中國的酒類品種繁多，習慣上將中國酒分為白酒、黃酒、果酒、藥酒和啤酒等五類。
而每一類又可以細分為很多種。
1-白酒
關於白酒的分類，我們已經說過很多次。
按生產工藝方法不同，可分為三類，即液態法白酒、半液態法白酒、固態法白酒。
在固態法白酒中，又可按使用酒曲塊大小，劃分為四類：即大曲酒、小曲酒、大小曲混用酒及麩曲酒。
按酒的香型可劃分為醬香型、濃香型、清香型酒、米香型酒以及其它香型酒。
2-黃酒
黃酒是中國生產歷史悠久的傳統酒品，因其色黃亮而得名。
以糯米、黍米和大米為原料，經酒藥，曲發酵壓榨而成。
酒性醇和，適於長期貯存，有越陳越香的特點，屬低度發酵的原汁酒。
酒度一般在8度—20度之間。
黃酒根據其原料、釀造工藝和風味特點的不同，可以劃分成以下3種類型：
《1》江南糯米黃酒
江南黃酒產在江南地區，以浙江紹興黃酒為代表，生產歷史悠久。
它是以糯米為原料，以酒藥和麩曲為糖化發酵劑釀制而成。
其酒質醇厚，色，香，味都高於一般黃酒。
存放時間越長越好。
由於原料的配比不同，加上釀造工藝的變化，形成了各種風格的優良品種，主要品種有狀元紅、加飯酒、花雕酒、善釀酒、香雪酒、竹葉青酒等。
酒度在13度~20度之間。
《2》福建紅曲黃酒
福建紅曲黃灑以糯米、粳米為原料，以紅曲為糖化發酵劑釀制而成。
其代表品種是福建老酒和龍巖沉缸酒，具有酒味芬芳，醇和柔潤的特點。
酒度在15度左右。
《3》山東黍米黃酒
黍米黃酒是中國北方黃酒的主要品種，最早創於山東即墨。
以黍米為原料，以米曲黴制成的麩曲為糖化劑釀制而成。
具有酒液濃鬱，清香爽口的特點，在黃酒中獨具一格。
即墨黃酒還可分為清酒、老酒、 蘭陵美酒 等品種。
酒度在12度左右。
《4》隱士黃酒
隱士在口感上做了前所未有的升級，調整了傳統黃酒中苦、澀的口感，另外對於黃酒的糖分進一步把控，更加符合現在的養生標準及口味要求。
3-藥酒
藥酒是以成品酒《大多用白酒》為酒基，配各種中藥材和糖料，經過釀造或浸泡制成，具有不同作用的酒品。
藥酒可以分為兩大類：一類是滋補酒，它即是一種飲料酒，又有滋補作用，如竹葉青酒、五味子酒、男士專用酒，女士美容酒；另一類是利用酒精提取中藥材中的有效成分，以提高藥物的療效，此種酒是真正的藥酒，大都在中藥店出售。
4-啤酒
啤酒是以大麥為原料，啤酒花為香料，經過發芽、糖化、發酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒，酒精含量在2度~5度之間。
啤酒分類有以下幾種：
《1》根據原麥汁濃度分類
啤酒酒標上的度數與白酒上的度數不同，它並非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發酵進罐時麥汁的濃度。
主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。
日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
《2》根據啤酒色澤分類
淡色啤酒，淡色啤酒為啤酒產量最大的一種。
淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。
濃色啤酒，色澤呈紅棕色或紅褐色。
濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒，色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產量較低。
黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據產品類型而有較大差異。
《3》根據殺菌方法分類
鮮啤酒，啤酒包裝後，不經巴氏滅菌的啤酒。
這種啤酒味道鮮美，但容易變質，飽質期7天左右。
熟啤酒，經過巴氏滅菌的啤酒。
可以存放較長時間，可用於外地銷售，優級啤酒保質期為120天。
《4》根據包裝容器分類
瓶裝啤酒，國內主要為640ml和355ml兩種包裝。
國際上還有500ml和330ml等其他規格。
易拉罐裝啤酒，采用鋁合金為材料，規格多為355ml。
便於攜帶，但成本高。
桶裝啤酒，材料一般為不銹鋼或塑料，容量為30升。
此外，根據酵母性質、生產方法 、啤酒釀造過程的不同，啤酒可以細分為很多類。