說到原酒，從概念上指的是用白酒發酵工藝釀造而成，未添加非白酒發酵產生的呈香、呈味物質，可作為白酒基酒和調味酒使用的白酒。
不過這個概念主要針對白酒勾調領域，其實在白酒品牌領域，原酒又有另一層意思，在這裡原酒指的是沒有品牌的酒，這個概念倒是與散酒差不多。
圈裡的酒友都知道，品牌白酒溢價都很高，生產成本隻幾十塊錢的酒，品牌及華麗的包裝一裝裱，價格便翻了幾十倍。
也正是因為如此，一些酒友在沒有品牌的原酒企裡找酒，想從中找到有性價比的酒。
在圈裡面最為普遍的是在茅臺鎮酒裡面找品質、性價比好的酒，主要是當前醬酒火熱、價格漲得高。
但鎮酒水深啊，一些酒友偷雞不成蝕把米，被坑得血淋淋。
相比買品牌酒，原酒的套路更多，主要在於品牌酒受消費市場監督，各個品牌之間相互競爭也形成了一個制約關系，而這也使得品牌酒雖然賣得貴，但其他品牌打入難，坑人的套路有，但沒那麼多。
相比之下，售賣原酒進入門檻低，原酒領域的銷售主要針對企業，信息較為閉塞，輿論監督不多，而這也使得一些濫竽充數的酒廠和團夥，進入到這個領域，銷售劣質酒。
從某一方面，玩原酒是一門專業，有的時候尋酒人去一個產區，還需要一位靠譜且了解這個產區的引路人帶，一些從不做品牌的名不見經傳的小酒企，釀出了絕美佳釀，沒有行業人引導，你根本就發現不了這些酒廠。
也正是因為如此，我並不建議酒友以找替代品為目的盲目地選擇小品牌酒解惑嘗試，尤其是新酒友，因為坑多漏少，而且即便找到了漏，你也不能確定這個漏後面會不會有一個更大的坑。
在原酒領域，確實存在價格便宜且品質好的酒，簡單來說，一二線品牌標價千元的酒，原酒企裡面200元都可以賣，甚至還可以更便宜。
在酒圈裡面，有專門找原酒的酒商，這裡面有專業的玩家和不專業的酒商。
不專業的酒商有的時候找的酒很垃圾，但不妨礙他們吹牛賣高價。
專業的酒商至少找得酒沒問題，但要他們便宜賣也是不可能的，最核心的原因是消費者圈層沒有幾位會品酒，一款原酒他真能對標一二線1000元的酒，你賣200塊錢，消費者總會認為他最多是300元的品質。
甚至還會從經銷商的角度想，沒有人那麼傻，賣這麼便宜，一分錢一分貨，所謂的1000元水平那都是吹牛的。
也正是因為如此，專業酒商即便拿到了品質好，價格便宜的酒，也不可能便宜賣給你，在很多人心中，價格賣低了就是品質差。
當然這個話題要想發散有說不完的內容，比方說有酒商拿50元的酒對標二三線品牌1000元的酒賣。
就像圈內各路秒茅臺的鎮酒一樣，他們拍著被狗吃的良心，振振有詞的說我們的酒秒殺茅臺，茅臺酒的釀造成本就幾十塊錢，我們就幾十塊錢賣，良心賣酒，不賺消費者一分錢。
正是因為這種亂象，個人不建議沒有品酒能力，對酒圈了解不深的人嘗試這類白酒。
對於想要找原酒的酒友，一般的方向是了解一下行業裡面的大型原酒企，然後在互聯網上看一下他們也沒有官方旗艦店，看其產品，如果包裝漂亮，標價都高且成交量不高，這個品牌可以就此劃過，因為這種旗艦店就是給他展示產品形象的，因此價格貴，廠方並不在乎消費者在不在這裡買。
如果一個旗艦店裡產品大多是300元以內的產品，隻有個別超過300元且價格不是很貴，且各種產品有不少交易，這個品牌酒倒是可以種草解惑一下。
一方面這酒在互聯網上有銷售，另一方面他品牌產品開的門檻很低。
還有一種情況就是大多數產品價格低廉，但是也沒有交易，這個也不建議嘗試，有一種可能是酒廠壓根都不在乎這個網店，有的時候你下個單隔了好幾天都沒有人發貨。
而且價格也不一定便宜，人家開個網店可能是方便特殊客戶下單，互聯網展示價格和形象，並無他意。
說到這裡，為什麼關注大型原酒企，其實原因很簡單，這類酒企有一定的規模和歷史，在白酒領域也站穩了根基，一些酒領域的新聞也報道過這類酒企，酒廠的基本口碑是有的。
