套科學、獨特、完整、嚴謹的浸泡蒸煮、糖化發酵、蒸餾貯存的工藝釀制成，接下來跟雅大燒酒設備一起來看看具體的步驟。
一、選擇原料
農村小型燒酒設備小作坊釀造高粱酒工藝流程
高粱的品種很多。
按照它的顏色分有白高粱，紅高粱，黃高粱。
按照它的成熟期，可以分為早熟中熟晚熟。
按照淀粉結構，可以分為粳高粱和糯高糧。
選擇顆粒飽滿、無蟲蛀、無發黴的高粱。
二、浸泡
選擇好高粱後，用70度以上的熱水浸泡一晚上，泡到用手輕輕一捏呈粉末狀醉佳。
浸泡過的高粱更容易蒸開花。
農村小型燒酒設備小作坊釀造高粱酒工藝流程
三、蒸糧
把浸泡好的高粱淘洗幹凈，放入燒酒設備中煮，煮至高粱開花95%以上，高粱花開有利於發酵，如高粱沒裂開發酵不完全可能會導致酸醅。
四、攤涼
高粱煮好後，把高粱取出放在準備好的場地攤涼，越薄越好，這樣高粱冷卻得快，冷卻到30度左右(注意：冷卻溫度一定不能太高或太低，太高會把酒曲菌母殺死，溫度太低會發酵不完全);
農村小型燒酒設備小作坊釀造高粱酒工藝流程
五、拌酒曲
準備好酒曲(按100斤高粱放0.5斤雅大白酒酒曲)用溫度計測量溫度，待高粱溫度為28-30度時加稱好的酒曲攪拌均勻。
六、發酵
堆積的厚度要注意，冬天厚，夏天薄。
糖化一個星期左右入缸/入池發酵。
農村小型燒酒設備小作坊釀造高粱酒工藝流程
七、燒酒設備蒸餾
經過發酵半個月左右即可蒸餾，發酵成熟的醅料稱為酒醅，它含有極復雜的成分。
通過小型燒酒設備蒸餾把酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻器出來即可得到白酒。
農村小型燒酒設備小作坊釀造高粱酒工藝流程
蒸餾時應盡量把酒精、醇甜物質、芳香物質等提取出來，並利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質，提取到自己想要的度數皆可。
雅大釀酒設備酒曲廠，除了提供各種常規糧食酒的生料、孰料液態、半固態、固態釀酒技術培訓外，還為您提供各種特色酒培訓，包括紅薯酒、黃酒、甜酒、藥酒、水果酒等。
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