相比之下，我非常反對酒友解惑找不到原酒企的小品牌酒，這類酒有不少是網紅酒，廣告宣傳一大堆，營銷文案做不少，最後查個給其供酒的原酒企都查不到。
對於這類酒，一般都是做顏值、做文案、做廣告賣高價忽悠消費者和經銷商的，因此對於酒友來說，離這類酒越遠越好。
對於測評主播有時也會測評這類酒，說這類酒好的基本都是收了錢的，因為這類酒的性價比是比不了原酒企的酒的，他們往往貼著二三線品牌嫡系酒的價格銷售，卻沒有二三線品牌酒的品牌力，然而卻得了二三品牌酒的溢價病，因此我們不能慣著他們，別買就是了。
整體上，對於大型原酒企的酒，一般都能做二三線品牌標價1000元水平的酒，價格便宜的時候也就300多塊錢，產品有不錯的包裝，自喝或酒圈消費有一定的性價比。
當然這相比原酒並非最優性價比，原酒的價格確實比這更便宜，不過對於一般酒友，個人覺得沒必要去追這樣的原酒。
主要有兩點，第一你要能找到這樣的酒，第二你能接受他的銷售門檻。
雖然二三線嫡系標價1000元的酒走原酒可以賣到100多，但原酒企的酒一般是按噸、按車皮算的。
對於那種幾瓶、幾件的，人家根本都不會賣。
我曾經碰到過這樣的酒，人家夠意思送了我幾斤，我覺得品質不錯想買點，人家根本不賣。
溝通了一遍才知道，人家送我的那幾斤是某大廠來收酒的時候順便舀的酒，他們的客戶都是大客戶，上來都是10噸起訂的，對於這種一個壇子都要不到的散戶，他們都懶得服務。
那麼對於有實力的酒商，從專業的角度找原酒，需要注意哪些呢？
我們需要從原酒企的實力、釀造定位、資產、性價比、原酒行情等多方面綜合評估。
對於找原酒，不管找大廠還是找小廠，首先要找資產穩定的酒企。
當前雖然頭部品牌酒發展很好，但白酒的整個生產及銷售是處於下滑狀態，對於中尾部品牌酒企和原酒企來說，他們的生存空間被壓縮了。
當前有些原酒企，甚至是大型原酒企因資不抵債，酒廠正處於倒閉的邊緣，對於這種情況，勢必會影響原酒企的生產。
一般與這類酒企合作，不建議長期合作，在選酒上面，在酒廠急需回籠資金階段，確實有些酒會賣得便宜，但因為資金問題，使得酒廠的很多變化不以其的意志為轉移，而這也是其品質政策不穩的原因。
釀造定位非常重要，他決定了一家酒廠能出怎樣檔次的酒。
拿醬酒來說，一家隻釀碎沙酒的酒廠，我們不用想其能出怎樣的好品質醬酒。
在當前的原酒領域，貴州、四川醬香的釀造工藝是在進步的，一些小酒廠可以釀出高檔甚至超高檔醬酒。
這一點與當前醬酒火熱，大量資本熱捧醬酒有關。
在濃香領域，四川的濃香原酒企整個品質做得不錯，不少酒廠可以拿出高檔濃香酒，少數酒廠甚至能拿出超高檔的濃香酒。
不過相比之下，四川以外的濃香原酒企大多數釀造中低檔酒，並沒有優質原酒輸出。
在清香領域，原酒遍佈全國，北方以大曲、麩曲清香居多，南方以小曲清香居多。
在清香酒領域，有很多酒企向消費者賣散酒，純糧固態且價格便宜，有些酒只要二三十元一斤。
不過這類酒有個問題：工藝粗糙，發酵效率快，酒體雜醇油多，有的時候除雜不夠或固形物超標，從健康角度講，部分這類酒對身體的傷害比正裝酒要大。
做高檔清香原酒的主要在山西產區，以大曲清香酒為主，其能釀造的水平也就是汾酒青花30，再往上的青花30復興版，許多酒廠則做不到這樣的水平。
說到原酒性價比，其實有個前提，那就是在原酒企沒有坑你的前提下討論。
一般來說，原酒企的性價比是按產區來算的，因為一個產區的各大原酒企都挨在一起，正是因為大家都在一起，相互競爭，所以賣出來酒的性價比都是差不多的。
在濃香酒領域，四川的幾大產區性價比都是差不多的，賣價相比原酒成本價溢價不高，清香酒也是如此。
不過醬香酒則不同，當前醬酒因為被資本熱捧，所以即便是原酒，溢價也很高。
除此之外，醬香酒的性價比表現為越靠近茅臺鎮核心產區溢價越高，價格越貴。
因此當前醬香原酒表現為茅臺鎮比赤水河其他區域貴，赤水河其他區域比貴州其他區域貴，貴州其他區域比瀘州貴，瀘州比宜賓、成都地區貴的局面。
說到這裡，讓我想到一件有意思的事，我認識四川的一家做醬香的原酒企，他們居然還往貴州的醬香原酒企裡供酒，可見貴州的醬香原酒溢價。
在貴州的醬香原酒裡面，當前茅臺鎮的醬香原酒溢價是比較高的，目前200元以內在茅臺鎮是找不到純坤沙原酒的，其實這價格在四川一些產區是完全可以找到的。
對於茅臺鎮的醬香酒企，目前管控也很嚴，這段時間關停了不少酒廠，不是因為經營問題，而是地方管理。
畢竟曾經的茅臺鎮醬酒生產魚龍混雜，現在通過梳理留下了優質原酒企，淘汰了那些實力不夠的原酒企。
而這也是拉高茅臺鎮醬香原酒價格的一大因素。
當前茅臺鎮原酒價格溢價高，因此個人並不建議在這裡找原酒。
但其實茅臺鎮的原酒還是很值得我們關注的，其主要原因在於茅臺鎮原酒價格被推這麼高，但實際消費需求跟不上他們漲價的節奏，除此之外，許多茅臺鎮酒企也是各種融資發展起來，雖然其售酒利潤高，但也背負著沉重的債務。
一旦行情不好，價格下跌，他們會有更大的下跌空間。
記得在2014年，上一輪白酒調整期最慘的時候，茅臺鎮的有些醬香原酒甚至倒掛成本價格出售，出售方有時是銀行，主要在於那些酒企銀行貸款還不上，隻能把原酒、設備全部抵押給銀行。
銀行拿到這些東西也要變現，最後一時間醬香原酒越賣越便宜。
而這便是我們需要關注茅臺鎮醬香原酒的原因，從釀造執行來說，現在的茅臺鎮許多酒廠釀造執行比以前好很多，但過熱的市場也是為以後價格跳水做鋪墊。
因此從某一方面，找原酒看準行情也很重要，對於醬香原酒，個人覺得，當前如果急需可以找四川的。
不急需的話完全可以等，熬死那些賣得死貴的貴州醬香原酒，熬死了他們，你才有漏價撿。
除了這些以外，酒企的經營和實力也很重要，這個實力並不是酒廠的規模，指的是他的硬實力。
當前的醬香酒火熱，引來了很多資本投資醬酒，有些奄奄一息的酒企一下子變成了行業黑馬。
這些酒企的發展靠得是各種融資，對於融資崛起的酒企，其需要更大的收益回饋投資者，也正是因為如此，這類酒企醬香原酒性價比相比四川那些主出濃香原酒，佛系釀醬酒的酒企來說差了不少。
對於酒廠跟這類酒企合作，建議不要建立長期合作關系，合作之初可以看看酒廠後臺投入的資本大不大，酒廠在廣告及市場推廣的投入怎麼樣？
如果大可以做個短期合作，套點酒廠政策賺點錢，然後趕快退出走人。
總的來說，找優質原酒是一門技術活，對於小型酒廠和中小酒商來說，找酒結合當前行情選對方向，然後找相應的大型原酒企即可。
個人不建議在這裡面精中選精、優中選優，最後找到有很好性價比且極具潛力的小型原酒企，因為找這個的過程若沒有行業專業人士帶，整個路途如同唐僧取經一樣要歷經九九八十一難，時間投入長，跳坑也多，資金投入不小。
如果是大型團隊和酒商，建議在行業裡面找引路人，對於這花點錢無所謂，找到合適的酒，只要量大，確實可以節約不少錢。
從性價比角度，當前優秀的濃香、醬香原酒企都可以做到二三線酒廠嫡系標價1000元價位品質的酒，其商品酒銷售價格便宜的可以做到300多一瓶，原酒批量車皮走甚至隻有100多。
從產區來看，這種情況在濃香酒的各大產區優秀原酒企裡都有，醬香主要在邊緣的宜賓、成都產區，茅臺鎮產區目前根本找不到，但以後說不定有驚喜。
對於酒友來說，我不建議去追那種絕對的性價比，那個過程如西天取經，需要很長的時間，並歷經九九八十一難。
感興趣的可以關注下四川的幾個大型原酒企，結合前面所寫的關注建議進行評估，說不定可以買到品質不錯，有性價比的酒。
最後，關於我這篇原酒的文章，有些人可能會氣急敗壞，歡迎在留言區留言，酒友們一起打擂。